Potetsuppe med purre og bacon – Klassisk oppskrift med stekt bacon og purre.
Potetsuppe med purre og bacon er den typen rett man aldri går lei av. En kremet og fyldig potetsuppe med purre, toppet med sprøstekt bacon og stekte purretopper – en kombinasjon som gir både dybde, salt og akkurat den rette sprøheten til den milde suppen.
Mange forbinder kanskje potetsuppe med de kalde månedene, og ja – den er perfekt på en kjølig høst- eller vinterdag. Men den smaker faktisk like godt resten av året, særlig når purren er fersk og mild. Det er en suppe som både varmer og metter, uten å føles tung.
Den myke og kremete basen får mye smak fra purren, mens bacon og de lett sprø purretoppene gir et godt motspill. En skje crème fraîche på toppen runder det hele av og gjør den ekstra innbydende. Server den med et godt stykke brød – og du har en enkel, familievennlig middag som de fleste liker.
Jeg lager gjerne en stor porsjon, så det holder til flere dager. Den egner seg perfekt som restemat – og er gull verdt i kjøleskapet på en travel dag.
Potetsuppe med purre og bacon
Ingredienser
Potet- og purresuppe
- 25 g smør
- 1 løk, grovhakket
- 400 g purre, snittet – ta vare på toppene
- 1,2 kg poteter, skrelt og i terninger
- 1 l kyllingbuljong
- 1 dl kremfløte eller matfløte (kan sløyfes)
- Salt og nykvernet pepper
Bacon og purre
- 300 g bacon, skåret i terninger
- 200 g purre – f.eks. toppene, snittet
- Salt og nykvernet pepper
- Evt. olje
I tillegg
Slik gjør du
- Smelt smøret i en gryte og fres løk og purre i et par minutter.
- Ha deretter i potetene, tilsett buljongen og kok opp. Skru ned varmen, legg på lokk og la suppen småkoke i 20 minutter, eller til grønnsakene er møre.
- Stek imens baconet sprøtt i en stekepanne. Tilsett litt olje hvis det trengs.
- Når suppen nesten er ferdig, har du purretoppene i pannen og steker dem med mens suppen gjøres ferdig. Krydre også med nykvernet pepper.
- Blend suppen glatt, tilsett fløten og smak til med salt og rikelig med nykvernet pepper. Juster også konsistensen med mer buljong hvis du vil ha suppen tynnere.
- Server suppen med crème fraîche og bacon- og purreblandingen.
Næringsinnhold
Premium
Virkelig en lækker suppe
Og samtidig nem opskrift
Hej Helle
Ej hvor er det sødt af dig at skrive det – tusind tusind tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna