Friterade rödspättafiléer med krispig panering, – hemgjorda fiskfiléer smakar helt enkelt bäst.
Det är så enkelt att göra fiskfiléerna själv, – och resultatet blir faktiskt betydligt bättre än många av dem man kan köpa i butiken.
Ofta säljs fiskfiléer i påsar där fisken är så tunn att paneringen tar mer plats än själva fisken.
Köp några fina rödspättafiléer (eller annan plattfisk) och gör de godaste hemgjorda fiskfiléerna.
Fiskfilé med pankoströbröd
Jag använder alltid pankoströbröd till mina fiskfiléer. Jag tycker att de får en riktigt fin yta av det grova pankot, och en härlig krispighet.
Dessutom friterar jag dem alltid i rikligt med neutral olja, – minst 1 liter och helst 2, så att de verkligen kan simma fritt och få en jämn, fin yta.
Jag har nyligen skaffat en fritös (igen), och den är verkligen perfekt att göra fiskfiléer i.
Som olja rekommenderar jag solros-, druvkärne- eller rapsolja.
Panerade fiskfiléer
Ingredienser
- 6-8 rödspättafiléer eller annan plattfisk
- 2 ägg, uppvispade
- 2 dl vetemjöl
- 150 g pankoströbröd – eller vanligt ströbröd
- Neutral olja
- Salt
Gör så här
- Värm upp en stekpanna med en rejäl skvätt neutral olja.Har du en fritös kan du med fördel använda den.Oljan ska hålla ca 175 grader när du friterar fiskfiléerna.
- Klappa rödspättafiléerna torra med lite hushållspapper och ta bort eventuella orenheter.Är rödspättafiléerna mycket stora kan de delas i 2.
- Blanda vetemjöl med lite fint salt och vänd rödspättafiléerna i blandningen.
- Vänd dem därefter i uppvispat ägg och till sist i pankoströbröd.
- Fritera fiskfiléerna tills de är gyllene och krispiga på båda sidor. Vänd dem en gång under tiden.
- Låt dem rinna av på lite fettabsorberande papper innan du serverar dem som du vill.
Näringsinnehåll
Premium
Hej. Du skriver, at du bruger mindst 1 l olie helst 2. Hvorfor står der så i din opskrift, at man hælder “en god sjat” olie i en pande?
Hej Kirsten
Det er fordi jeg foretrækker at friterer dem i friture – men det kan også sagtens lade sig gøre i en pande med et par cm olie:)
Kram Dianna
Hej. Kan jeg stege dem dagen før og varme op på bagepapir i ovn ?.
Mvh
Tine
Hej Tine
Ja det kan du sagtens gøre 🙂
Kram Dianna