Ovnsbakt blomkålsuppe med sprø linser – kremet og helt uimotståelig god.
Ovnsbakt blomkålsuppe med sprø linser – en herlig kremet og fyldig suppe med masse smak. Når blomkålen bakes i ovnen, får den en fin dybde og lett karamellisert smak, og sammen med bakt løk og hvitløk gir det en nydelig base til suppen.
Blomkålen vendes med olivenolje, spisskummen, frisk timian, salt og pepper og bakes mør i ovnen sammen med løk og hvitløk. Deretter blendes alt sammen med buljong til en silkemyk og kremet blomkålsuppe, før den rundes av med fløte og nypresset sitron. Sitronen gir akkurat den syrligheten som kler den fyldige, kremete suppen så godt.
Mens blomkålen står i ovnen, lager jeg de sprø grønne linsene. De vendes med litt olivenolje og krydder og bakes i ovnen til de er sprø og gode. Du kan bruke både grønne linser fra boks og linser du koker selv – det viktigste er at de er godt tørre før de settes i ovnen. Da blir de skikkelig sprø og gir en fin kontrast til den kremete suppen.
Server suppen med rikelig med sprø linser, et par buketter av den bakte blomkålen, frisk timian, nykvernet pepper og litt olivenolje på toppen. En enkel og virkelig god vegetarisk blomkålsuppe som både metter og varmer – og som får en fantastisk smak av den ovnsbakte blomkålen.
Ovnsbakt blomkålsuppe med sprø linser
Ingredienser
Ovnsbakt blomkålsuppe
- 1,2 kg blomkål, i små buketter
- 2 løk, delt i to (med skall)
- 4 fedd hvitløk, med skall – skjær av bunnen
- 1/2 ts malt spisskummen
- 5 stilker frisk timian, bladene
- 8-10 dl buljong, kylling eller grønnsak
- 3/4 dl fløte
- 1 sitron, saften
- Olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
Sprø linser
- 200 g ukokte grønne linser (eller 2 bokser linser)
- Olivenolje
- Krydder
I tillegg
- Frisk timian til servering
- Litt olivenolje
Slik gjør du
Forbered de grønne linsene
- Bruker du grønne linser fra boks, skyller du dem grundig og lar dem renne godt av i en sil. Tørk dem også godt med kjøkkenpapir eller et kjøkkenhåndkle.
- Bruker du tørkede linser, skyller du dem grundig og koker dem deretter i lettsaltet vann i ca. 20 minutter. Skyll dem i kaldt vann og la dem renne godt av i en sil. Tørk dem også godt med kjøkkenpapir eller et kjøkkenhåndkle.
Suppe og linser
- Vend blomkålbukettene med en skvett olje og krydre med salt, nykvernet pepper, spisskummen og timian.
- Fordel det på et stekebrett sammen med løkene, som legges med snittflaten ned, og hvitløken.
- Bak i forvarmet ovn ved 200 grader, varmluft, i ca. 35-40 minutter – på en av de øverste rillene.
- Vend også linsene med litt olivenolje og krydre dem med salt og nykvernet pepper – gjerne litt røkt paprika, spisskummen, løkpulver eller det du ønsker av smak.
- Fordel dem på et annet stekebrett med bakepapir, og bak dem også i ovnen, på en av de nederste rillene, sammen med blomkålen i ca. 20-25 minutter. Vend dem én gang underveis.La linsene avkjøles på stekebrettet.
- Når blomkålen er mør og gyllen, has den i en blender sammen med løk og hvitløk – husk å fjerne skallet fra løk og hvitløk før de kommer i blenderen.
- Ta gjerne noen av de små blomkålbukettene til side – de pynter fint på toppen av suppen.
- Hell over den varme buljongen og kjør suppen helt glatt.
- Tilsett fløte og nypresset sitronsaft – begynn med saften av 1/2 sitron og kjør suppen raskt gjennom. Smak til med mer sitronsaft, salt og nykvernet pepper.
- Server suppen toppet med sprø linser, frisk timian og gjerne noen av de små blomkålbukettene. Drypp over litt olivenolje og server.
Næringsinnhold
Premium
