Den här kryddiga bulgursalladen med ugnsbakad aubergine är full av smak, textur och färg och gör sig riktigt fint på tallriken.
Salladen görs på kokt bulgur, kikärtor, färsk gurka, rödlök, fetaost och gott om bladpersilja, som alla bidrar med sin egen smak och konsistens.
Osaltade pistagenötter ger ett härligt crunch, medan den lätt kryddiga vinägretten med citron, olja och spiskummin binder ihop rätten.
Det är en sallad som både mättar och smakar fantastiskt – och som håller sig bra i kylen, så att du enkelt kan ta med den i matlådan.
Perfekt som matig huvudrätt och måltidssallad – eller som tillbehör till många av dina favoriträtter.
Kryddig bulgursallad med ugnsbakad aubergine
Recept på enkel och mättande bulgursallad med kikärtor och ugnsbakad aubergine, vänd i en kryddig vinägrett. Perfekt som måltidssallad eller som tillbehör.
Gillar du det här receptet?
Gourministeriets kokböcker
Tre vackra kokböcker från Dianna — fyllda med inspiration till köket. Köp som paket och spara 210 kr.
Inspiration till köket
Snabb leverans 1-2 dagar
Spara 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Ingredienser
- 2 auberginer, skurna i tärningar
- 2 dl fin bulgur
- 1 burk kikärtor, avrunna
- 1 gurka, skuren i tärningar
- 1 rödlök, skuren i strimlor
- 2 nävar bladpersilja, finhackad
- 140 g fetaost
- 40 g osaltade pistagenötter, grovhackade
Vinägrett
- 1/2 dl olivolja
- 1/2 citron, saften
- 1 klyfta vitlök, riven eller pressad
- 1 tsk honung
- 1 tsk dijonsenap
- 1/2 tsk spiskummin
- Salt och nymalen peppar
Laga det här receptet i appen
Steg för steg med skärmen på – lägg till i matsedeln och inköpslistan med ett tryck.
Gör så här
- Vänd auberginerna med en rejäl skvätt olja, fördela dem på en plåt med bakplåtspapper och krydda med salt och nymalen peppar. Baka dem i förvärmd ugn i 225 grader, över- och undervärme, i ca 25-30 minuter – vänd dem en gång under tiden.Låt dem svalna.
- Koka under tiden bulguren enligt anvisningen på förpackningen, skölj i kallt vatten och låt den rinna av ordentligt i en sil.
- Blanda ingredienserna till vinägretten och smaka av med salt och nymalen peppar.
- Lägg bulgur, kikärtor, ugnsbakad aubergine, rödlök, gurka, persilja och pistagenötter i en stor skål. Smula ner fetaosten, häll över vinägretten och vänd ihop allt ordentligt. Smaka av med salt och nymalen peppar – och eventuellt mer citron.
- Fördela salladen i 4 skålar och servera.
Näringsinnehåll
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Allt du älskar med Gourministeriet — utan reklam, snabbare och alltid nära till hands.
Reklamfri
Alla recept
Veckans matsedel
Smart inköpslista
Spara favoriter
Snabb sökning
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Fungerar på iPhone, iPad och Android
Se Premium-funktioner →
Se receptet i Gourministeriets appReklamfri · Matsedel · Inköpslista · Steg för steg
Öppna i appen
iPhone · iPad · Android
Kan man bruge andet end aubergine?
Hej Annette
Ja absolut, du kan egentlig erstatte med præcis det du foretrækker. F.eks. bagt græskar, stegt squash eller lignende vil være super lækker deri.
Kram Dianna
Fjerner du de hvide skaller fra kikærterne, hvis har du en nem måde
Hejsa
Jeg fjerne kun lige dem der sætter sig løse når jeg skyller dem, ellers ikke 🙂
Kram Dianna
Er der et alternativ til kikærter ?
Hej Britta
Ja absolut da. Jeg bruger kikærter for ekstra protein – men du kan også bruge andre former for f.eks. bønner.
Noget helt andet kunne være tern af bagt græskar eller sød kartoffel – noget der giver fylde og mæthed 🙂
Kram Dianna
Wow hvor smager den godt⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️