Vispad keso med ugnsbakade vindruvor och hasselnötter – krämigt, sött och knaprigt.
Den här lilla rätten är en av dem jag gör om och om igen – för att den är krämig, frisk, söt, knaprig och full av kontraster som helt enkelt spelar ihop på bästa sätt.
Keson vispas i en minihackare så att den blir lätt, luftig och helt silkeslen – perfekt att breda ut på ett fat. Ovanpå kommer ugnsbakade vindruvor med honung och timjan, som karamelliseras i ugnen och får en djup, sötaktig smak.
Toppa alltihop med rostade hasselnötter som ger krispighet och lite karaktär – och så har du en rätt som både är enkel att göra och gör stort intryck på bordet.
Perfekt som förrätt till gäster, som en lunch att dela på en varm dag, eller bara som ett tilltugg till ett glas kallt vitt vin i solen.
Du kan också breda den på små crostini om du vill göra små serveringar – eller helt enkelt ställa hela fatet på bordet med gott tunnbröd eller baguette och låta alla ta själva.
Vispad keso med ugnsbakade vindruvor och hasselnötter
Ingredienser
- 350 g blå vindruvor – kärnfria
- 2 msk olivolja
- 3-4 msk flytande honung
- 4 kvistar timjan
- Nymalen peppar
- 450 g keso – gärna 4 %
- 30 g hasselnötter, grovhackade – gärna rostade
- Färsk timjan
- Ev. mikrogrönt – ruccola
Gör så här
- Lägg vindruvorna i en liten form som tål ugn eller airfryer. Häll över olivolja, honung och timjankvistar – krydda med nymalen peppar och rör om.
- Baka vindruvorna i förvärmd ugn i ca 15 minuter i 200 grader, över- och undervärme – eller i airfryer i ca 8-10 minuter i 190 grader.Låt dem sedan svalna något.
- Häll under tiden keson i en minihackare eller matberedare och mixa tills den är luftig och krämig – ca 4-5 minuter. Skrapa vid behov ner från kanterna under tiden.
- Bred ut den vispade keson på ett fat och toppa med de bakade vindruvorna och lite av såsen från formen.
- Strö över hasselnötter, timjan och ev. ruccola-mikrogrönt och servera genast.
Näringsinnehåll
Premium
