Beef hammer, även kallad Thor’s hammer, är en imponerande styckdetalj som med rätt tillagning blir otroligt mör och saftig. I det här receptet långtidssteker du köttet: det gnids in med en smakrik dry rub och steks sedan i ugnen på låg värme i cirka 10 timmar. Resultatet är en smakrik och saftig rätt som kan ätas på många sätt – prova den med mac & cheese, i pitabröd eller wraps, eller med färskpotatis, örtdressing och en fräsch sallad.
För extra smak kan du pensla köttet med din favorit-BBQ-sås den sista halvtimmen av stektiden, och vända köttet i skyn från botten av formen så att det blir så saftigt och smakrikt som möjligt.
Beef hammer är en prisvärd styckdetalj, och den här versionen kostade bara 130 danska kronor hos min slaktare – klar att rubba efter eget önskemål.
Rubba gärna köttet dagen före och låt det stå i kylen över natten för en ännu intensivare smak.
Beef Hammer på grillen
Du kan naturligtvis också tillaga din Beef Hammer på grillen. Tillaga den vid samma temperatur och över indirekt värme.
Ställ den i en ugnsfast form eller en folieform, precis som i ugnen – då samlar du upp alla de goda smakerna från köttet och kan vända köttet i skyn på slutet.Saftigt nötköttLångtidsstekt nötkött
Långtidsstekt Beef Hammer
Ingredienser
- 1 Beef Hammer – ca 2,2 kg
- Köttbuljong
Dry rub
- 2 msk paprikapulver
- 2 msk strösocker
- 1 msk grovt salt
- 1/2 msk spiskummin
- 1 tsk lökpulver
- 1 tsk vitlökspulver
- 1/2 tsk chilipulver
- 1/2 tsk rökt paprikapulver
- Nymalen peppar
Gör så här
- Putsa din Beef Hammer. Köper du den hos en slaktare är den oftast klar att använda. Annars behöver den putsas så att de grövsta senorna skärs bort, och köttet ska bindas upp med steksnöre.
- Blanda ingredienserna till rubben och krydda med nymalen peppar.
- Gnid in köttet ordentligt med rubben så att det är helt täckt av kryddor.Har du tid kan du med fördel rubba det dagen före och låta det stå i kylen över natten.
- Lägg köttet i en ugnsfast form och häll ett par deciliter köttbuljong i botten.
- Täck köttet tätt med folie och ställ in det i ugnen i ca 8-10 timmar vid 120 grader (över- och undervärme).Ta bort folien den sista halvtimmen. Då kan du med fördel också pensla köttet med barbecuesås och ställa tillbaka det i ugnen.
- Dra köttet från benet med två gafflar, eller ta på dig ett par handskar och använd händerna – se upp så att du inte bränner dig.Häll gärna lite av buljongen från formen över köttet före servering.
Näringsinnehåll
Premium
Hvad gir’ du til?
Hej Claus
Jeg forstår ikke helt? Tænker du tilbehør?
Der er mulighederne mange, så det er egentlig hvad man lige har lyst til.
Det kan være alt fra flødekartofler til karrtoffelsalat, svampesauce eller en dressing og så en salat 🙂
Dbh Dianna