Vitvinsbräserade fläskkinder med sommargrönsaker och gräddsås, – en enkel och god långkoksrätt som passar lika bra året runt.
Fläskkinder à la frikassé, – bräserade i vitt vin och buljong, avrundade med grädde och serverade med färskpotatis, sparris, morötter och ärtor.
Bräserade fläskkinder blir smörmöra och saftiga, – ett fantastiskt stycke kött att både arbeta med och servera.
Frikassé på fläskkinder, – fullt av smak och riktigt gott, även en varm sommardag.
Såsen är mild och krämig, – och de vackra vårgrönsakerna gör sig så bra tillsammans med fläskkinderna.
Servera den klassiskt med kokt färskpotatis, eller med krossad potatis eller på en bädd av luftigt potatismos.
Jag använder frysta ärtor, men är det säsong, – så smakar några färska ärtor strödda över vid serveringen verkligen gott.
Bräserade fläskkinder med sommargrönsaker och gräddsås
Recept på goda vitvinsbräserade fläskkinder à la frikassé – serverade med morötter, sparris och ärtor, – och kokt färskpotatis.
Gillar du det här receptet?
Gourministeriets kokböcker
Tre vackra kokböcker från Dianna — fyllda med inspiration till köket. Köp som paket och spara 210 kr.
Inspiration till köket
Snabb leverans 1-2 dagar
Spara 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Ingredienser
- 800 g fläskkinder – räkna med 2 st per person
- 2 schalottenlökar, finhackade (eller 1 vanlig gul lök)
- 3 klyftor vitlök, riven eller pressad
- 2 kvistar rosmarin
- 2 1/2 dl vitt vin
- 2 1/2 dl vispgrädde
- 1 l buljong – grönsaks- eller kycklingbuljong
- 2 msk vetemjöl
- 50 g smör
- 1 msk olja
- Salt och peppar
Sommargrönsaker
- 650 g små potatisar
- 4 morötter
- 1 knippe grön sparris
- 300 g ärtor
Laga det här receptet i appen
Steg för steg med skärmen på – lägg till i matsedeln och inköpslistan med ett tryck.
Gör så här
- Putsa bort orenheter och senor från fläskkinderna. *Låt gärna den stora hinnan på ena sidan av fläskkinderna sitta kvar. På så sätt håller de en finare form, – och hinnan försvinner under tillagningen.
- Smält smör och olja i en gryta på medelvärme och bryn fläskkinderna ordentligt runt om. Krydda med rikligt med peppar och lite salt. *Var försiktig med saltet, – såsen kokar ihop med buljongen och kan snabbt bli för salt.
- Ta upp fläskkinderna och fräs lök och vitlök ett par minuter.
- Strö över mjölet, blanda runt ordentligt och häll därefter i vinet.
- Låt vinet koka in i ca 5 minuter, lägg tillbaka fläskkinderna i grytan, tillsätt därefter rosmarin och buljong och låt fläskkinderna sjuda under lock i ca 2 1/2-3 timmar.*Under tiden kan du förbereda grönsakerna.
- Skala morötterna och skär bort den nedre delen av sparrisen, – skär båda delarna i munsbitar.
- Skrubba potatisen ren, – låt gärna skalet sitta kvar.*Jag föredrar att låta skalet sitta kvar, – och eventuellt skala dem efter kokningen. Du kan också äta dem med skalet på, eller skala dem före kokning, – det är upp till dig.
- När det är 1/2 timme kvar av tillagningstiden sätter du på potatisen.Koka upp potatisen i en kastrull med rikligt med väl saltat kallt vatten, eventuellt med några pepparkorn och lite örter om du har.
- Låt dem koka på medelvärme i ca 5 min under lock.Stäng av plattan och låt potatisen dra färdigt i vattnet under lock, – i ca 15 min. *Genom att tillaga potatisen på det här sättet får du en fin, fast potatis som inte kokar sönder. Tiden beror naturligtvis på potatisens storlek, – så känn efter med en provsticka när de har dragit i 10 min. Skulle de fortfarande vara mycket hårda sätter du bara på plattan ett par minuter igen, – man lär sig snabbt att bedöma koktiden när man har gjort det några gånger. Behöver de bara lite mer tillagning låter du dem dra vidare i vattnet under lock.
- Häll grädden och morötterna i grytan med fläskkinderna och låt dem sjuda med i ca 20 minuter.
- Tillsätt därefter sparrisen och ärtorna och låt dem sjuda med i 3-5 minuter.
- Smaka av såsen med salt och peppar, – och servera rätten med den kokta potatisen och gärna lite färsk persilja och nymalen peppar på toppen.Smaka eventuellt också av med lite färskpressad citronsaft, – det ger såsen en fin friskhet.
Näringsinnehåll
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Allt du älskar med Gourministeriet — utan reklam, snabbare och alltid nära till hands.
Reklamfri
Alla recept
Veckans matsedel
Smart inköpslista
Spara favoriter
Snabb sökning
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Fungerar på iPhone, iPad och Android
Se Premium-funktioner →
Se receptet i Gourministeriets appReklamfri · Matsedel · Inköpslista · Steg för steg
Öppna i appen
iPhone · iPad · Android
Hej… den ser meget lækker ud. Skal da prøves. Men hvordan gemmer jeg opskriften.
Hilsen Anni
Hej Anni
Tusind tak:)
Jeg lancerer snart en app, som også på hjemmesiden, giver mulighed for at gemme opskrifterne 🙂
Kram Dianna
Uha det smagte godt. Ikke sidste gang jeg prøver den.
Hej Kirsten
Hvor er det dejligt at høre, tak 🙂
Kram Dianna
Super god – meget smagfuld!! Tak for at dele opskriften ❤️
Hejsa Cathrine
Hvor er det dejligt at høre – tusind tak 🙂
Kram Dianna
Det blev super lækkert,mørt og godt ikke en tung ret,passer fint til den danske sommer
Hejsa
Tusind tak for de søde ord, det er jeg glad for at høre 🙂
Kram Dianna
Hej
Hvad gør jeg med de fintsnittet løg, hvornår indgår de i retten ?
Jeg glæder mig til at lave retten til i aften
Kh Anette
Hejsa
Kan man undlade hvidvinen ?
Hej Birgitte
Det kan du sagtens ja, så bruger du bare bouillon i stedet for – og smager til med citron til sidst:)
Kram Dianna
Hej 🙂
Det ser virkelig lækkert ud.
Kan man lave retten på forhånd og opvarme den dagen efter tilberedning?
Hej Julie
Det kan du sagtens gøre 🙂
Jeg vil anbefale dig at tilberede retten frem til hvor gulerødderne skal tilsættes.
Så er kæberne færdige, og dagen efter kan du varme retten op, og fortsætte fra punktet hvor gulerødderne tilsættes, – så har du lækre friske grøntsager i der har en flot farve.
Tilsæt evt. en smule ekstra fløde eller bouillon hvis der er behov for det 🙂
Kram Dianna