Pasta med salsiccia, tomat och röd pesto – Enkel och snabb pastarätt.
Den här pastan med salsiccia, tomat och röd pesto är en av de rätter du kan laga på bara 20 minuter – och som smakar alldeles underbart. En pastarätt som är krämig, full av smak och passar lika bra till vardags som till en lite mysigare helgmiddag.
Salsiccian steks i lite olja tillsammans med schalottenlök och vitlök, innan färska tomater, tomatpuré och en röd pesto tillsätts – gärna en pesto på soltorkade tomater, som ger en härligt intensiv smak. Såsen får sedan buljong, en skvätt grädde, ärtor, färsk basilika och riven mozzarella, som smälter ner och gör den silkeslen och krämig.
Den färdiga såsen vänds med nykokt pasta och lite pastavatten och smakas av med salt och nymalen peppar. Resultatet är en mild och krämig pastarätt som går att anpassa efter smak – tillsätt chili för lite hetta, eller en skvätt citron eller vitvinsvinäger om du vill ha mer syra.
En lättare version
Vill du göra rätten lite lättare på kalorierna kan du använda kaffegrädde, matlagningsgrädde eller en lätt gräddersättning (som danska creme fine) i stället för vanlig vispgrädde. Du kan också hoppa över mozzarellan om du vill spara lite kalorier – rätten blir fortfarande riktigt god och krämig utan.
Pasta med salsiccia, tomat och röd pesto
Ingredienser
- 300 g salsiccia
- 400 g pasta
- 1 schalottenlök, finhackad
- 3-4 klyftor vitlök, riven eller pressad
- 300 g körsbärstomater, delade i fyra
- 3 msk tomatpuré
- 3 msk röd pesto
- 2 dl vatten
- 1/2 st kycklingbuljongtärning
- 2 dl vispgrädde
- 300 g ärtor, tinade
- 120 g riven mozzarella
- 7 kvistar basilika, bladen
- Salt och nymalen peppar
- Olja
- Pastavatten
- Ev. parmesan till servering
Gör så här
- Använder du salsicciakorvar börjar du med att snitta upp skinnet och skrapa ut färsen. Hacka den grovt eller smula den mellan fingrarna.
- Hetta upp en stekpanna på medelvärme och bryn salsicciafärsen i en skvätt olja i knappt 5 minuter. Sätt samtidigt på pastan och koka den al dente enligt anvisningen på förpackningen.
- Lägg lök och vitlök i pannan och fräs tills löken är mjuk och genomskinlig, tillsätt sedan de färska tomaterna och stek ytterligare ett par minuter.
- Tillsätt tomatpuré och pesto och rör ihop det med innehållet i pannan, häll sedan i vattnet och lägg i buljongtärningen. Låt sjuda ett par minuter.
- Häll i grädden och låt såsen koka ihop en stund, rör sedan ner ärtorna i såsen och smaka av med salt och nymalen peppar.
- Rör ner mozzarellan i såsen och justera konsistensen med lite pastavatten, vänd till sist ner pastan och de färska basilikabladen i såsen.
- Låt rätten stå och dra ihop sig en minut, justera konsistensen med mer pastavatten om det behövs och servera ev. med lite riven parmesan på toppen.
Näringsinnehåll
Premium
