Saftig rosa oxfilé med en fin stekyta – precis så som jag föredrar en bit nötkött.
En köttbit med oändligt många användningsområden, och alltid en säker vinnare när det kommer gäster.
Oxfilén bryns ordentligt i en riktigt het panna med smör, lite olja, färska örter och vitlök – och sedan går den in i ugnen där den tillagas färdigt.
Oxfilé är en mycket mör men också mycket mager bit nötkött. Därför gäller det att inte steka den för länge – då blir den, i mina ögon, alldeles för tråkig i både smak och konsistens.
Hur länge oxfilén ska tillagas i ugnen är svårt att säga. Det beror på köttets tjocklek och hur länge den har brynts i pannan. Därför rekommenderar jag alltid att använda en stektermometer – det gör det mycket lättare att pricka in det perfekta resultatet.
I receptet här nedanför ser du hur enkelt det är att tillaga en bit oxfilé i ugnen.
Oxfilé tillagad i ugn
Ingredienser
- 1 oxfilé, ca 800 g
- 25 g smör
- 3 msk olja
- Ev. färska örter och krossade vitlöksklyftor
Gör så här
- Putsa filén och krydda med salt och nymalen peppar.
- Smält smöret i en panna tillsammans med oljan och lägg i kvistar av färska örter och vitlöken.Låt smöret fräsa upp ordentligt.
- Bryn filén ordentligt runt om på alla sidor – den ska få en rejäl stekyta.
- Tål din panna ugnsvärme kan du låta filén ligga kvar i pannan – annars lägger du den i en ugnsfast form och häller över stekfettet och örterna.
- Stick in en stektermometer i oxfilén. Gör det på det tjockaste stället och stick in den från sidan, så att du inte får ett hål rakt igenom halva steken.
- Sätt in filén i en förvärmd ugn på 160 grader, över- och undervärme, och låt den tillagas tills den når en innertemperatur på ca 53 grader.Låt den vila på en skärbräda i ca 15 minuter innan filén skärs upp. Vid den här temperaturen blir filén vackert rosa och riktigt saftig.Vill du ha den mer genomstekt kan du låta filén tillagas tills innertemperaturen är ca 56 grader, och sedan låta den vila i ca 15 minuter.
- Skär oxfilén i skivor och servera som du önskar.
Näringsinnehåll
Premium
Hvor lang tid tager tilberedningen ca ved 160 grader?
Vh Mette 🙂
Hej Mette
Det kommer lidt an på tykkelsen af kødet, og ovne varmer også forskelligt, så vil 100% anbefale dig at bruge et stegetermometer.
Men regn med ca. 30 minutter – igen, alt efter tykkelsen på kødet.
Kram Dianna
Hej Dinna
Kan man evt. brune oksemørbrad inden gæsterne kommer og sætte den på køl og stege den i ovnen senere, inden den skal serveres?
Hej Helle
Det kan du sagtens ja 🙂
Lad den gerne få lidt temperatur inden den skal i ovnen 🙂
Kram Dianna