Recept på klassisk krämig senapssås, – perfekt till ljust kött och fisk.
Senapssås passar utmärkt till en bit kokt, stekt eller ångad torsk, men också till andra sorters vit fisk och till lax.
Dessutom är en god krämig senapssås perfekt till en bit kyckling, en fläskfilé eller kotletter.
En helstekt kyckling eller ett kycklingbröst stekt med skinnet på, serverat med färskpotatis, grönsaker och en god senapssås, smakar underbart.
Såsen här är mild, rund och krämig. Den är redd med smör och mjöl, späds med buljong och avrundas med en skvätt grädde.
Beroende på vad senapssåsen ska serveras till kan du använda antingen fiskbuljong eller kycklingbuljong, – tillvägagångssättet och de övriga ingredienserna är desamma.
Senapssås är mycket enkel att göra och kräver verkligen inte många ingredienser. Använd en bra senap, – jag rekommenderar WholeGrain. Den ger en fin senapssmak utan att ta över, och dessutom en vacker finish med de hela senapskornen.
Krämig senapssås
Ingredienser
- 40 g smör
- 3 msk vetemjöl
- 3 dl buljong*
- 1 dl vispgrädde
- 1 – 1 1/2 msk grov senap – jag använder WholeGrain
- Salt och peppar
Gör så här
- Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet. Låt det bubbla i ungefär en minut, – vispa hela tiden så att det inte bränner fast.
- Vispa i buljongen lite i taget och tillsätt sedan grädden. *Ska såsen serveras till fisk använder jag fiskbuljong. Ska den serveras till fläskkött eller kyckling använder jag kycklingbuljong.*Jag använder drygt 1/2 buljongtärning till den här satsen.
- Koka upp såsen och låt den sjuda i 4-5 minuter, – vispa då och då.
- Tillsätt senapen och vispa in den ordentligt i såsen, och smaka av med salt och peppar.
Näringsinnehåll
Premium
