Festlig och riktigt god champagnecheesecake, – perfekt som nyårsdessert, årets nyårstårta eller till ett annat festligt tillfälle.
Den här champagnecheesecaken har marsipan i kexbotten och toppas dessutom med chokladspån, – ingredienser som passar perfekt ihop med champagnen och ger en underbar smak.
När du tar en tugga känner du först smaken av champagne, som sedan tas över av marsipanen och till sist chokladen, – kort sagt: den smakar fantastiskt.
Jag rekommenderar att du använder en demi sec-champagne eller cava, helt enkelt för att den inte ska bli för torr, – men inte heller för söt.
Vill du göra tårtan utan alkohol kan du koka bort alkoholen ur champagnen, – det beskriver jag i receptet.
Årets nyårsdessert
Saknar du inspiration till årets nyårstårta, – så har jag några bra idéer.
Förutom den här champagnecheesecaken, – ta gärna en titt på de här också:
Irish coffee cheesecake – klicka här
Aperol Spritz cheesecake – klicka här
Björnbärscheesecake – klicka här
White Russian cheesecake – klicka här
Chokladcheesecake med apelsin och Disaronno – klicka här
Cheesecake med vit choklad och passionsfrukt – klicka här
Espresso martini cheesecake – klicka här
Cheesecake med risalamande (dansk julris med mandel) och körsbärsgelé – klicka här
Champagnecheesecake med marsipan
Ingredienser
Kexbotten med marsipan
- 200 g digestivekex eller havrekex
- 130 g marsipan, grovriven
- 50 g mandlar (kan uteslutas)
- 100 g smör
Champagnecheesecake
- 200 g färskost (naturell), inte light
- 2 1/2 dl vispgrädde
- 150 g crème fraiche eller grekisk yoghurt
- 1 1/2 dl champagne eller cava – demi sec
- 100 g florsocker
- 5 1/2 blad gelatin
Topping till champagnecheesecake
- Chokladspån
- Chokladkulor – jag använder Special Moments
- Ätbara guldflingor
- Ev. jordgubbar vid sidan av
Dessutom
- Tårtring eller springform på ca 18-20 cm
- Tårtplast
Gör så här
Kexbotten med marsipan
- Smält smöret i en kastrull.
- Mixa kex och mandlar till ett fint mjöl och blanda dem ordentligt med smöret och marsipanen.
- Klä botten på en springform med bakplåtspapper och sätt sedan tårtplast på insidan av ringen. Använder du en tårtring ställer du den på en skärbräda med ett bakplåtspapper under och klär insidan av ringen med tårtplast.
- Häll kexmassan i formen och tryck ut den ordentligt så att hela botten är täckt. Ställ i kylen och låt den vila.*Du kan trycka till den med en sked eller botten av ett glas.
Champagnecheesecake
- Lägg gelatinbladen i blöt i en stor skål med kallt vatten i ca 15 min.
- Vispa grädden till ett mjukt skum – den får absolut inte bli övervispad.
- Vispa ihop färskost, crème fraiche och florsocker i en annan skål tills blandningen är fri från klumpar.
- Tillsätt champagnen och rör igen tills ostkrämen är fri från klumpar.
- Smält de blötlagda gelatinbladen i en liten kastrull på mycket svag värme. Det tar bara några sekunder, så håll koll. Krama inte ur gelatinbladen för mycket före smältningen, den lilla mängd vatten som följer med gör det lättare att styra smältningen.Ta kastrullen från värmen så snart gelatinet har smält.
- Vänd ner ett par stora skedar ostkräm i kastrullen med det smälta gelatinet och rör tills det är fritt från klumpar och har svalnat något.
- Vänd ner gelatinblandningen i ostkrämen, rör ihop ordentligt och vänd sedan ner den vispade grädden i krämen.
- Häll ostkrämen över kexbotten och släta vid behov ut krämen med en sked.
- Ställ tillbaka tårtan i kylskåpet och låt den stelna i minst 3 timmar, – eller gärna över natten.
