Välkommen till en rätt som tar det bästa från havet och trädgården direkt till ditt bord.
Mitt recept på stekt lax med en sås i stil med klassisk frikassé är en hyllning till de ljusa månaderna, men de förtrollande smakerna och den lätta karaktären gör den lika given året runt. Här möter saftig, gyllenstekt lax en silkeslen och smakrik sås, fylld med morötter, grön sparris och ärter, som tillsammans bildar en harmonisk symfoni av smaker.
Serverad med kokt färskpotatis är den här rätten inte bara en fröjd för gommen utan också ett färgstarkt inslag på middagsbordet, som lyser upp vilken måltid som helst.
Låt oss njuta av vårens och sommarens friskhet med det här fina receptet, som förenar det klassiska med det nytänkande i en måltid att minnas.
Färska ärter som säsongsbetonad touch
När ärterna är i säsong kan du gärna strö en handfull färska ärter över rätten. Den naturliga sötman i de färska ärterna kompletterar den fylliga, lätt krämiga frikassésåsen – och ger rätten en extra krispig och frisk dimension. Det här lilla men betydelsefulla tillägget förstärker de harmoniska smaknyanserna i rätten och tillför dessutom en vacker vårgrön ton.
Stekt lax med frikassésås och sommargrönt
Ingredienser
- 4 bitar lax – ca 150 g/st
- Salt och nymalen peppar
- Olja
Frikassésås
- 50 g smör
- 3 msk vetemjöl
- 6-7 dl buljong – kyckling- eller grönsaksbuljong
- 1 dl vispgrädde – kan ersättas med standardmjölk
- 1/2 citron, saften
- Salt och nymalen peppar
Grönsaker
- 4 morötter, skalade och skurna i skivor
- 1 knippe färsk grön sparris, skuren i munsbitar
- 200 g ärter, tinade
Till servering
- Kokt färskpotatis
- Ev. ärtskott eller persilja
Gör så här
Frikassésåsen och grönsakerna
- Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet. Låt det bubbla upp och fräsa ett par minuter medan du vispar.
- Tillsätt buljongen lite i taget och vispa ordentligt tills såsen är fri från klumpar.
- Häll i grädden och låt såsen sjuda i ca 10 minuter.*Medan såsen sjuder kan du passa på att tillaga laxen.
- Koka också morötterna i lite lättsaltat vatten i ca 4-5 minuter – beroende på tjocklek. De ska vara lätt mjuka – men fortfarande ha ett bra tuggmotstånd.
- Häll alla grönsakerna i såsen – morötter, sparris och ärter – och värm såsen ordentligt.*Jag kokar inte sparrisbitarna först, eftersom jag tycker bäst om dem med lite tuggmotstånd. Därför låter jag dem bara tillagas i såsen medan den värms igenom. Du kan gott koka dem tillsammans med morötterna först om du föredrar dem mjukare.
- Smaka till sist av såsen med citronsaft, salt och nymalen peppar.
Laxen
- Krydda laxen med salt och nymalen peppar på båda sidor.
- Hetta upp en stekpanna och stek laxfiléerna i lite olja på ordentligt hög värme i ca 3 minuter per sida, – beroende på tjocklek. Har laxen skinnet kvar, börja med att steka köttsidan. Tryck gärna lätt med en stekspade på skinnsidan under tiden, så att laxbiten pressas mot pannan, – då får du en fin stekyta. Vänd sedan bitarna och låt dem steka i ca 3 minuter på skinnsidan.
Servering
- Fördela såsen och grönsakerna i botten på 4 djupa tallrikar, lägg laxen ovanpå och garnera med ärtskott och/eller finhackad persilja.Servera gärna med kokt färskpotatis.
Näringsinnehåll
Premium
Kan man lave saucen i forvejen?
På forhånd tak 🙂
Hej Kamilla
Det kan du sagtens gøre ja:)
Kram Dianna