Panangcurry med kyckling, – en av mina favoriter från det thailändska köket, och dessutom är den så enkel att laga.
Panangcurry, eller panang gai om du så vill, – med saftig kyckling, krispiga grönsaker och en sås full av smak, krämig och len. Thaimat är helt enkelt något av det bästa som finns.
Det tar ingen tid att laga en god panangcurry, – och du kan faktiskt använda de grönsaker du vill. Du kan också utelämna dem helt om du vill ha den mer “autentiska” versionen. Jag tycker nästan aldrig att det finns skymten av grönsaker i såsen när jag har fått en panangcurry med kyckling i Thailand, – men jag tycker att det är riktigt gott med en rejäl näve grönt i.
Panangcurrypasta kan variera i styrka, – så jag rekommenderar att du börjar med 2 msk och sedan smakar av när såsen har puttrat. Din panangcurry med kyckling kan bli rejält stark om du tar i för mycket, – så det är naturligtvis också något du tillsätter efter tycke och smak.
Saftig kyckling, – jag har läst och läst om hur man får fram den där saftiga och möra kycklingen, – utan marinad. Och här kan du ta till ett knep som faktiskt kommer från det kinesiska köket. Det går helt enkelt ut på att låta kycklingen “marinera” i något så enkelt som bikarbonat. Och ja, – det fungerar verkligen. Skär kycklingen i munsbitar, vänd dem i bikarbonat, låt dem “marinera” i 20-30 minuter, skölj bitarna noga, klappa dem torra och tillaga dem som du vill. Så enkelt:)
Jag har också provat med bakpulver, och det fungerar faktiskt också 🙂
Till 600 gram kyckling behöver du 1-2 msk bikarbonat eller bakpulver. Följ metoden ovan och tillaga sedan kycklingen till din panangcurry som beskrivs i receptet
Det blir alldeles otroligt gott 🙂
Panangcurry med kyckling och grönsaker – Panang Curry
Ingredienser
Panangcurry med kyckling
- 600 g kycklingfilé eller benfria kycklinglår
- 1 röd paprika, skuren i grova bitar
- 1 grön paprika, skuren i grova bitar
- 1 gul lök, grovhackad
- 2 klyftor vitlök, riven eller pressad
- 2 cm ingefära, riven – ca 1 msk
- 15-20 thaibasilikablad (eller vanlig basilika)
- 5 kaffirlimeblad
- 1 lime, saften
- 2 burkar kokosmjölk à 400 ml
- 2-3 msk panangcurrypasta
- 1 1/2 tsk fisksås
- Olja
- Salt och peppar
- Ev. lite farinsocker eller rörsocker
- Ev. röd chili
Gör så här
Panangcurry med kyckling
- Skär kycklingen i munsbitar, – tärningar, strimlor eller tunna skivor.
- Hetta upp lite olja i en panna och bryn kycklingen hastigt, – krydda med salt och peppar.
- Tillsätt lök, vitlök och ingefära och stek med ett par minuter.
- Lägg i paprikan och stek med någon minut, och tillsätt sedan currypastan.
- Häll över kokosmjölken, tillsätt fisksås och limeblad och låt rätten puttra på medelvärme i ca 10 minuter, – tills den är härligt krämig.
- Smaka av såsen med nypressad lime, salt och peppar – och tillsätt ev. lite socker om rätten saknar sötma.
- Tillsätt de färska basilikabladen, vänd ner dem i såsen, – och servera med kokt ris.Toppa ev. med färsk chili.
Näringsinnehåll
Premium
Hej Dianna
Indtil videre en top ti opskrift fra dig.
Sikke meget velsmag.
Jeg tilføjede en “rød karry grønt” fra Rema1000.
Det var en succes
Tak for mad
Anette
Hej Anette
Ej hvor er du skød at skrive det – tusind tak 🙂 Og god idé med sådan en færdigblanding grønt, så dejlig nemt 🙂
Kram Dianna
Lækker og rimeligt autentisk opskrift på hvad der i min bog er en af de 2-3 lækreste retter i thaikøkkenet. Tak for den. Har nydt det et par gange på det seneste.
Hej Morten
Tusind tak for din besked og de søde ord, det er jeg virkelig glad for at høre:)
Kram Dianna
Hej Diana
Virkelig lækker opskrift som vi ofte laver!