Champagnecheesecake med marsipan
- Före servering dekoreras tårtan med chokladspån, chokladkulor och guldflingor.*Observera att chokladkulornas yta smälter en aning om de ställs i kylen, så vänta med dem tills tårtan ska serveras.
- Vill du göra tårtan klar tidigare på dagen går det alldeles utmärkt. Ta gärna ut den ur formen redan på morgonen och ställ den på fatet den ska serveras på. Du kan också strö över chokladspån redan då, – men vänta med dekoration som kan "smälta" på ytan.Jag rekommenderar inte att täcka tårtan med plastfolie när den har tagits ur formen, då kan du förstöra kanterna. Se hellre till att täcka över andra livsmedel så att de inte avger smak till champagnecheesecaken.
Näringsinnehåll
Premium
Hej Dianna
Kan man portionsanrette kagen?
Hej Kan man ikke lave den i portioner? Og kan man bruge blåbær i stedet for jordbær? Godt nytår
Vh Bodil
Hej Bodil
Der er ikke jordbær i denne opskrift?
Kram Dianna
Så lækker og nem at lave – ser fantastisk flot ud
Hej Anette
Det gør mig så glad at høre, tusind tak for dejlig feedback 🙂
Kram Dianna
Hej
Jeg har lavet mange ikke-bagte cheesecakes, men jeg har aldrig brugt husblas. Hvorfor er det nødvendigt her? Er det pga. selve champagnen, altså den ekstra væde?
Hej Kat
Ja hvis du ikke anvender husblas vil cremen ikke sætte sig desværre:)
Kram Dianna
Hej Dianna
Hvilken champagne vil du anbefale til gelen?
Det er min første cheesecake, så jeg vil lige prøve at lave den i den. Nogle tips husblas? Jeg har ikke arbejdet med det før og er ret nervøs for det
Venlig hilsen
Anna
Hej Anne
Det er lidt hvad man er til:) Personligt er jeg til tør champagne – men brug det du foretrækker:)
Hvis du gør som i opskriften, altså rører lidt oste cremen i den smeltede husblas så du langsomt køler den ned til den er lillefinger varm, så burde den absolut ikke klumpe for dig:)
Det er bare at springe ud i det:)
God fornøjelse:)
Kram Dianna
Hej Diana, du nævner i opskriften, at man kan koge alkoholen ud af champagnen? Giver du den et kort opkog eller hvordan?
Bh Charlotte
Hej Charlotte
For at koge alkohol ud, skal den koge i ca. 5 minutter – så du får brugt for lidt ekstra, så du ender med samme mængde, som hvis den ikke koges.
Men vær opmærksom på at alkoholen aldrig helt vil fordampe, der kan være meget små mængder tilbage – blot til info 🙂
Kram Dianna
Jeg er så spændt! Kagen er i køleskabet og skal naturligvis på bordet i aften.
Jeg er igang med at lave champagnegele for 2. gang, men den VIL ikke stivne?!: 2 ½ dl champagne og 2 ½ husblas som du skriver i kommentaren højere oppe!
Hvad overser jeg?
Hej Malene
Håber I lide den:)
Arh shit, sorry – det er 4 1/2 blade husblas til 2 1/2 dl champagne.
Det må du virkelig undskylde, – tastefejl:(
Kram Dianna
Jeg har i dag lavet den – og jeg fik også den uheldige oplevelse med, at husblassen klumpede. Den var lillefinger varm, men ostecremen var køligere. Jeg valgte at si cremen for klumper og tog de 4 ½ blade husblas, jeg havde tilbage. Derpå varmede jeg det op igen, men denne gang skyndte jeg mig at putte husblassen over i en skål for at sænke temperaturen. Så brugte jeg ti min på forsigtigt at blande ostecremen i – 8-10 små skeer og langsomt, mens jeg holdt øje med begge temperaturer i husblascreme og ostecreme. Da det var lige køligt, puttede jeg husblassen over i ostecremen – denne gang kom der ingen klumper. Det ser ud som om, den sætter sig fint. Dette er ment som et tip til andre der oplever de klumper. Den kan godt reddes 🙂
Hej Katja
Ej en skam husblassen drillede dig, – men hvor er det godt du fik den reddet 🙂
Rigtig godt nytår 🙂
Kram Dianna
Hvad er fremgangsmåden hvis man vælger at toppe den med champagnegelé og kan den i så fald stadig fryses? 🙂 Vh. Louise.
