Riktigt god pasta med sås på ugnsrostade grönsaker och saftiga kycklingköttbullar.
Pasta med ugnsrostad grönsakssås och kycklingköttbullar – alltså, vad gott det här är! Saftiga kycklingköttbullar, nykokt pasta och en krämig grönsakssås med parmesan, färsk basilika och en liten touch av citron. Det är en sådan rätt där man tar första tuggan och genast vet att den ska lagas igen. Och dessutom är den väldigt enkel att göra.
Det fiffiga med det här receptet är att ugnen faktiskt gör det mesta av jobbet. Både grönsakerna och kycklingköttbullarna tillagas i ugnen, så du slipper stå och steka och röra i flera olika pannor. Under tiden sprider sig doften av rostade grönsaker i köket, och du kan se fram emot en riktigt god pastarätt med massor av smak.
Jag börjar med att röra ihop färsen till kycklingköttbullarna och ställer den i kylen medan jag förbereder grönsakerna. Paprika, morötter, lök och vitlök läggs på en plåt med kryddor och får rostas i ugnen tills de är helt mjuka och har fått en härlig sötma och smak.
Medan grönsakerna sköter sig själva formar jag kycklingfärsen till små köttbullar, som läggs på en annan plåt och tillagas i ugnen. Sedan får båda delarna bara stå därinne medan jag gör resten klart. Enklare blir det nästan inte.
När grönsakerna är färdigrostade mixar jag dem med buljong till en len, slät sås. Den hälls i en kastrull, där jag tillsätter grädde, nyriven parmesan och massor av färska basilikablad. Till sist smakar jag av med lite citronsaft, som ger den krämiga såsen en fin friskhet och får alla smaker att samspela.
Och så kommer det bästa! De saftiga kycklingköttbullarna vänds ner i såsen tillsammans med nykokt pasta, så att allt täcks av den krämiga grönsakssåsen. Kombinationen av de söta rostade grönsakerna, parmesan, basilika och de mjuka köttbullarna är helt enkelt så god. Det är verkligen en pastarätt som smakar mycket mer än vad den kräver i arbete.
Vill du göra rätten extra god? Då kan du lägga den färdiga pastarätten i en ugnsform, toppa med ett rejält lager riven ost och gratinera i ugnen tills osten har smält och fått gyllene färg. Det är pricken över i:et och gör rätten ännu mer oemotståndlig.
En riktigt god pasta med ugnsrostad grönsakssås och kycklingköttbullar som passar både stressiga vardagar och de kvällar då du bara vill ha något riktigt gott. Massor av smak, en härlig krämig sås och minimal insats i köket. Den här kan jag verkligen rekommendera.
Pasta med ugnsrostad grönsakssås och kycklingköttbullar
Ingredienser
Ugnsrostad grönsakssås
- 3 röda paprikor
- 150 g morot
- 2 gula lökar
- 4 klyftor vitlök
- 300 g körsbärstomater
- 1/2 färsk chili, anpassa styrkan själv
- 2 msk olivolja
- 1 tsk rosmarin
- 1 tsk timjan
- 1 1/2 dl kycklingbuljong
- 1 dl grädde
- 30 g parmesan, finriven
- 5 kvistar färsk basilika, bladen
- Salt och nymalen peppar
- Nypressad citronsaft
Kycklingköttbullar
- 600g kycklingfärs
- 1 gul lök, finhackad
- 3 klyftor vitlök, riven eller pressad
- 1 1/2 msk ströbröd
- 1/4 dl mjölk
- 1 ägg
- Salt och nymalen peppar
- Matlagningsspray eller lite olja
Dessutom
- 400 g pasta
Gör så här
- Rör ihop ingredienserna till kycklingköttbullarna, krydda med salt och nymalen peppar och ställ gärna färsen i kylen.
- Skölj och förbered alla grönsaker till grönsakssåsen. Dela paprikorna på mitten och ta bort kärnorna, skär morötterna i mindre skivor, dela lökarna på mitten och ta bort skalet, och skär av botten på vitlöksklyftorna men låt skalet sitta kvar.
- Fördela paprika, morötter, lök, vitlök, tomater och chili på en plåt klädd med bakplåtspapper. Ringla oljan över, krydda med örtkryddorna, salt och nymalen peppar.
- Rosta grönsakerna i förvärmd ugn på 210 grader varmluft i ca 30-35 minuter.
- Forma under tiden färsen till köttbullar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Spraya ovansidan med lite matlagningsspray eller pensla med olja.
- Sätt in plåten i ugnen och tillaga köttbullarna, tillsammans med grönsakerna, i ca 18-20 minuter, eller tills de är gyllene och genomstekta.
- Lägg grönsakerna i en mixer (krama först ut vitlöken ur skalen) tillsammans med den varma buljongen och mixa till en slät sås.
- Häll såsen i en kastrull eller djup panna, tillsätt grädde, parmesan och färsk basilika och värm igenom ordentligt. Smaka av med nypressad citronsaft, salt och nymalen peppar och späd vid behov med mer buljong.
- Koka under tiden pastan al dente enligt anvisningen på förpackningen.
- Vänd ner de ugnsbakade köttbullarna och pastan i såsen och justera vid behov konsistensen med lite pastavatten.
- Servera gärna med lite riven parmesan och basilika på toppen.
Näringsinnehåll
Premium