Hvilken kokosmælk bruger du? Jeg synes min er noget “lysere” i farven end din nemlig 🙂
Hej Camilla
Tusind tak for de søde ord, hvor er det dejligt at høre 🙂
Grøn Balance – den er fantastisk. Så cremet og lækker. Santa Maria har vist lavet en der hedder cream – den skulle også være god:)
Kram Dianna
Absolut et hit ved aftensmaden og tusinde tak for at dele dit skønne inspirerende opskriftsunivers med alle os
Hej Christina
Åhhhh tusind tak altså – så dejligt at høre 🙂
Kram Dianna
super lækker bases til sovsen – brugte andet fyld for at lave den vegetarisk
Hej Signe
Hvor gør det mig bare mega glad at høre – tusind tak fordi du giver dig tid til at skrive 🙂
Rigtig godt nytår:)
Kram Dianna
Total favorit hos os nu! Taaaak
Hej Katinka
Ihhh hvor dejligt at høre 🙂
Tusind tak for din dejlige besked 🙂
Kram Dianna
Mega lækker
Hvis man bruge en stærk karrypasta skal der kan en spise ske i og så bliver den meget stærk
Hejsa
Hvor er det dejligt at høre – tusind tak for din besked og feedback:)
Kram Dianna
Helt perfekt
Elsker opskriften – har lavet den flere gange. Men jeg er altid i tvivl om, hvor mange ml “almindelig størrelse” kokosmælk er
Hej Henriette
Hvor er det dejligt du skriver det – tusind tak 🙂
Det er måske også dumt skrevet, det får jeg rettet – det er på 400 ml 🙂
Kram Dianna
Skøn opskrift, som altid er et hit herhjemme ❤️ Dog har jeg meget svært ved at finde Panang karry, så jeg bruger altid en helt almindelig karrypasta så jeg ved ikke om smagen ville have været anderledes Jeg skal dog høre, for du skriver 2-3 spsk, er det ikke meget ️
Hej Pernille
Det er jeg så glad for at høre – tusind tak for de søde ord 🙂
Bruger du panang karrypasta, så er 2-3 spsk passende til denne portion – det vil jeg også vurdere af en almindelig gul karrypasta. Men det kommer naturligvis an på styrken. Prøv lige at smage et lille nip først. Har ikke selv prøvet ed gul karrypasta 🙂
Og ellers start med 2 spsk – og så tilsæt mere hvis der er behov for det 🙂
Kram Dianna
Kram Dianna
Hej.
Har ikke forsøgt at lave retten endnu men glæder mig. er nu på jagt efter ingredienserne. Skal kefir limebladene være friske eller kan man godt bruge tørret?
Hej Michelle
Dejligt at høre 🙂
Jeg bruger altid de tørre, da de fåes i det fleste større supermarkeder 🙂
Kram Dianna
Hej igen Dianna.
Så fik jeg endelig lavet retten og det smagte som håbet – helt fantastisk!
Det eneste jeg fortryder er at jeg ikke har kastet mig ud i at lave den noget før.
Det er jo super nemt.
Tak for en god opskrift.
Hej.
Har lige lavet retten og den blev desværre tynd som vand, på trods af at jeg prøvede at jævne den med 2 tsk. Maizena og sikrede mig at det var en normal tykkelse kokosmælk jeg købte i mit thai supermarked.
Smagen fejler dog ikke noget
Hilsen Vivian
Smager super godt. Vil bare lige sige fra min Thailandske kollega, at det bedste til at gøre kylling mørt og lækkert..
Er at marinere det i kokosmælk..
Hun havde aldrig hørt om bagepulver.!
Hej Betina
Dejligt den smagte dig 🙂
Tippet er faktisk heller ikke fra det thailandske køkken, – men derimod fra det kinesiske køkken.
Men det fungerer til alt hvad der skal bruges kylling til:)
Det er dog natron og ikke bagepulver, – oversættelses fejl 🙂
Må prøve med kokosmælk en dag 🙂
Kh Dianan
Smager fantastisk
Hej Pernille
Det gør mig så glad at høre, tusind tak 🙂
Rigtig dejlig dag 🙂
Kram Dianna
Dababy
For mange grønsager er mere til usund mad
Hej Ditte
Haha, jamen fair nok da:)
Som jeg også skriver i introteksten kan man lave den “autentisk thai” uden grøntsager – men det er jo en smagssag:)
Håber saucen og kyllingen smagte godt;-)
Dbh Dianna
Rigtig lækker og nem ret☺️
Jeg har retten i gryden nu, men den er meget tynd, har du et godt råd til hvordan jeg får den lækker cremet☺️
Hej Rikke
Det lyder som om din kokosmælk har været en af de mange varianter der er super tynde?
Prøv at jævne den med en smule maizena, men endelig ikke for meget:)
Kram Dianna
Virkelig god og nem opskrift.
Hvilken salat kan du anbefale til? Tænker noget sprødt
Mvh Linda
Hej Linda
Det er jeg simpelthen så glad for at høre, – tusind tak
Altså jeg tænker du dels kunne lave en asiatisk nudelsalat, – og evt. droppe nudlerne og bruge mere kål, peberfrugt eller andet:)
Og ellers kunne du lave en thai beef salad, uden bøf, – og ekstra agurk, peberfrugt eller andet sprødt.
Det vil passe perfekt til retten:)
Kram Dianna
Har købt ind til retten i dag ( i min lokale thai butik) og glæder mig SÅ meget til at servere den for familien i aften
Elsker dine opskrifter
Hej Helle
Tusind tak for din dejlige besked, hvor gør det mig glad at høre 🙂
Kram Dianna
Kan man mon bruge tørrede kefirblade?
Bh Lene
Hej Lene
Ja sagtens, det er også dem jeg bruger 🙂
Kram Dianna
Virkelig lækker opskrift! Overraskende nemt at få et perfekt resultat. Tror at kefirbladene gjorde en afgørende forskel. Købte frosne.
Hvilken panang pasta bruger du? Jeg har endnu ikke fundet en som smager autentisk
Hej Ditte
Uha kan ikke huske navnet, og har ikke mere tilbage.
Købte den i en thai butik, det var faktisk den eneste de havde 🙂
Dbh Dianna