Mjuk och luftig hallonfromage, – krämig, söt och syrlig.
En underbar sommardessert från “mormors kök”, som förstås kan serveras året runt, men som är ett självklart val när färska hallon är i säsong.
Hallonfromage är en mycket enkel dessert att göra, – och låt dig inte avskräckas av att den innehåller gelatin. Gör som det står i receptet, så lovar jag att det inte går fel 😉
Du kan med fördel göra din hallonfromage dagen innan, och den kan serveras som här i portionsglas, eller göras i en större serveringsskål.
Prova också mitt recept på klassisk citronfromage – klicka här.
Hallonfromage
Recept på mjuk och krämig hallonfromage.
Gillar du det här receptet?
Gourministeriets kokböcker
Tre vackra kokböcker från Dianna — fyllda med inspiration till köket. Köp som paket och spara 210 kr.
Inspiration till köket
Snabb leverans 1-2 dagar
Spara 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Ingredienser
Hallonsirap till fromagen*
- 250 g frysta hallon
- 1/2-1 vaniljstång, fröna från den (beroende på storlek)
- 2 msk citronsaft
Hallonfromage
- 4 pastöriserade äggulor
- 4 pastöriserade äggvitor
- 2 1/2 dl vispgrädde
- 100 g strösocker
- 4 blad gelatin
Till servering
- Vispad grädde, – ca 1 1/2 dl vispgrädde
- 1/2 citron, finrivet skal av den
- Färska hallon
- Ev. annan dekoration
Laga det här receptet i appen
Steg för steg med skärmen på – lägg till i matsedeln och inköpslistan med ett tryck.
Gör så här
Hallonsirap till fromagen*
- Häll hallon, vaniljfrön och den urskrapade vaniljstången i en kastrull och värm upp på medelvärme.
- När hallonen har släppt lite vätska höjer du värmen och låter hallonen koka upp. Låt dem sedan sjuda i ca 8 minuter.
- Sila av hallonsaften genom en finmaskig sil och tillsätt citronsaften. Du ska få ca 1 dl koncentrerad hallonsaft.Ställ åt sidan och låt den svalna medan fromagen förbereds.
Hallonfromage
- Lägg gelatinbladen i blöt i en stor skål med kallt vatten i ca 15 min.
- Vispa socker och äggulor vitt och pösigt i en skål.
- Vispa äggvitorna till ett hårt skum i en annan skål, och vispa grädden till ett mjukt skum i en tredje.Nu har du 4 skålar igång samtidigt, – så håll tungan rätt i mun (och diskborsten redo);-)
- Smält det blötlagda gelatinet i en liten kastrull på mycket svag värme, – det tar bara några sekunder, så håll koll. Krama inte ur gelatinet före smältningen, den lilla mängd vatten som följer med gör det lättare att styra smältningen. Ta kastrullen från värmen så snart gelatinet har smält.
- Rör ner hallonsaften i gelatinet, – lite i taget. Rör ihop med en sked tills all hallonsaft är använd.*Genom att göra på det här sättet ser du till att gelatinet inte klumpar sig när det rörs ihop med äggsmeten, eftersom det kyls ner långsamt.
- Rör ner hallon-/gelatinblandningen i äggsmeten, och vänd sedan ner den vispade grädden i ett par omgångar.
- Vänd till sist ner de vispade äggvitorna. Se till att inte slå ut för mycket luft ur fromagen, – men se samtidigt till att allt är ordentligt vänt/rört samman.
- Fördela hallonfromagen i 6 portionsglas och ställ dem i kylen i minst 2 timmar, – gärna över natten. Du kan knacka glasen försiktigt mot bordet för att få ytan slät, – alternativt kan du jämna till den med baksidan av en varm sked.Kom ihåg att täcka glasen med plastfolie eller lägg på ett lock, så att hallonfromagen inte tar smak eller får en ful yta.
- Före servering toppas hallonfromagen med grädde vispad med citronskal, färska hallon och ev. lite mynta, chokladkulor eller liknande.
Näringsinnehåll
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Allt du älskar med Gourministeriet — utan reklam, snabbare och alltid nära till hands.
Reklamfri
Alla recept
Veckans matsedel
Smart inköpslista
Spara favoriter
Snabb sökning
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Fungerar på iPhone, iPad och Android
Se Premium-funktioner →
Se receptet i Gourministeriets appReklamfri · Matsedel · Inköpslista · Steg för steg
Öppna i appen
iPhone · iPad · Android
Hejsa
Den lyder vildt god
Kan man bruge den og citron fromage i en lagkage sammen med lyse bunde ?
Hej Majken
Ja sagtens:) Kagen skal dog samles i en springform, da husblassen i fromagen skal sætte sig:)
Kram Dianna
Hej, opskriften lyder vild lækker, den skal da prøves. Jeg vil prøve at lave dem i silikoneform (Ditte Julie, Kugler med bobler), men for at de kan komme ud af formen, skal de være frossen. Så spørgsmålet er, kan fromagen fryses?
Hej Doris
Hvor er det dejligt at høre, – og hvor lyder det bare som en vildt god og kreativ idé:)
Fromagen kan sagtens fryses:)
Kram Dianna
Det er ikke nødvendigt at bruge past. æg og hvider da salmonella ikke er en risiko i Danmark mere
Hej Perille
Nej det er helt rigtigt, – og det gør jeg heller ikke altid selv 🙂
Men da mange fortsat foretrækker det, vælger jeg at skrive det i opskriften – så kan man selv vælge hvad man foretrækker:)
Kram Dianna