Pannesaus er en klassiker i det danske kjøkkenet, som på et øyeblikk løfter smaken i retten din.
Denne enkle sausen lages rett i stekepannen med den smaksrike stekesjyen og restene fra kjøttet du nettopp har stekt – det er hemmeligheten bak den gode smaken.
Pannesaus serveres gjerne til retter som hakkebiff, danske kjøttboller (frikadeller) og medisterpølse, der den kremete konsistensen og den avstemte smaken passer perfekt.
Når kjøttet er stekt, heller du buljong og fløte rett i pannen og lar sausen koke litt inn til den får en kremet og fyldig konsistens. Smak til med salt og pepper, og gi den gjerne en ekstra dimensjon med litt sukker, ripsgelé eller en skvett rødvinseddik for balanse.
Pannesaus er ikke bare enkel å lage – den er også en glimrende måte å utnytte all smaken som sitter igjen i pannen på, og gir en saus som fullender måltidet.
Pannesaus
Ingredienser
- Fett og rester fra pannen
- 5 dl kyllingbuljong
- 1 dl fløte
- Maizena + kaldt vann
- Sukkerkulør
- Salt og nykvernet pepper
- Evt. ripsgelé, litt sukker eller lignende
Slik gjør du
- La fettet og restene fra stekingen bli igjen i pannen – men fjern eventuelle større klumper.
- Hell i buljong og fløte, og kok opp innholdet i pannen.*Har du kokt poteter, medisterpølse eller lignende, kan du erstatte 1 dl buljong med kokevannet fra dette.
- Rør ut et par spiseskjeer Maizena i litt kaldt vann, og juster konsistensen på sausen. Tilsett litt om gangen under omrøring, og varm sausen godt gjennom.
- Juster fargen med sukkerkulør, og smak til med salt, nykvernet pepper og eventuelt litt ripsgelé eller sukker.Mangler sausen syre, kan du smake til med litt rødvinseddik.
Næringsinnhold
Premium
