Enkel och god kall potatissallad med bacon, äpple och en riktigt fin senapsvinägrett.
Den här potatissalladen är mycket enkel att göra och ett gott alternativ till en klassisk majonnäsbaserad potatissallad. Den är frisk och lätt, och passar perfekt som tillbehör till grillat, en ugnsstekt kyckling eller en fylld fläskfilé.
Baconet ger sälta, djup och tuggmotstånd, och äpplena bidrar med friskhet tillsammans med salladslök och persilja. Vinägretten är pricken över i:et tillsammans med ett par nävar sallad.
Potatissalladen kan göras med annat än mâchesallad om du inte får tag på den, – du kan använda babyspenat, ruccola eller strimlad romansallad.
Potatissallad med bacon och äpple är också perfekt på lunchbordet, och skulle det bli rester är kombinationen fantastisk på en skiva danskt rågbröd (rugbrød) dagen efter, med en klick majonnäs och rostad lök – en riktigt bra potatismacka.
Potatis till potatissallad
Jag föredrar små färskpotatisar när jag gör potatissallad, och jag låter gärna skalet sitta kvar, – särskilt till en oljebaserad potatissallad.
Koka dem enligt beskrivningen i receptet, – det ger en fin fast potatis med massor av smak och ett skönt tuggmotstånd.
Har du kokt potatis över i kylen kan du naturligtvis också använda den, – det är alltid en bra idé att ta vara på de rester man har.
Potatissallad med bacon, äpple och senapsvinägrett
Ingredienser
Potatissallad
- 650 g små färskpotatisar
- 200 g bacon, skuret i tärningar
- 1 äpple, skuret i tärningar
- 2-3 salladslökar
- 1 näve persilja, finhackad
- 2 nävar mâchesallad
Senapsvinägrett
- 3 msk olivolja
- 2 msk citronsaft
- 3 tsk grovkornig senap, jag använder wholegrain
- 1 1/2 tsk honung
- Salt och peppar
Gör så här
Potatissallad
- Skrubba potatisen ren från jord. *Jag föredrar att låta skalet sitta kvar, – och ev. dra av det efter kokningen. Du kan också äta dem med skalet på, eller skala dem före kokningen, – det är upp till dig.
- Lägg potatisen i en kastrull med rikligt med ordentligt saltat kallt vatten, ev. med pepparkorn och lite örter om du har, och koka upp.
- Låt dem koka på medelvärme i ca. 5 min under lock.Stäng av plattan och låt potatisen dra färdigt i vattnet, under lock, – i ca. 15 min. *Genom att tillaga potatisen på det här sättet får du en fin fast potatis som inte kokar sönder. Tiden beror naturligtvis på potatisarnas storlek, – så känn efter med en sticka när de har dragit i 10 min. Skulle de fortfarande vara mycket hårda kan du bara sätta på plattan ett par minuter igen, – man lär sig snabbt att bedöma koktiden när man har gjort det några gånger. Behöver de bara lite mer tillagning låter du dem dra vidare i vattnet under lock.*Skölj därefter potatisen i kallt vatten, –så att den svalnar snabbare och kan blandas med resten av ingredienserna.
- Stek baconet knaprigt i en stekpanna och låt sedan bitarna rinna av på lite hushållspapper.
- Blanda ingredienserna till vinägretten och smaka av med salt och peppar.
- Lägg den avsvalnade potatisen i en skål tillsammans med äpple, salladslök, bacon och persilja, – häll över vinägretten och blanda väl.
- Lägg i mâchesalladen och blanda snabbt, – och servera potatissalladen genast.*Mâchesalladen sjunker ihop efter en stund, – så vänta med att vända ner den tills salladen ska serveras.
Näringsinnehåll
Premium
Lyder utrolig lækker – men blandt de gæster, jeg skal lave kartoffelsalat til, er der en, som ikke kan tåle persille … har du et godt forslag til alternativ? Purløg eller andet, der går rigtig godt i kombination med de andre ingredienser?
Hej Anette
Hvor dejligt at høre altså 🙂
Du kan sagtens undlade persillen – men lidt purløg vil absolut også være lækkert i:)
Kram Dianna
Jeg bruger ravigotte som dressing – nemt og supe – men en herlig opskrift
Hej Lisbeth
Ej en god ide, det må jeg prøve 🙂
Kram Dianna
Smager virkelig godt og er lækkert tilbehør til laks. Tak for opskriften ☺️
Hej Merete
Hvor er det godt at høre – tak 🙂
Kram Dianna
Fantastisk kartoffelsalat!
Det smager rigtig godt
I al hast fejllæste jeg mængden af honning, så det blev 1,5 spiseske, men det gjorde heldigvis ikke noget..
Hej Rikke
Tusind tak for din besked, – hvor er det bare dejligt at høre 🙂
Tak for din bested 🙂
Kram Dianna
Jeg har en porchetta i fryseren, så den og denne kartoffelsalat med et hjemmebagt hvidløgsbrød skulle nok gøre lykke på mandag – glæder mig
Hej Karin
Ej hvor lyder det også bare lækkert, mmmm 🙂
Kram Dianna