Den här jordärtskockssoppan är något av det godaste jag vet. Den är krämig, silkeslen och full av den fina smaken från jordärtskockorna, som ger en mild och lätt nötig karaktär.
Jag har potatis i soppan, vilket gör den extra fyllig och ger en riktigt mjuk och rund smak. Tillsammans med lök, vitlök och timjan får du en soppa som är både enkel och full av djup – och som smakar långt mer än vad arbetet antyder.
Den kan serveras helt enkelt med lite färsk timjan och en god olivolja på toppen – eller toppas med knaperstekt bacon, parmaskinka eller friterade jordärtskockor för lite extra textur och smak. Perfekt både som förrätt och som en lätt middag med gott bröd till.
För den riktigt silkeslena konsistensen rekommenderar jag att mixa soppan i en blender – det gör verkligen skillnad och ger det där helt släta, krämiga resultatet. Du kan också använda en stavmixer, men då blir soppan inte riktigt lika slät.
Säsong för jordärtskockor
Jordärtskockor är i säsong från hösten och ända in på tidig vår. Det är just under de kalla månaderna de smakar som allra bäst och får sin karakteristiska, lätt nötiga smak.
Därför är jordärtskockssoppa också en klassisk höst- och vintersoppa – men den fungerar lika bra under de första vårmånaderna, när man fortfarande längtar efter något varmt och krämigt. En fin rätt för årstidsskiftet, som värmer och ändå känns lätt.
En liten notering om jordärtskockor – Jordärtskockor och magkurr
Jordärtskockor smakar underbart – lätt söta, nötiga och perfekta i en krämig soppa. Men de har också en liten… biverkning som är värd att känna till;-)
Många upplever nämligen att jordärtskockor kan ge knip i magen och extra gaser. Det beror på att de innehåller ämnet inulin – en typ av kostfiber som vår kropp inte själv kan bryta ner. I stället fermenteras det av bakterierna i tarmen, och ja… det kan ge en del aktivitet.
Även när jordärtskockorna är kokta – som i en soppa – finns inulinet kvar. Tillagningen kan göra dem lite mildare, men för många har de fortfarande samma effekt.
Så mitt bästa råd: Njut av soppan, men ha det i bakhuvudet när du väljer tillfälle att servera den. Det är kanske inte rätten du sätter på bordet dagen före ett bröllop, en anställningsintervju eller andra viktiga tillfällen;-)
En kärleksfull tanke från mig till dig 🙂
Jordärtskockssoppa
Ingredienser
- 700 g jordärtskockor, rensad vikt
- 400 g potatis, skalad vikt
- 30 g smör
- 1
stor gul lök, grovhackad
- 2 klyftor
vitlök, grovhackad
- 6 kvistar färsk timjan, bladen
- 7-8 dl kyckling- eller grönsaksbuljong
- 1 dl grädde
- 1/2 citron, saften
-
Lite olivolja
- Färsk timjan till servering
- Salt och nymalen peppar
Förslag till servering
- Jordärtskockschips – klicka här för recept
- Knaperstekt bacon
- Knaprig parmaskinka
- Baguette
Gör så här
- Rensa jordärtskockorna och skär dem i mindre bitar. Låt gärna skalet sitta kvar. Skär även potatisen i mindre bitar.
- Smält smöret i en gryta och fräs löken ett par minuter tills den är mjuk och glansig, utan att den tar färg.
- Tillsätt vitlök, jordärtskockor, potatis och timjan och låt det fräsa med i cirka 5 minuter. Tillsätt lite olja om det behövs.
- Häll på buljongen, lägg på locket och låt sjuda i 25-30 minuter – eller tills jordärtskockor och potatis är mjuka.
- Häll i grädden och mixa soppan slät – helst i en blender, annars med en stavmixer.
- Smaka av soppan med nypressad citronsaft, salt och nymalen peppar.
- Servera soppan toppad med lite god olivolja, färsk timjan och nymalen peppar.
Näringsinnehåll
Premium
hvor meget svarer “per servering” til i gram?
Kan suppen laves om formiddagen og varmes op igen om aftenen?
Hej Maria
Det kan den sagtens ja 🙂
Kram Dianna
opskrifter jordskokke suppe
kok maj EGEDE hendirksen og
kok moicna klarskov jensen
Hej Maj
Jeg tror ikke helt jeg forstå din besked?
Rigtig god dag 🙂
Dbh Dianna
Hej
Er vægten på jordskokker før eller efter de er skrællet ?
Hejsa
Faktisk er jeg oftest begyndt at skrubbe dem grundigt, da der også sidder masser af smag i skrællen – så vægt er med skræl.
Kram Dianna
Hejsa 🙂 Kan suppen fryses?
Hej Iben
Du kan sagtens fryse suppen ja 🙂
Kram Dianna