Potatissoppa med purjolök och bacon – klassiskt recept med stekt bacon och purjolök.
Potatissoppa med purjolök och bacon är den sortens rätt man aldrig tröttnar på. En krämig och matig potatissoppa med purjolök, toppad med knaperstekt bacon och stekt purjolöksgrönt – en kombination som ger både djup, sälta och precis rätt krispighet till den milda soppan.
Många förknippar kanske potatissoppa med de kalla månaderna, och ja – den är perfekt en kylig höst- eller vinterdag. Men faktum är att den smakar lika bra resten av året, särskilt när purjolöken är färsk och mild. Det är en soppa som både värmer och mättar, utan att kännas tung.
Den mjuka och krämiga basen får massor av smak från purjolöken, medan bacon och det lätt krispiga purjolöksgröna ger en fin kontrast. En sked crème fraiche på toppen rundar av det hela och gör den extra inbjudande. Servera den med en bit gott bröd – så har du en enkel, familjevänlig middag som de flesta tycker om.
Jag gör gärna en stor sats så att det räcker i flera dagar. Den passar utmärkt som rester – och är guld värd att ha i kylen en stressig dag.
Potatissoppa med purjolök och bacon
Ingredienser
Potatis- och purjolökssoppa
- 25 g smör
- 1 gul lök, grovhackad
- 400 g purjolök, skivad – spara den gröna delen
- 1,2 kg potatis, skalad och tärnad
- 1 l kycklingbuljong
- 1 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde (kan uteslutas)
- Salt och nymalen peppar
Bacon och purjolök
- 300 g bacon, tärnat
- 200 g purjolök – t.ex. den gröna delen, skivad
- Salt och nymalen peppar
- Ev. olja
Till servering
Gör så här
- Smält smöret i en gryta och fräs lök och purjolök ett par minuter.
- Lägg sedan i potatisen, tillsätt buljongen och koka upp. Sänk värmen, lägg på lock och låt soppan sjuda i 20 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka.
- Stek under tiden baconet knaprigt i en stekpanna. Tillsätt lite olja om det behövs.
- När soppan nästan är klar, lägg det gröna av purjolöken i pannan och låt det steka med medan soppan görs färdig. Krydda även med nymalen peppar.
- Mixa soppan slät och tillsätt grädden, och smaka av med salt och rikligt med nymalen peppar. Justera även konsistensen med mer buljong om du vill ha soppan tunnare.
- Servera soppan med crème fraiche och bacon- och purjolöksblandningen.
Näringsinnehåll
Premium
Virkelig en lækker suppe
Og samtidig nem opskrift
Hej Helle
Ej hvor er det sødt af dig at skrive det – tusind tusind tak 🙂
Kram Dianna