Små pajer med tomat och ost är små, goda munsbitar som passar lika bra på tapasbordet, till en lätt lunch eller som en fin liten förrätt. De är enkla att göra, smakar sommar och solmogna tomater – och så ser de dessutom vackra ut på bordet.
Receptet ger sex små pajer på ca 10 cm i diameter. Som lunchrätt serverar jag två pajer per person tillsammans med en frisk grönsallad.
Fyllningen är enkel men full av smak: spenat som steks hastigt med lök och vitlök och kryddas med salt och nymalen peppar. Därefter läggs ett lager riven Vesterhavsost (en dansk lagrad hårdost – eller parmesan) i pajskalen, toppat med skivor av färska tomater och en lätt äggsmet som binder ihop allt under gräddningen.
När pajerna kommer ut ur ugnen är osten smält och gyllene, tomaterna söta och lätt bakade – och doften helt oemotståndlig. De är milda, krämiga och krispiga på en och samma gång – en säker favorit, oavsett om de serveras ljumma eller kalla.
De små pajerna går utmärkt att frysa, så att du alltid har en enkel lunch eller en snabb rätt för gäster redo i frysen. Fyllningen kan varieras med de grönsaker och ostar du har hemma, och du kan använda både färdig pajdeg och egen hemgjord, om du vill lyxa till det lite extra.
Små pajer med tomat och ost
Ingredienser
- 1 pajdeg
- Eller detta recept – klicka här
- 1 liten gul lök, finhackad
- 2 klyftor vitlök, riven eller pressad
- 150 g färsk spenat
- 30 g Vesterhavsost eller parmesan, finriven
- 180 g tomater, skivade
- 3 ägg
- 3/4 dl mjölk eller grädde
- Salt och nymalen peppar
- Olja
- Ev. färsk basilika
Gör så här
- Smörj formarna väl med lite olja.
- Dela degen i 6 lika stora bitar och tryck ut degen i formarna. Skär bort överflödig deg från kanterna.Använder du färdig deg och den är rund delar du den i 4 bitar; den överflödiga deg du skär bort när formarna fylls kavlar du ut på nytt och använder till de sista 2 formarna.Använder du en färdig deg som är fyrkantig räcker den fint till 6 formar.
- Stick några hål i bottnarna med en gaffel och blindbaka dem i förvärmd ugn på 180 grader, över- och undervärme, i ca 8-10 minuter.Lägg gärna en liten bit bakplåtspapper över varje degbotten och fyll med torkade bönor eller liknande innan blindbakningen – då håller sig degen bättre på plats.
- Värm under tiden upp en stekpanna och fräs lök och vitlök i lite olja tills de är mjuka och glansiga utan att ta färg.
- Tillsätt spenaten och låt den fräsa med tills den sjunker ihop och vätskan har kokat bort. Krydda med salt och nymalen peppar. Ställ åt sidan.
- Vispa även ihop ägg och mjölk och krydda med salt och nymalen peppar.
- Fördela spenat och riven ost i de blindbakade pajskalen, toppa med tomater och häll därefter äggsmeten över fyllningen – den ska nå ända upp till degens kant.
- Grädda pajerna i ca 30-35 minuter, tills de är gyllene och genomgräddade. Låt dem svalna något innan du tar ut dem ur formarna.
- Servera ljumma eller kalla, och toppa gärna med lite färsk basilika.
Näringsinnehåll
Premium
Kan de små tærter fryses?
Hej Anette
Det kan de sagtens ja, har jeg selv gjort flere gange 🙂
Kram Dianna
Jeg skal lave tærterne til 50 personer, dog som store tærter i stedet for. Hvor mange gange tror du, at jeg skal gange opskriften op til 3-4 store tærter?
Hej Tina
Uhhh jeg vil ændre til 10 personer – til en tærte det burde passe meget godt 🙂
Og til 50 personer ville jeg lave 4 tærter – hvis der også serveres andet 🙂
Kram Dianna
Tusind tak for svar og tak for dine altid lækre opskrifter, bruger dem flittigt. ;o)
Det er nig der takker fordi du har lyst til at læse med:)
Kram Dianna