Rostad blomkålssoppa med krispiga linser – krämig och helt oemotståndlig.
Rostad blomkålssoppa med krispiga linser – en underbart krämig och fyllig soppa med massor av smak. När blomkålen rostas i ugnen får den ett fint djup och en lätt karamelliserad smak, och tillsammans med rostad lök och vitlök ger det en ljuvlig bas till soppan.
Blomkålen vänds med olivolja, spiskummin, färsk timjan, salt och peppar och rostas mjuk i ugnen tillsammans med lök och vitlök. Sedan mixas alltsammans med buljong till en silkeslen och krämig blomkålssoppa, innan den rundas av med grädde och nypressad citron. Citronen ger precis den syra som klär den fylliga och krämiga soppan så väl.
Medan blomkålen rostar gör jag de krispiga gröna linserna. De vänds med lite olivolja och kryddor och rostas i ugnen tills de är härligt krispiga. Du kan använda antingen gröna linser på burk eller linser som du kokar själv – det viktigaste är att de är ordentligt torra innan de går in i ugnen. Då blir de riktigt krispiga och ger en fin kontrast till den krämiga soppan.
Servera soppan med massor av krispiga linser, några buketter av den rostade blomkålen, färsk timjan, nymald peppar och lite olivolja på toppen. En enkel och riktigt god vegetarisk blomkålssoppa som både mättar och värmer – och som får en fantastisk smak av den ugnsrostade blomkålen.
Rostad blomkålssoppa med krispiga linser
Ingredienser
Rostad blomkålssoppa
- 1,2 kg blomkål, i mindre buketter
- 2 gul lök, halverad (med skal)
- 4 klyftor vitlök, med skal – skär av botten
- 1/2 tsk malen spiskummin
- 5 kvistar färsk timjan, bladen
- 8-10 dl buljong, kyckling eller grönsak
- 3/4 dl vispgrädde
- 1 citron, saften
- Olivolja
- Salt och nymald peppar
Krispiga linser
- 200 g okokta gröna linser (eller 2 burkar linser)
- Olivolja
- Kryddor
Dessutom
- Färsk timjan till servering
- Lite olivolja
Gör så här
Förbered de gröna linserna
- Använder du gröna linser på burk sköljer du dem noga och låter dem sedan rinna av ordentligt i en sil. Klappa dem också torra med hushållspapper eller en kökshandduk.
- Använder du torkade linser sköljer du dem noga och kokar dem sedan i lättsaltat vatten i ca 20 minuter. Skölj dem i kallt vatten och låt dem rinna av ordentligt i en sil. Klappa dem också torra med hushållspapper eller en kökshandduk.
Soppa och linser
- Vänd blomkålsbuketterna med en skvätt olja och krydda med salt, nymald peppar, spiskummin och timjan.
- Fördela blomkålen på en plåt tillsammans med löken – lägg lökhalvorna med snittytan nedåt – och vitlöksklyftorna.
- Rosta i förvärmd ugn, 200 grader varmluft, i ca 35-40 minuter – på en av de övre falsarna.
- Vänd också linserna med lite olivolja och krydda dem med salt och nymald peppar – gärna lite rökt paprikapulver, spiskummin, lökpulver eller vilken smak du vill.
- Fördela dem på en annan plåt med bakplåtspapper och rosta även dem i ugnen, på en av de nedre falsarna, tillsammans med blomkålen i ca 20-25 minuter. Vänd dem en gång under tiden.Låt linserna svalna på plåten.
- När blomkålen är mjuk och gyllene lägger du den i en mixer tillsammans med lök och vitlök – kom ihåg att ta bort skalen från lök och vitlök innan de läggs i mixern.
- Spara gärna några av de små blomkålsbuketterna – de gör sig fint ovanpå soppan.
- Häll över den varma buljongen och mixa soppan helt slät.
- Tillsätt grädde och nypressad citronsaft – börja med saften från 1/2 citron och mixa snabbt igenom soppan. Smaka av med mer citronsaft, salt och nymald peppar.
- Servera soppan toppad med krispiga linser, färsk timjan och gärna några av de små blomkålsbuketterna. Ringla över lite olivolja och servera.
Näringsinnehåll
Premium
