Enkel oppskrift på åpen lasagne med smørblancherte grønne asparges og hasselnøtter – friske erter og en enkel smørsaus med hvitløk og sitron. Retten er både lett å lage og svært velsmakende, og den passer like godt som forrett, en lett lunsj eller hovedrett, alt etter hvor store porsjoner du lager.
De grønne aspargesene blancheres kort i smøret, noe som gir dem en herlig sprøhet og fremhever den naturlige smaken. Den milde, men likevel fyldige smørsausen med et hint av hvitløk og sitron binder alle ingrediensene sammen på en nydelig måte. De friske ertene gir en frisk kontrast som utfyller den kremete burrataen, den pepperaktige ruccolaen og de grønne aspargesene perfekt.
Lasagneplatene som brukes som bunn i denne åpne lasagnen, kan være enten ferske eller tørkede, alt etter hva du har for hånden.
Bruker du tørkede lasagneplater, trenger de bare litt lengre koketid, men fremgangsmåten er ellers den samme.
Alle elementene legges lagvis mellom lasagneplatene, og retten toppes med litt ekstra smørsaus, et dryss nykvernet pepper og finrevet sitronskall.
Selv om retten er enkel å lage, føles den luksuriøs og gjennomført. Den er ideell som en elegant forrett i mindre porsjoner, men kan like gjerne serveres som hovedrett ved å lage en større porsjon. Uansett hvordan du velger å servere den, kommer denne åpne lasagnen med burrata, grønne asparges, friske erter og smørsaus med hvitløk og sitron garantert til å bli en favoritt ved middagsbordet.
Den passer like godt til hverdagskvelder som til spesielle anledninger der du vil imponere gjestene med en enkel, men sofistikert rett.
Se alle lasagneoppskriftene mine her >>
Åpen lasagne med burrata, asparges og erter
Ingredienser
- 1 pk ferske lasagneplater
- 100 g smør
- 2-3 ss olivenolje
- 3 fedd hvitløk, revet eller presset
- 60 g hasselnøtter, gjerne uten skall
- 10 grønne asparges
- 2 burrata, godt avrent
- 1 håndfull ruccola
- 80 g erter uten belg, gjerne ferske
- 1 sitron
- Salt og nykvernet pepper
Slik gjør du
- Skjær lasagneplaten i 4 stykker på ca. 18 centimeter.Du kan også bruke tørkede lasagneplater. Beregn 2 stk per person – hvis retten skal være forrett.
- Smelt smøret i en kjele sammen med olivenoljen, og ha i hvitløk og hasselnøtter. La det trekke på svak varme i ca. 5 minutter.
- Skjær toppene av de grønne aspargesene, og skjær resten av stilkene i både grove og fine biter. Kast den nederste biten.
- Kok lasagneplatene i 3-4 minutter i en kjele med saltet vann. La dem renne godt av, og pensle dem med litt olje så de ikke klistrer seg sammen.Bruker du tørkede plater, er koketiden lengre.
- Ha samtidig de grønne aspargesene i smøret, og la dem trekke med i et par minutter.Smak til smørblandingen med litt sitronsaft, salt og nykvernet pepper.
- Fordel litt asparges, hasselnøtter, ruccola og erter i bunnen av en tallerken, og legg lasagneplaten oppå. Legg den slik at halvparten kan brettes innover.Legg burrata, asparges, erter og hasselnøtter på igjen – litt ruccola, og drypp også litt smør over, og brett lasagneplaten over fyllet.Avslutt med burrata, erter, asparges, hasselnøtter og litt ruccola – drypp over smørblandingen og riv litt friskt sitronskall over toppen.Fortsett til alle 4 tallerkenene er klare, og krydre med nykvernet pepper før servering.Se gjerne videoen over oppskriften for fremgangsmåten.
Næringsinnhold
Premium
En super lækker aftensmad. Jeg skal lige finde en metode til at håndtere de bløde lasagneplader, men det er jo min uformåen og ikke maden der var lækker, også med ødelagte plader.
Hej Kirsten
Det er jeg virkelig glad for at høre – tusind tak 🙂
Hvis du bruger tørre plader, så er der kæmpe forskel på dem – nogle er meget porøse.
Her går jeg ofte efter de helt gule og glatte plader der er lidt tykkere – dem der er lysere og har et let melstøv på, de er alt for porøse.
Og ellers prøv at give dem en smule kortere tid, og husk olien på dem, når du har hældt vandet fra 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kjærlig hilsen Dianna
Vanvittig lækket
For at give lidt farvespil supplerede jeg med små bagte tomater
Hej Gitte
Hvor dejligt at høre – og det lyder super lækkert:)
Kjærlig hilsen Dianna
Fantastisk opskrift – vi tilføjede lidt chili og det blev simpelthen så lækkert. Tak for at dele den.
Hej Christiane
Ej hvor er det dejligt at høre, tusind tak fordi du deler det med mig 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kan den forberedes som anvist (i foliebakke i stedet) og så piftes op på en grill?
Hej Kirstine
Uhhh det har jeg ikke prøvet:)
Men det er da absolut et forsøg værd:)
Kjærlig hilsen Dianna
Igen igen igen er jeg blæst bagover dine opskrifter ✨❤️✨
Mums!!!
Hvordan fjerner du skal fra hasselnødderne?
Hej Cecilie
Online kan man købe dem uden skal:) og ellers skal de blot bages og gnubbes fri for skaller i et viskestykke.
Du kan følge denne opskrift:
https://gourministeriet.dk/ristede-hasselnoedder/
Kjærlig hilsen Dianna
Virkelig lækker ret. Tak
Hej Maria
Åhhh tak for de søde ord 🙂
Rigtig godt nytår:)
Kjærlig hilsen Dianna
Lækker og frisk!
Tusind tak 🙂
Det ser lækkert ud. Hvor mange friske lasagne plader kan man lave af gangen? Nogen gode råd til forberede den del?
Hejsa
Du kan koge så mange du vil ad gangen, men tænker ikke du kan koge dem på forhånd – desværre 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Vi er vilde med retten . Kunne dog ikke få asparges så brugte fintsnittet spidskål i stedet og brugte grofthakkede mandler i stedet for hasselnødder. Retten blev superlækker! Tak for opskriften
Hej Anette
ihhh hvor godt altså, og dejligt I fandt alternativer.
Tak for din søde besked 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Det ser så lækkert ud.
Hvor er den flotte tallerken fra?
Hej Sarah
Tusind tak 🙂
Tallerken er fra Gurli Bækgaard 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hvor længe før gæsterne kommer, kan retten laves?
Hej Mette
Jeg viol anbefale at lave den, når den skal serveres – så lasagneplaedrne er lune, aspargesen flotte grønne osv. 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Ny favorit herhjemme – tak for en lækker opskrift