Klassiska danska köttbullar (frikadeller) serverade med kokt skalad potatis, brun sås och inlagd gurka. En riktig mormorsklassiker som hela familjen tycker om, – och som aldrig gått ur modet.
Det smakar underbart och är riktigt enkelt att laga. Jag föredrar att använda blandfärs av kalv och fläsk, – men du kan lika gärna göra köttbullarna på fläskfärs om du hellre vill det.
Danska köttbullar (frikadeller) med brun sås och potatis
Recept på klassiska danska köttbullar (frikadeller) serverade med brun sås, potatis och inlagd gurka – en mormorsmeny som de flesta tycker om.
Gillar du det här receptet?
Gourministeriets kokböcker
Tre vackra kokböcker från Dianna — fyllda med inspiration till köket. Köp som paket och spara 210 kr.
Inspiration till köket
Snabb leverans 1-2 dagar
Spara 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Ingredienser
Köttbullar
- 500 g blandfärs av kalv och fläsk eller fläskfärs
- 1 medelstor gul lök, finhackad eller riven
- 1 dl standardmjölk
- 3 msk ströbröd
- 1 ägg
- 1 1/2 tsk grovt salt
- Nymalen svartpeppar
- 50 g smör
- 2 msk rapsolja
Sås
- 25 g smör
- 2-3 msk stekfett från pannan
- 2 1/2 msk vetemjöl
- 2 dl buljong, – grönsaks- eller kycklingbuljong
- 2 1/2 dl standardmjölk (ev. hälften grädde)
- 1 tsk gelé av röda vinbär
- Sockerkulör
- Salt och peppar
Dessutom
- 800 g potatis
- 250 g sparrisbroccoli
- Inlagd gurka
Laga det här receptet i appen
Steg för steg med skärmen på – lägg till i matsedeln och inköpslistan med ett tryck.
Gör så här
Potatisen och sparrisbroccolin
- Skölj och ansa sparrisbroccolin.
- Skrubba potatisen ren från jord. Jag föredrar att låta skalet sitta kvar, – och äter den också gärna med skal. Du kan också skala den efter kokningen eller innan, – det är upp till dig.
- Lägg potatisen i en kastrull med rikligt med väl saltat kallt vatten, gärna med några pepparkorn och libbsticka, persilja eller liknande, koka upp, – och låt den koka på medelvärme i ca 5 min under lock.
- Stäng av plattan och låt potatisen dra färdigt i vattnet, under lock, i ca 15 min. Lägg i sparrisbroccolin så att den drar med i ca 5-8 minuter, – den ska ha ordentligt tuggmotstånd.Genom att tillaga potatisen på det här sättet får du en fin, fast potatis som inte kokar sönder. Tiden beror förstås på potatisens storlek, – så känn efter med en provsticka när den har dragit i 10 min. Skulle den fortfarande vara mycket hård sätter du bara på plattan ett par minuter igen, – man lär sig snabbt att bedöma koktiden när man har gjort det några gånger. Behöver den bara lite till låter du den dra vidare i vattnet under lock.
Köttbullar
- Rör ihop färsen ordentligt med saltet, – helst i en köksassistent, annars med elvisp eller noggrant för hand.
- Blanda sedan i resten av ingredienserna, krydda med rikligt med peppar och rör färsen väl.Är färsen för torr kan du tillsätta lite extra mjölk, och är den för lös kan du tillsätta lite extra ströbröd. Har färsen varit fryst kan den innehålla extra vätska, – ha det i åtanke.Låt gärna färsen vila 15-20 minuter innan köttbullarna steks.
- Smält en rejäl klick smör tillsammans med lite rapsolja i en stekpanna på medelvärme och låt det fräsa upp lätt så att det skummar.
- Doppa en matsked i fettet i pannan och forma köttbullarna med skeden och handflatan. Stek köttbullarna tills de är gyllene på båda sidor, – ca 5 min per sida på medelvärme.
- Lägg köttbullarna efter hand på ett fat och täck med folie så att de håller sig varma.
Sås
- Smält smöret och 2-3 msk av stekfettet från pannan i en liten kastrull.
- Vispa ner mjölet ordentligt i smöret och låt det bli genomvarmt i en minut.
- Tillsätt buljongen lite i taget och vispa ihop ordentligt.
- Häll i mjölken i ett par omgångar, vispa noga och låt såsen sjuda i ca 10 minuter. Vispa då och då så att den inte bränner fast.
- Tillsätt vinbärsgelén, smaka av såsen med salt och peppar och justera färgen med sockerkulör.
Servering
- Servera de varma köttbullarna med kokt potatis och sparrisbroccoli, inlagd gurka och brun sås.
Näringsinnehåll
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Allt du älskar med Gourministeriet — utan reklam, snabbare och alltid nära till hands.
Reklamfri
Alla recept
Veckans matsedel
Smart inköpslista
Spara favoriter
Snabb sökning
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Fungerar på iPhone, iPad och Android
Se Premium-funktioner →
Se receptet i Gourministeriets appReklamfri · Matsedel · Inköpslista · Steg för steg
Öppna i appen
iPhone · iPad · Android