Pasta alla Norma er en klassisk italiensk rett som stammer fra Catania på Sicilia. En pastarett der bakt aubergine og tomat spiller hovedrollene.
Den er oppkalt etter Vincenzo Bellinis berømte opera «Norma» og ble skapt som en hyllest til mesterverket hans. Retten er elsket for sin enkelhet og de rene, autentiske smakene som fanger essensen av siciliansk matlaging.
For å lage Pasta alla Norma bakes auberginene i ovnen til de er møre og gylne. Imens lager du en fyldig tomatsaus med rikelig hvitløk, krydder og eventuelt litt chili for å gi den riktig sting. Når auberginene er ferdige, vendes de i sausen sammen med litt parmesan og fersk basilikum, som gir retten en fin dybde og friskhet.
Retten er både smakfull og god, og den kan serveres med akkurat den pastatypen du foretrekker.
Enten du velger spaghetti, penne eller rigatoni, vil Pasta alla Norma garantert bringe smaken av Sicilia til bordet ditt.
Pasta alla Norma
Ingredienser
- 2 auberginer
- 1 løk, finhakket
- 4 fedd hvitløk, skåret i tynne skiver
- 2 ss tomatpuré
- 2 bokser hakkede tomater
- 4-500 g pasta
- 1 ts oregano tørket
- 1 ts basilikum tørket
- 50 g parmesan, finrevet
- 5 stilker fersk basilikum, bare bladene
- Olje
- Salt og nykvernet pepper
- Pastavann
I tillegg
- Parmesan til å strø over
Slik gjør du
- Skjær auberginene i middels store terninger, vend dem i olje og krydre med salt og nykvernet pepper.Tips: Har du tid, kan du salte auberginene før de bakes. Ved å salte dem og la dem trekke i ca. 30 minutter trekker du mye væske ut av dem – og de suger til seg mindre olje. Etter saltingen skylles de grundig og tørkes godt med kjøkkenpapir før de bakes med olje og nykvernet pepper.
- Bak dem i forvarmet ovn ved 225 grader, over- og undervarme, i ca. 25 minutter – vend dem et par ganger underveis.Lag sausen i mellomtiden.
- Varm en skvett olje i en stekepanne, og stek løk og hvitløk til de er myke og blanke, uten at de tar farge.
- Tilsett tomatpuré og la den varmes gjennom et øyeblikk, og hell deretter i de hakkede tomatene og krydderne. La sausen småkoke mens auberginene bakes ferdig.Kok samtidig pastaen al dente, slik at den bare mangler et par minutter når auberginene er ferdige.
- Vend auberginene i sausen og tilsett parmesan og fersk basilikum.
- Vend også pastaen i sausen, og juster konsistensen med pastavann.
- Smak til med salt og nykvernet pepper – og eventuelt litt chiliflak.Server med ekstra parmesan på toppen.
Næringsinnhold
Premium
Super lækker
Hej Lickan
Tusind tak for de søde ord:)
Kjærlig hilsen Dianna
Smager ret autentisk (har smagt retten i Torino tidligere), og ekstra god med nogle gode oliven i
Hej Hanne
Det er jeg så glad for at høre – tusind tak fordi du skriver det 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Min nye yndlingsret !!!
Hej Erhardt
Hvor er det bare dejligt at høre – tak for feedback:)
Kjærlig hilsen Dianna
Virkelig lækker! Især med parmesan osten
Hej Mette
Tusind tak for din søde besked 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Uffff den er god!!!
Tusind tak altså 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Den ser lækker ud 😛
Tusind tak Christian, det er jeg glad for du synes 🙂
Rigtig dejlig dag 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
🙂
Den skal være med tørret ricotta ikke parmesan.
Hej Torben
Jeg foretrækker den med parmesan – men det skal man jo gøre præcis som man ønsker 🙂
Kan du bedst lide den med ricotta salata, så skal du bare bruge det 😉
Dbh Dianna
Det ser virkelig lækkert ud – vi elsker Pasta alla Norma her hjemme
Hej Lars
Så dejligt at høre – håber du vil prøv opskriften 🙂
Kjærlig hilsen Dianna