Enkelt recept på öppen lasagne med smörfräst grön sparris och hasselnötter – färska ärtor och en enkel smörsås med vitlök och citron. Rätten är både lätt att laga och riktigt god, och den passar lika bra som förrätt, lätt lunch eller huvudrätt beroende på portionernas storlek.
Den gröna sparrisen får bara en kort stund i smöret, vilket gör att den behåller sin spänst och att den naturliga smaken framhävs. Den milda men ändå fylliga smörsåsen med en touch av vitlök och citron binder ihop alla ingredienser. De färska ärtorna ger en fin friskhet som kompletterar den krämiga burratan, den peppriga ruccolan och den gröna sparrisen.
Lasagneplattorna som utgör basen i den här öppna lasagnen kan vara antingen färska eller torkade, beroende på vad du har hemma.
Använder du torkade lasagneplattor behöver de bara koka lite längre, men i övrigt är tillvägagångssättet detsamma.
Alla delar läggs i lager mellan lasagneplattorna, och rätten toppas med lite extra smörsås, nymalen peppar och finrivet citronskal.
Även om rätten är enkel att laga känns den lyxig och genomarbetad. Den är idealisk som en elegant förrätt i mindre portioner, men kan lika gärna serveras som huvudrätt om du gör en större sats. Hur du än väljer att servera den är jag säker på att den här öppna lasagnen med burrata, grön sparris, färska ärtor och smörsås med vitlök och citron blir en favorit vid ditt middagsbord.
Den passar lika bra en vardagskväll som vid speciella tillfällen när du vill imponera på dina gäster med en enkel men sofistikerad rätt.
Se alla mina lasagnerecept här >>
Öppen lasagne med burrata, sparris och ärtor
Ingredienser
- 1 pkt färska lasagneplattor
- 100 g smör
- 2-3 msk olivolja
- 3 klyftor vitlök, riven eller pressad
- 60 g hasselnötter, gärna skalade
- 10 grön sparris
- 2 burrata, avrunna
- 1 näve ruccola
- 80 g spritade ärtor, gärna färska
- 1 citron
- Salt och nymalen peppar
Gör så här
- Skär lasagneplattan i 4 bitar om ca 18 centimeter.Du kan också använda torkade lasagneplattor. Räkna med 2 st per person – om det är till förrätt.
- Smält smöret i en kastrull tillsammans med olivoljan och tillsätt vitlök och hasselnötter. Låt det stå på svag värme i ca 5 minuter.
- Skär av topparna på den gröna sparrisen och skär resten av stjälkarna i både grövre och finare bitar. Kasta den nedersta biten.
- Koka lasagneplattorna i 3-4 minuter i en kastrull med saltat vatten. Låt dem rinna av och pensla dem med lite olja så att de inte klibbar ihop.Använder du torkade plattor är koktiden längre.
- Lägg samtidigt den gröna sparrisen i smöret och låt den gå med i ett par minuter.Smaka av smörblandningen med lite citronsaft, salt och nymalen peppar.
- Fördela lite sparris, hasselnötter, ruccola och ärtor i botten på en tallrik och lägg lasagneplattan ovanpå. Lägg den så att ena halvan kan vikas in över fyllningen.Lägg på burrata, sparris, ärtor och hasselnötter igen – lite ruccola och droppa även över lite smör, och vik lasagneplattan över fyllningen.Avsluta med burrata, ärtor, sparris, hasselnötter och lite ruccola – ringla över smörblandningen och riv lite färskt citronskal över toppen.Fortsätt tills alla 4 tallrikar är klara, och krydda med nymalen peppar före servering.Se gärna videon ovanför receptet för tillvägagångssättet.
Näringsinnehåll
Premium
En super lækker aftensmad. Jeg skal lige finde en metode til at håndtere de bløde lasagneplader, men det er jo min uformåen og ikke maden der var lækker, også med ødelagte plader.
Hej Kirsten
Det er jeg virkelig glad for at høre – tusind tak 🙂
Hvis du bruger tørre plader, så er der kæmpe forskel på dem – nogle er meget porøse.
Her går jeg ofte efter de helt gule og glatte plader der er lidt tykkere – dem der er lysere og har et let melstøv på, de er alt for porøse.
Og ellers prøv at give dem en smule kortere tid, og husk olien på dem, når du har hældt vandet fra 🙂
Kram Dianna
Kram Dianna
Vanvittig lækket
For at give lidt farvespil supplerede jeg med små bagte tomater
Hej Gitte
Hvor dejligt at høre – og det lyder super lækkert:)
Kram Dianna
Fantastisk opskrift – vi tilføjede lidt chili og det blev simpelthen så lækkert. Tak for at dele den.
Hej Christiane
Ej hvor er det dejligt at høre, tusind tak fordi du deler det med mig 🙂
Kram Dianna
Kan den forberedes som anvist (i foliebakke i stedet) og så piftes op på en grill?
Hej Kirstine
Uhhh det har jeg ikke prøvet:)
Men det er da absolut et forsøg værd:)
Kram Dianna
Igen igen igen er jeg blæst bagover dine opskrifter ✨❤️✨
Mums!!!
Hvordan fjerner du skal fra hasselnødderne?
Hej Cecilie
Online kan man købe dem uden skal:) og ellers skal de blot bages og gnubbes fri for skaller i et viskestykke.
Du kan følge denne opskrift:
https://gourministeriet.dk/ristede-hasselnoedder/
Kram Dianna
Virkelig lækker ret. Tak
Hej Maria
Åhhh tak for de søde ord 🙂
Rigtig godt nytår:)
Kram Dianna
Lækker og frisk!
Tusind tak 🙂
Det ser lækkert ud. Hvor mange friske lasagne plader kan man lave af gangen? Nogen gode råd til forberede den del?
Hejsa
Du kan koge så mange du vil ad gangen, men tænker ikke du kan koge dem på forhånd – desværre 🙂
Kram Dianna
Vi er vilde med retten . Kunne dog ikke få asparges så brugte fintsnittet spidskål i stedet og brugte grofthakkede mandler i stedet for hasselnødder. Retten blev superlækker! Tak for opskriften
Hej Anette
ihhh hvor godt altså, og dejligt I fandt alternativer.
Tak for din søde besked 🙂
Kram Dianna
Det ser så lækkert ud.
Hvor er den flotte tallerken fra?
Hej Sarah
Tusind tak 🙂
Tallerken er fra Gurli Bækgaard 🙂
Kram Dianna
Hvor længe før gæsterne kommer, kan retten laves?
Hej Mette
Jeg viol anbefale at lave den, når den skal serveres – så lasagneplaedrne er lune, aspargesen flotte grønne osv. 🙂
Kram Dianna
Ny favorit herhjemme – tak for en lækker opskrift