Sandwichbröd av pizzadeg – enkla och mjuka bröd till sandwich och matlådan.
Har du gjort pizzadeg och fått några pizzabollar över ska du inte låta dem gå till spillo – du kan nämligen enkelt baka riktigt goda sandwichbröd av dem.
Jag utgår från mitt eget recept på pizzadeg, där varje pizzaboll väger ca 250 g. I stället för att baka dem runda delar jag dem i två och formar dem till avlånga bröd med en degskrapa. De bakas gyllene och knapriga i ugnen – men har ändå ett mjukt, segt och saftigt inkråm.
Du får goda sandwichbröd som passar till ALLT du har lust att fylla dem med. Fyll dem med tonfisksallad, kyckling, grönsaker, pesto, ost… eller använd dem som bas för en omgång crostini, bruschetta eller liknande.
De kan bakas i förväg och förvaras i frysen – så har du alltid hembakade sandwichbröd redo till vardag och helg.
Massor av tips om jäsning av pizzadeg med mera hittar du i det här receptet – klicka här.
Sandwichbröd av pizzadeg
Ingredienser
- 4 dl ljummet vatten
- 20 g jäst (10 g om du låter degen kalljäsa länge – minst 8 timmar i kylen, gärna över natten)
- 2 msk olivolja
- 600 g pizzamjöl av god kvalitet
- 1 1/2 tsk salt
Gör så här
- Lös upp jästen i vattnet och tillsätt sedan oljan.
- Blanda mjöl och salt och tillsätt det lite i taget. Arbeta sedan degen ordentligt, gärna i maskin, tills den går ihop och släpper från kanterna, ca 5-8 min.
Snabb jäsning – med 20 g jäst
- Täck skålen med plastfolie och en bakduk och låt degen jäsa på ett varmt ställe i 30 min.
- Dela degen i 4 lika stora bitar, forma dem till bollar och låt dem jäsa igen i minst 30 minuter – gärna 1 timme till 1 1/2 under en bakduk.
Kalljäst i kylen – 10 g jäst
- Täck skålen med plastfolie och en bakduk och låt degen jäsa på köksbänken i ca 30 minuter.
- Dela degen i 4 lika stora bitar, rulla varje bit till en boll och lägg dem i en jäslåda eller liknande. *Använder du en skärbräda eller en plåt, täck den löst med plastfolie så att degen inte får luft på sig. Ställ den nu i kylen i minst 6-8 timmar – eller gärna över natten. Kom ihåg att pudra ovansidan med mjöl.
- Ta ut skärbrädan ur kylen och låt degen få lite värme på köksbänken, fortfarande täckt med plastfolie, i minst 20 minuter.
Sandwichbröd av pizzadeg
- Dela varje pizzaboll i 2 lika stora bitar med en degskrapa och forma dem till avlånga små baguetter. Slå inte ut luften ur degen.
- Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, snitta eventuellt ovansidan – och grädda dem i förvärmd ugn på 230 grader varmluft i ca 12-15 minuter – eller tills de är gyllene och genomgräddade.*Jag använder bakstål och rekommenderar det varmt till det här receptet.
Näringsinnehåll
Premium
