Pasta med osso buco, – en enkel og smakfull gryterett som får putre lenge, – en italiensk klassiker, her gjort om til en ragu / bolognese.
La osso bucoen småkoke i 4 timer eller mer, riv kjøttet i trevler, tilsett fløte og server med favorittpastaen din toppet med parmesan og frisk timian. Enkelt og utrolig godt.
Du kan også servere pasta med osso buco som en liten forrett når det står italiensk middag på menyen, – da rekker porsjonen til 7-8 personer.
Pasta med ragu av osso buco
Oppskrift på pasta med bolognese laget av osso buco.
Liker du denne oppskriften?
Gourministeriets kokebøker
Tre vakre kokebøker fra Dianna — fulle av inspirasjon til kjøkkenet. Kjøp som sett og spar 210 kr.
Inspirasjon til kjøkkenet
Rask levering 1-2 dager
Spar 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Ingredienser
- 1,2 kg osso buco
- 2 store gulrøtter, skåret i terninger
- 1 purre, skåret i ringer
- 1 løk, grovhakket
- 3-4 fedd hvitløk, revet eller presset
- 5 dl oksekraft
- 4 dl hvitvin
- 2 dl kremfløte
- 3 ss tomatpuré
- 3 kvister timian
- 3 kvister rosmarin
- 1 laurbærblad
- 2 ss hvetemel + litt ekstra til å vende kjøttet i
- 50 g smør
- Olje
- Salt og pepper
- 500 g pasta
- Evt. parmesan og frisk timian
Lag denne oppskriften i appen
Trinn for trinn med skjermen på, legg til i ukemeny og handleliste med ett trykk.
Slik gjør du
- Vend stykkene av osso buco i melet så alle sider blir dekket.
- Varm smør og litt olje i en gryte, og brun kjøttet godt på alle sider, – krydre med salt og pepper.Ta opp stykkene, og legg dem på en tallerken.
- Surr løk, gulrøtter, purre og hvitløk i samme gryte i ca. 5 min. før du tilsetter tomatpureen og lar den steke med i et par minutter.
- Dryss over 2 ss hvetemel, la det varmes gjennom og hell deretter over hvitvinen og la den koke litt inn ved middels varme.
- Legg kjøttet tilbake i gryten, bind urtene sammen og legg bunten i. Hell over kraften, og la retten småkoke under lokk i drøyt 4 timer. Rør et par ganger underveis.
- Ta opp kjøttet og plukk stykkene fra hverandre, – riv kjøttet i trevler med to gafler.
- Kok i mellomtiden sausen godt inn ved høy varme, – fjern evt. urtebunten.
- Ha det revne kjøttet tilbake i sausen, tilsett fløten og varm gjennom ved høy varme mens pastaen kokes.
- Hell av vannet fra pastaen, smak til sausen med salt og pepper, og vend pastaen i sausen.
- Server med en gang, og topp evt. med revet parmesan og frisk timian.
Næringsinnhold
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Alt du elsker ved Gourministeriet — uten reklamer, raskere og alltid for hånden.
Reklamefri
Alle oppskrifter
Ukens meny
Smart handleliste
Lagre favoritter
Raskt søk
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Fungerer på iPhone, iPad og Android
Se Premium-funksjoner →
Se oppskriften i Gourministeriets appReklamefri · Ukemeny · Handleliste · Trinn for trinn
Åpne i appen
iPhone · iPad · Android
Hej, hvilken hvidvin vil du anbefale? 🙂
Hej Nikoline
Bare en tør hvidvin – chardonnay bruger jeg oftest 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Skal lave den i dag og er lidt nysgerrig på hvor mange kalorier der er i sådan en ret
Hej Tina
Jeg er begyndt at sætte kalorieindhold på mine nye opskrifter, som man kan se som premium medlem (ved køb af app), og vil med tiden også arbejde mig igennem alle de ældre opskrifter 🙂 Men der er mange jeg skal igennem, desværre – og denne er jeg desværre ikke kommet til endnu:)
Kjærlig hilsen Dianna
Kan man lave retten med ex oksespidsbryst eller andet kød, der skal simre?
Hej Ditte
Ja det kan du sagtens gøre 🙂 Short ribs er også super lækkert 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kan man bruge tørrede timian og rosmarin i stedet for? og evt. hvor meget så?
Hej Josephine
Det kan du sagtens gøre, – brug 1 tsk af hver, det skulle være fint 🙂
Og ellers smager du blot til, når retten er ved at være færdig.
Kjærlig hilsen Dianna
Kan jeg fryse ragouten ned eller skal jeg bare lave den dagen før?? Jeg skal først spise den onsdag, men kunne være nemt bare at tage den op fra fryseren. Kan jeg bruge en stegeso når det skal stå i 4 timer. Har lavet en lignende ret,(i gryd på komfuret) men jeg brændte den lidt på i bunden tak for en fantastisk side!
Hej Line
Retten kan sagtens fryses og varmes op:)
Og du kan helt sikkert også sagtens lave den i stegeso, – har dog ikke selv den store erfaring med stegeso:)
Kjærlig hilsen Dianna
Er de 4 dl hvidvin nok til at retten kan simre eller skal der også vand ved? Kan ikke se om jeg misforstår noget 🙂
Hej Natasja
Der skal også 5 dl bouillon i, de står oppe over hvidvinen:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hej Dianna.
Kan man lave retten dagen før og så bare varme den op, eller bliver den kedelig? 🙂
Hej Lærke
Det kan du sagtens gøre, uden problemer 🙂
Du skal blot nøjes med at lave ragouten, og så vente med at vende ragouten med pastaen til den dag den skal serveres 🙂
Dbh Dianna
Tak Skatter 🙂