Hemgjord vitlöksolja – mild och god, och perfekt till pizza, pita, bröd, pasta, sallader, pajer och kötträtter.
Det tar nästan ingen tid att göra egen vitlöksolja.
Genom att koka vitlöksklyftorna i oljan i knappt 5 minuter blir de milda och runda i smaken och förlorar den skarpa, bittra ton som de har när de är färska. Med det här receptet får du därför en mild vitlöksolja.
Vill du ha en skarpare smak i oljan kan du låta bli att tillaga vitlöken i oljan. Värm då oljan till knappt 90 grader, häll den över vitlöksklyftorna och mixa så snart oljan har svalnat något.
Jag rekommenderar alltid att låta oljan svalna innan den mixas, så att du inte skadar dig på den heta oljan.
Vitlöksolja kan användas som tillbehör till alla möjliga rätter – pizza, pasta och pajer – eller som dipp till bröd, kött och potatis.
Hur länge håller vitlöksolja?
Vitlöksolja ska alltid förvaras i kylen.
När vi får gäster gör jag portionen som den står i receptet, men är det bara till min man och mig gör jag 1/2 portion, och då räcker det ett par dagar.
Jag förvarar min vitlöksolja i kylen i 2-4 dagar.
Den kan hålla längre, men precis som med andra grönsaker som förvaras i olja under längre tid finns det en liten risk för botulism.
Hur man ska förhålla sig till det låter jag vara upp till var och en. Jag är tyvärr inte expert på området, så jag rekommenderar att du själv söker information om ämnet på nätet.
Eftersom vitlöksolja är så enkelt att göra gör jag alltid hellre en ny portion än att förvara en större portion i flera veckor.
Vitlöksolja
Ingredienser
- 2 dl neutral olja – jag använder solrosolja
- 15 klyftor vitlök, skalade
- Salt
Gör så här
- Häll olja, vitlök och en rejäl nypa salt i en kastrull och värm upp till ca 100 grader.
- Låt vitlöken koka i oljan i ca 5 minuter, stäng sedan av plattan och låt oljan svalna ordentligt med vitlöken i.*Vitlöksklyftorna får inte bli bruna – börjar de bli gyllene ska du ta kastrullen från plattan och bara låta den svalna.
- Häll alltsammans i en minihackare och mixa tills vitlöken är ordentligt puréad. Smaka av med salt.
- Förvara oljan i kylen. *Läs inledningen om hållbarhet.
Näringsinnehåll
Premium
