Pasta med salsiccia, tomat og rød pesto – Enkel og rask pastarett.
Denne pastaen med salsiccia, tomat og rød pesto er en av de rettene du kan lage på bare 20 minutter – og som smaker helt nydelig. En kremet pastarett, full av smak og perfekt både til hverdags og til en litt koseligere helgemiddag.
Salsicciaen stekes i litt olje sammen med sjalottløk og hvitløk, før friske tomater, tomatpuré og en rød pesto kommer i – gjerne en laget på soltørkede tomater, som gir en intens smak. Sausen rundes av med buljong, litt kremfløte, erter, fersk basilikum og revet mozzarella, som smelter inn og gjør den silkemyk og kremet.
Den ferdige sausen vendes med nykokt pasta og litt pastavann, og smakes til med salt og nykvernet pepper. Resultatet er en mild og kremet pastarett som kan tilpasses etter smak – tilsett chili for litt styrke, eller en skvett sitron eller hvitvinseddik hvis du vil ha mer syre.
En lettere versjon
Vil du gjøre retten litt lettere på kaloriene, kan du bruke kaffefløte, matfløte eller creme fine (en dansk lett fløtevariant) i stedet for vanlig kremfløte. Du kan også sløyfe mozzarellaen hvis du vil spare litt på kaloriene – retten smaker fortsatt nydelig og kremet uten.
Pasta med salsiccia, tomat og rød pesto
Ingredienser
- 300 g salsiccia
- 400 g pasta
- 1 sjalottløk, finhakket
- 3-4 fedd hvitløk, revet eller presset
- 300 g cherrytomater, delt i fire
- 3 ss tomatpuré
- 3 ss rød pesto
- 2 dl vann
- 1/2 stk kyllingbuljongterning
- 2 dl kremfløte
- 300 g erter, tinte
- 120 g revet mozzarella
- 7 stilker basilikum, bladene
- Salt og nykvernet pepper
- Olje
- Pastavann
- Evt. parmesan til servering
Slik gjør du
- Bruker du salsicciapølser, begynner du med å åpne dem og skrape ut farsen. Hakk den grovt eller mos den mellom fingrene.
- Varm opp en stekepanne på middels varme, og brun salsicciafarsen i en skvett olje i knapt 5 minutter. Sett samtidig over pastaen, og kok den al dente som beskrevet på pakken.
- Ha løk og hvitløk i pannen, og stek til løken er blank, og tilsett deretter de friske tomatene og stek i et par minutter til.
- Tilsett tomatpuré og pesto og rør det sammen med innholdet i pannen, og hell deretter i vannet og legg i buljongterningen. La det småkoke et par minutter.
- Hell i kremfløten og la sausen tykne litt, og rør deretter ertene inn i sausen og smak til med salt og nykvernet pepper.
- Rør mozzarellaen inn i sausen, og juster konsistensen med litt pastavann, og vend til slutt pasta og friske basilikumblader inn i sausen.
- La retten stå og trekke et minutts tid, juster konsistensen med mer pastavann om nødvendig, og server gjerne med et dryss parmesan på toppen.
Næringsinnhold
Premium
