Pasta puttanesca, – en italiensk klassiker fullpackad med smak.
Den är kryddig och värmande, enkel och helt enkelt riktigt god.
De relativt få ingredienserna bildar tillsammans en otroligt smakrik pastasås, – enkel och verkligen god.
Puttanesca är fylld med vitlök, kapris, oliver, sardeller och tomat, – den är mycket lätt att laga och står dessutom snabbt på bordet.
Jag föredrar min pasta puttanesca med spaghetti eller linguine, – pappardelle fungerar också riktigt bra till såsen.
Pasta alla puttanesca smakar underbart som den är, – både till middag och lunch. Du kan också servera den med till exempel tigerräkor i, det passar verkligen fint ihop med de övriga ingredienserna.
En del tillsätter också tonfisk på burk i såsen, – det är inget jag själv tycker om, men prova gärna om du tror att det kan vara något för dig.
Pasta alla puttanesca
Ingredienser
- 1 schalottenlök, finhackad
- 4-5 klyftor vitlök, finhackad
- 3-4 sardellfiléer, hackade
- 2 msk kapris, grovhackad
- 100 g svarta oliver, grovhackade (vikt utan kärna)
- 1/2 tsk chiliflakes
- 1 msk tomatpuré
- 1 burk krossade tomater
- 400 g pasta
- 1 näve persilja, finhackad
- Olivolja
- Salt och nymalen peppar
Gör så här
- Fräs schalottenlök, vitlök och sardeller i en rejäl skvätt olivolja i ett par minuter, och tillsätt sedan kapris, oliver och chiliflakes.
- Rör ner tomatpurén och låt den fräsa med i någon minut, och häll sedan över de krossade tomaterna.Låt såsen sjuda på medelvärme i 10-15 minuter, och koka under tiden pastan al dente. Spara lite av pastavattnet till att justera konsistensen med.
- Rör ner persiljan i såsen och smaka av med salt och nymalen peppar.
- Vänd ner pastan i såsen i pannan, och justera eventuellt konsistensen med lite pastavatten.
- Servera din pasta alla puttanesca med nymalen peppar och parmesan på toppen.
Näringsinnehåll
Premium
Simply the best
Hejsa
Åhhh tak altså, skønt at høre:)
Kram Dianna
Vidunderlig ret, som jeg straks giver videre til andre madelskere i omgangskredsen
Hejsa
Hvor er det dejligt at høre – tusind tak 🙂
Kram Dianna
Virkelig lækker. Nem og alligevel smager af en million. Den kan serveres til gæster såvel som hverdagsmad.
Hej Karen
Det er jeg så glad fort at høre – tusind tak 🙂
Kram Dianna
Hej Dianna
Puttanesca er en gudespise, men ingen af mine lokale forretninger har ansjosfileter. Kan man erstatte dem med andet fisk på dåse ? og i så fald hvad ?
Kh
Bøje
Hej Bøje
Jeg er helt enig, det smager vidunderligt 🙂
Ansjoser er oftest i små glas, har du kigget efter dem der? 🙂
Ellers skulle sardeller være et fint alternativ – har dog ikke selv prøvet.
Ellers kan du prøve med soltørrede tomater, de indeholder også masser af umami:)
Dbh Dianna
Ser så lækkert ud ☺️ kan man erstatte ansjos og kapers med andet ?
Kh Marina
Efter min mening og smag er ansjos og kapers en del af umami-smagen, som en form for ertatning for kød.
Man kan nemt bruge andre alternativer. Alt efter ens egen smag.
Hvad synes du selv vil indgå i en umami-smag? Og smag dig frem.
Ansjos afgiver en salt og lidt fermenteret smag, så hvis man ikke overdoserer, vil fiskesmagen ikke opdages, men “blendes” ind i umami-smagen. (Alternativ kunne evt. være Røget Paprika, soya eller andre asiatiske fiskesaucer).
Kapers giver også den salte smag, men med en lidt anderledes stærk syltet smag.
Alt i alt. Du kan bruge lige, hvad du har lyst til.
Det hele afhænger af, hvad folks individuelle umami-smag er. Ingens smag er ens.
Mvh. Carsten Kok
Hej Carsten
Tusind tak for dit svar til Marina – det er hermed givet videre 🙂
Og tusind tak for stjernerne – dem sætter jeg virkelig stor pris på 🙂
Dbh Dianna
Hej Marina
Åhh for Søren, din besked var røget forbi mit filter – så ser den ikke før nu, hvor der er kommet et andet svar på dit sprøgsmål 🙂
Jeg synes absolut du skal give det et forsøg med både ansjoser og kapers – det er 2 ingredienser der bidrager med en masse smag og dybde til retten.
Du kan blende kapersen, hvis du ikke bryder dig om tanken om at få “et stykke”, og ansjoserne smelter, og smager absolut ikke af fisk.
Jeg siger dig, den smager så dejligt 🙂
Kram Dianna