Pannsås är en klassiker i det danska köket som på nolltid lyfter smakerna i din rätt.
Den här enkla såsen görs direkt i stekpannan på stekskyn och de smakrika resterna från köttet du just har stekt – det är hemligheten bakom dess goda smak.
Pannsås serveras ofta till rätter som pannbiff, danska köttbullar (frikadeller) och medisterkorv, där den krämiga konsistensen och den väl avsmakade såsen passar perfekt.
När köttet är stekt häller du buljong och grädde direkt i pannan och låter såsen koka ihop lätt till en krämig och fyllig konsistens. Smaka av såsen med salt och peppar och ge den gärna en twist med socker, rödvinbärsgelé eller en skvätt rödvinsvinäger för balans.
En pannsås är inte bara enkel att göra – den är också ett utmärkt sätt att ta vara på alla smaker som sitter kvar i pannan och skapa en sås som fullbordar måltiden.
Pannsås
Ingredienser
- Fett och stekrester från pannan
- 5 dl kycklingbuljong
- 1 dl grädde
- Maizena + kallt vatten
- Sockerkulör
- Salt och nymalen peppar
- Ev. rödvinbärsgelé, lite socker eller liknande
Gör så här
- Låt fettet och stekresterna vara kvar i pannan – men ta bort eventuella större klumpar.
- Häll i buljongen och grädden och koka upp pannans innehåll.*Har du kokt potatis, medisterkorv eller liknande kan du ersätta 1 dl av buljongen med kokvattnet därifrån.
- Rör ut ett par matskedar Maizena i lite kallt vatten och justera såsens konsistens. Tillsätt lite i taget under omrörning och låt såsen bli genomvarm.
- Justera färgen med sockerkulör och smaka av såsen med salt, nymalen peppar och eventuellt lite rödvinbärsgelé eller socker.Saknar såsen syra kan du smaka av med en skvätt rödvinsvinäger.
Näringsinnehåll
Premium