Hej Dianna
Hvis jeg skal lave den til 13 mennesker vil jeg så evt kunne doble op og bruge en større springform (jeg har en på ca 25 cm)?
Mvh Pernille
Hej Pernille
Jeg ville lave 1 1/2 portion, – det burde passe perfekt til den form, og tænker det er rigeligt til 13 personer:)
Kram Dianna
Kan man bruge mandelmel i stedet for at blende mandler? For lige nu ved jeg ikke hvordan jeg skal lave mandlerne til fin mel 🙂
Og kan man muligvis lave et lag med smeltet chokolade mellem kiksebunden og cheesecremen?
Hej Anna
Du kan sagtens bruge mandelmel i stedet for:)
Og ja, sagten, – du skal blot lade det tørre helt inden du topper med ostecremen:)
Dbh Dianna
Hvor kold skal husblassen med lidt ostecreme være, før den blandes med den resterende ostecreme?
hej Nina
Den skal bare være sådan lun, det gør ikke noget du kan mærke en smule varme, – men den må ikke være sådan varm varm. Men blander du den med et par skefulde ostecreme, så er den præcis som den skal være 🙂
Kram Dianna
Tak for svar
Hvad er fremgangsmåden hvis man vælger at toppe den med champagnegelé og kan den i så fald stadig fryses? Bh. Louise.
Vil man kunne komme et lag gele på øverst i stedet for chokoladespåner? I så fald, har du så et godt forslag til, hvilken slags gele, det kan være?
Glæder mig til at lave den til nytår!
Hej Laura
Det kan du sagtens gøre:)
Jeg har selv haft lavet den med champagnegelé, det var vildt lækkert:)
2 1/2 dl champagne til 4 1/2 blade husblas:)
Og ellers tænker jeg en jordbærgelé vil gøre sig virkelig godt med de andre smage:)
Jeg har også haft toppet den med champagnegelé og friske jordbær, mega lækkert:)
Kram Dianna
Hej! Hvordan koger man alkoholen ud af champagnen? Glæder mig til at prøve opskriften.
Hej Laura
Bare i en gryde og lad det koge nogle minutter 🙂 Der kan godt gemme sig lidt alkohol tilbage i, bare til info:)
Kram Dianna
Hej Dianna
Hvor lang tid før skal den tages op efter nedfrysning?
Dbh. Louise.
Hej Louise
Jeg vil tage den op dage før den skal serveres 🙂
Kram Dianna
Hej Sara
Godt spottet med videoen:) Jeg har efterfølgende lavet om, så flødeskummen først vendes i til sidst, – da jeg synes det gør det nemmere at styre husblassen:)
Ærgerligt den er klumpet for dig:( Det har jeg ikke selv oplevet<3
Er sikker på den smager dejligt alligevel:)
Kram Dianna
Hej kan champagner cheesecake fryses. Dbh bente
Hej Bente
Det kan du tro den kan 🙂
Dbh Dianna
Kan jeg tilføje citron i stedet for champagne – måske mindre ?
Hej Helle
Så synes jeg du skal søge på citron cheesecake på min hjemmeside, og bruge én af de opskrifter i stedet for 🙂
Evt. den der hedder påske cheesecake, men så undlade den gule frugtfarve 🙂
Kram Dianna
Bruger du 18% cremefraiche?
Mvh
Charlotte
Hej Charlotte
Ja jeg bruger 18% creme fraiche – alternativt græsk yoghurt med 10% 🙂
Kram Dianna