Smørmøre braiserte svinekjaker servert med pappardelle, fløte og stekte kantareller – et dryss knust sprø svor og gressløk.
Wow, – denne retten serverte mannen min for meg, og jeg kan love deg at jeg hørte englene synge allerede ved første munnfull. Ikke nok med at den er usedvanlig vakker, og det er faktisk vanskelig å få brun mat til å se vakker ut, den smakte også helt fantastisk.
De braiserte svinekjakene er utrolig møre og saftige, retten er virkelig enkel å lage, – og den er rett og slett pakket med god smak. Kremet, mild og god.
Jeg er svak for braiserte svinekjaker, – det er et stykke kjøtt som er veldig enkelt å tilberede, og som bare blir skikkelig godt.
Denne kombinasjonen med pasta, fløte og kantareller var helt nydelig, så selvfølgelig skal retten til mannen min være “gjesteinnlegg” på bloggen 🙂
Se også denne deilige retten med burrata som han laget til meg en dag, – og denne indrefileten av okse med variasjon av løk og rødvinsglace.
Pasta med hvitvinsbraiserte svinekjaker, fløte og kantareller
Ingredienser
Svinekjaker
- 800 g svinekjaker, beregn 2 stk per person
- 2 gulrøtter
- 2 løk
- 3 fedd hvitløk
- 1 1/2 l kyllingbuljong,- 2 terninger
- 3 dl tørr hvitvin
- 2 dl kremfløte
- 2 stilker rosmarin
- 3 stilker timian
- Salt og pepper
- Litt olje
- Evt. sukkerkulør
I tillegg
- 4-500 g pasta
- 200 g kantareller
- 1 håndfull sprø svor, grovhakket – prøv denne oppskriften
- Olje
- Finhakket gressløk
- Evt. lavendelblomster
Slik gjør du
- Rens svinekjakene for urenheter og sener. *La gjerne den store hinnen på den ene siden av svinekjakene sitte. Da holder de en finere form, – og hinnen forsvinner under tilberedningen.
- Rens grønnsakene, og skjær deretter gulrøtter og løk i store biter, knus hvitløksfeddene og bind urtene sammen til en bukett.
- Varm en god skvett olje i en gryte, og brun svinekjakene godt på alle sider, – krydre med salt og pepper.
- Ha i gulrøtter, løk og hvitløk, og la det steke med et par minutter.
- Tilsett urtebuketten, hell over hvitvinen, – og la den koke inn i cirka 10 minutter.
- Hell over buljongen og la svinekjakene småkoke på svak til middels varme i 2 1/2-3 timer, – alt etter størrelse. *La gjerne gryten stå uten lokk, så buljongen samtidig reduseres godt.
- Når svinekjakene er møre, legges de til side på en tallerken.
- Sil buljongen gjennom en finmasket sil, og hell den over i en liten kjele.*Spar den store gryten til å steke kantarellene i.
- Tilsett kremfløten, og la sausen småkoke og tykne mens resten av retten tilberedes.*Smak til med salt og pepper, – og juster eventuelt fargen med sukkerkulør.
- Kok pastaen al dente som beskrevet på pakken, og stek imens kantarellene i litt olje på god, høy varme. Legg dem til side på litt kjøkkenpapir.
- Legg svinekjakene tilbake i gryten der kantarellene nettopp ble stekt, og hell over halvparten av sausen, – vend det godt sammen.
- La pastaen renne av, hell over resten av sausen sammen med halvparten av kantarellene, og vend det godt sammen.
- Anrett pastaen på 4 tallerkener, legg 2 svinekjaker ved siden av på hver tallerken og topp med de siste stekte kantarellene.
- Hell et par små skjeer saus over svinekjakene, og dryss over hakket sprø svor, finhakket gressløk og eventuelt blomstene fra et par lavendelstilker – de gir retten en utrolig vakker farge.*Sausen som er igjen i gryten etter svinekjakene, kan du med fordel gi en runde med stavmikseren, – da skummer den opp, slik du ser på bildet.
- Krydre med nykvernet pepper og server straks.
Næringsinnhold
Premium
Kære Dianna
Ved ikke om du ser spørgsmål på et ‘gammelt’ opslag, men jeg forsøger
Har du erfaring med om retten kan forberedes og fryses ned?
Hilsen Christine
Hej Christine
Det kan du tro jeg gør:)
Den kan sagtens fryses 🙂 Dog ville jeg fryse den uden pasta 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej, hvis man skal lave retten til nytår, men ikke holder det hjemme ved en selv, hvordan vil du så anbefaler tilberedningen? Er det bedst at komme i god tid og lave det hele på adressen eller kan man lave noget af retten hjemmefra og så varme eller tilberede det sidste, når man skal have hovedret?
Hej Peter
Du kan lave hele retten klar hjemmefra faktisk, så den blot skal varmes op, og vendes med friskkogt pasta 🙂
Gem evt. lidt pastavand hvis konsistensen skal justeres:)
Kjærlig hilsen Dianna
Fantastisk opskrift! ALLE i familien elskede retten – selv de mindste og mest kritiske 😉
Hej Sophia
Ej hvor er det godt at høre altså, tusind tak fordi du skriver det:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hvilken type hvidvin bruger du?
Hej Tanja
Jeg bruger altid en chardonnay, da det er hvad vi altid har i huset 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
hvis man nu ikke er til svampe, kan du så anbefale noget andet at erstatte dem med? 🙂
Hej Tine
Du kan sagtens undlade svampene. I stedet for kan du f.eks. smørstege nogle porre og f.eks. lidt squash som du kan vende med pastaen og saucen til sidst. Det vil også være super lækkert.
Kjærlig hilsen Dianna
Hej,
Kan jeg bruge tørrede Karl Johan i stedet for kantareller?
Mvh
Anette
Kan andre svampe bruges og hvad vil du anbefale ?
Hej Karina
Du kan bruge præcis de svampe du foretrækker.
Jeg har selv prøvet med forskellige svampe mix (det er virkelig godt), brunesvampe osv. – det fungerer fint 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Den skal prøves af :).
Hvilken salat vil du anbefale at lave til?
Hej Solvej
Dejligt at høre:)
Jeg tænker en salat med rucola – det vil gå godt med pastaen:)
Prøv den jeg har med rucola, tomater, parmesan og balsamico:)
Kjærlig hilsen Dianna
Så vidunderlig smagfuld og mør ret…vi laver den sgu igen i morgen
Tak for altid spændende og lækre opskrifter ❤️
Hej Rikke
Ej det er jeg bare så glad for at høre, tusind tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kan man lave det dagen før?
Og tak for rigtig gode opskrifter
Hej Trine
Det tænker jeg sagtens du kan gøre, – og så bare varme den forsigtigt op 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej dianna,
Det ser lækkert ud!
Kan man bruge de tørrede kantareller?
Hej Tina
Det kan du sagtens gøre, – du opbløder dem blot som beskrevet på pakken, kasserer vandet osv 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Vi prøvede din opskrift i dag. Med tørrede svampe og tørret timian. Hold da op det smagte godt.
Skal klart laves ligesådan næste gang
Hej Dorthe
Ej hvor er det bare dejligt at høre 🙂 Tusind tak for de søde ord 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Ser lækkert ud og det vil jeg prøve at lave i aften. Men jeg tænker ikke at kantarellerne skal blive liggende på lidt køkkenrulle?
Hej Jesper
Tusind tak:)
Og nej, du har helt ret – de skal naturligvis ikke blive liggende på køkkenrullen:)
Jeg vil anbefale af vende halvdelen i saucen, og toppe retten med den anden halvdel:)
Dbh Dianna