Krispiga tarteletter (små smördegsskal) med smörstekt svamp, grädde, vitt vin och ramslök. En underbar rätt med massor av smak, – enkel att slänga ihop och så krämig och god.
Den är fullpackad med umami från den stekta svampen, – och det går perfekt ihop med syran från vinet och fylligheten från grädden. Ramslöken är pricken över i:et, – en mild vitlökssmak som ramar in svampen alldeles perfekt. Är det utanför säsong kan du i stället tillsätta en liten klyfta finriven vitlök.
Använd den svamp du föredrar, eller den svamp som är i säsong.
Reklam, – då bilderna är tagna i samband med en kampanj med Aalborg Akvavit.
Tarteletter med svamp och ramslök
Recept på tarteletter med gräddstuvad svamp, vitt vin och ramslök.Den här satsen räcker till 3 tarteletter per person.Obs. – är det inte ramslökssäsong kan du i stället tillsätta en liten klyfta finriven vitlök.
Gillar du det här receptet?
Gourministeriets kokböcker
Tre vackra kokböcker från Dianna — fyllda med inspiration till köket. Köp som paket och spara 210 kr.
Inspiration till köket
Snabb leverans 1-2 dagar
Spara 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Ingredienser
- 600 g blandad svamp – jag har använt bruna champinjoner, ostronskivling och enoki
- 40 g smör
- 1 näve färsk ramslök, grovhackad – ca 20 blad (kan ersättas med 1 liten klyfta finriven vitlök om det är utanför säsong)
- 1 1/2 dl vitt vin
- 1 dl kokande vatten + 1/2 grönsaksbuljongtärning
- 4 dl vispgrädde
- Salt och nymalen peppar
- Tarteletter – beräkna 3 st per person
- Grönt till toppning
Laga det här receptet i appen
Steg för steg med skärmen på – lägg till i matsedeln och inköpslistan med ett tryck.
Gör så här
- Rensa svampen. Om du sköljer den ska den få torka ordentligt på en kökshandduk innan den steks.
- Skär svampen i lagom stora bitar. Bruna champinjoner delas i fjärdedelar, – är de stora skärs de i mindre bitar. Ostronskivlingen rivs i munsbitar och enokisvampen skärs loss från rotklumpen – om den sitter ihop i en sådan.
- Smält smöret i en stekpanna och stek svampen på hög värme tills den är gyllene och har fått fin stekyta. Krydda med salt och peppar.Använder du enokisvamp kan du med fördel steka en del av den i lite smör först, tills den är brynt och lätt knaprig. Den är mycket god och blir fin att toppa tarteletterna med före servering.
- När svampen är gyllene tillsätter du hälften av ramslöken (eller vitlöken) och vänder runt den ordentligt med svampen.
- Häll över vinet och låt det koka in ordentligt – fortfarande på hög värme.
- Tillsätt vatten och buljong och låt även detta koka in något.
- Häll över grädden och låt såsen sjuda på medelvärme i ca 10 minuter. Rör om då och då så att såsen inte bränner fast.Har såsen inte tjocknat tillräckligt höjer du till hög värme de sista minuterna medan du rör i såsen.
- Tillsätt resten av ramslöken, smaka av med salt och peppar och sänk till svag värme. Värm under tiden tarteletterna enligt anvisningen på förpackningen.
- Fyll de varma tarteletterna med den gräddstuvade svampen och toppa med lite finhackat grönt och eventuellt stekt enokisvamp.
Näringsinnehåll
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Allt du älskar med Gourministeriet — utan reklam, snabbare och alltid nära till hands.
Reklamfri
Alla recept
Veckans matsedel
Smart inköpslista
Spara favoriter
Snabb sökning
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Fungerar på iPhone, iPad och Android
Se Premium-funktioner →
Se receptet i Gourministeriets appReklamfri · Matsedel · Inköpslista · Steg för steg
Öppna i appen
iPhone · iPad · Android
Hej,
Er det muligt at lave fyldet til tarteletterne på forhånd, og tage det med for at servere senere til en julefrokost?
Mvh, Anna
Hej Anna
Ja sagtens da, – ingen problemer 🙂
Hav gerne en smule ekstra fløde eller bouillon klar når de opvarmes, – saucen sætter sig og har nogle gange brug for lidt ekstra væde når det opvarmes 🙂
Kram Dianna
Kan den evt fryses ?
Hej Helle
Saucen kan sagtens fryses jo:)
Kram Dianna
Kan man erstatte vinen med noget andet hilsen Marianne
Hej Marianne
Ja sagten, – du bruger bare bouillon i stedet for, og lader den koge ind ligesom vinen:) Og så smag til med citron til sidst, så retten får lidt syre:)
God påske:)
Kram Dianna