Panang curry med kylling, – en av favorittene mine fra det thailandske kjøkkenet, og så er den rett og slett så enkel å lage.
Panang curry, eller panang karri om du vil, – med saftig kylling, sprø grønnsaker og en saus full av smak, kremet, mild og rund. Thaimat er noe av det beste som finnes.
Det tar ingen tid å lage en god panang curry, – og du kan faktisk bruke de grønnsakene du ønsker. Du kan også sløyfe dem helt, hvis du vil ha den mer “autentiske” utgaven. Jeg synes nesten aldri det er skyggen av grønnsaker i sausen når jeg har fått panang curry med kylling i Thailand, – men jeg synes nå det er riktig godt med en god håndfull grønt i.
Panang currypaste kan variere i styrke, – så jeg vil anbefale å starte med 2 ss, og så smake til når sausen har småkokt. Din panang curry med kylling kan bli temmelig sterk hvis det kommer for mye i, – så det er naturligvis noe du tilsetter etter temperament.
Saftig kylling, – jeg har lest og lest om hvordan man får denne saftige og møre kyllingen, – uten marinade. Og her kan du bruke et triks som faktisk stammer fra det kinesiske kjøkkenet. Det er rett og slett å la kyllingen “marinere” i noe så enkelt som natron. Og ja, – det virker virkelig. Skjær kyllingen i passe store biter, vend dem i natron, la dem “marinere” i 20-30 minutter, skyll bitene grundig, tørk dem med kjøkkenpapir og tilbered dem som du ønsker. Så enkelt:)
Jeg har også prøvd med bakepulver, og det fungerer også 🙂
Til 600 gram kylling trenger du 1-2 ss natron eller bakepulver. Følg fremgangsmåten over, og tilbered deretter kyllingen til panang curryen som beskrevet i oppskriften
Det blir utrolig godt 🙂
Panang curry med kylling og grønnsaker – Panang Gai
Ingredienser
Panang curry med kylling
- 600 g kyllingfilet eller utbenede kyllinglår
- 1 rød paprika, skåret i store terninger
- 1 grønn paprika, skåret i store terninger
- 1 løk, grovhakket
- 2 fedd hvitløk, revet eller presset
- 2 cm ingefær, revet – ca. 1 ss
- 15-20 thaibasilikumblader (eller vanlig basilikum)
- 5 kaffirlimeblader
- 1 lime, saften av
- 2 bokser kokosmelk à 400 ml
- 2-3 ss panang currypaste
- 1 1/2 ts fiskesaus
- Olje
- Salt og pepper
- Eventuelt litt brunt sukker eller rørsukker
- Eventuelt rød chili
Slik gjør du
Panang curry med kylling
- Skjær kyllingen i passe store biter, – terninger, strimler eller tynne skiver.
- Varm litt olje i en stekepanne, og brun kyllingen raskt, – krydre med salt og pepper.
- Tilsett løk, hvitløk og ingefær og la det steke med i et par minutter.
- Ha i paprikaen og stek videre i et minutts tid, og tilsett deretter currypasten.
- Hell over kokosmelken, tilsett fiskesaus og limeblader, og la retten småkoke på middels varme i ca. 10 minutter, – til sausen er fin og kremet.
- Smak til sausen med nypresset limesaft, salt og pepper – og tilsett eventuelt litt sukker hvis retten mangler sødme.
- Tilsett de friske basilikumbladene, vend dem inn i sausen, – og server med kokt ris.Topp eventuelt med fersk chili.
Næringsinnhold
Premium
Hej Dianna
Indtil videre en top ti opskrift fra dig.
Sikke meget velsmag.
Jeg tilføjede en “rød karry grønt” fra Rema1000.
Det var en succes
Tak for mad
Anette
Hej Anette
Ej hvor er du skød at skrive det – tusind tak 🙂 Og god idé med sådan en færdigblanding grønt, så dejlig nemt 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Lækker og rimeligt autentisk opskrift på hvad der i min bog er en af de 2-3 lækreste retter i thaikøkkenet. Tak for den. Har nydt det et par gange på det seneste.
Hej Morten
Tusind tak for din besked og de søde ord, det er jeg virkelig glad for at høre:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hej Diana
Virkelig lækker opskrift som vi ofte laver!
Hvilken kokosmælk bruger du? Jeg synes min er noget “lysere” i farven end din nemlig 🙂
Hej Camilla
Tusind tak for de søde ord, hvor er det dejligt at høre 🙂
Grøn Balance – den er fantastisk. Så cremet og lækker. Santa Maria har vist lavet en der hedder cream – den skulle også være god:)
Kjærlig hilsen Dianna
Absolut et hit ved aftensmaden og tusinde tak for at dele dit skønne inspirerende opskriftsunivers med alle os
Hej Christina
Åhhhh tusind tak altså – så dejligt at høre 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
super lækker bases til sovsen – brugte andet fyld for at lave den vegetarisk
Hej Signe
Hvor gør det mig bare mega glad at høre – tusind tak fordi du giver dig tid til at skrive 🙂
Rigtig godt nytår:)
Kjærlig hilsen Dianna
Total favorit hos os nu! Taaaak
Hej Katinka
Ihhh hvor dejligt at høre 🙂
Tusind tak for din dejlige besked 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Mega lækker
Hvis man bruge en stærk karrypasta skal der kan en spise ske i og så bliver den meget stærk
Hejsa
Hvor er det dejligt at høre – tusind tak for din besked og feedback:)
Kjærlig hilsen Dianna
Helt perfekt
Elsker opskriften – har lavet den flere gange. Men jeg er altid i tvivl om, hvor mange ml “almindelig størrelse” kokosmælk er
Hej Henriette
Hvor er det dejligt du skriver det – tusind tak 🙂
Det er måske også dumt skrevet, det får jeg rettet – det er på 400 ml 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Skøn opskrift, som altid er et hit herhjemme ❤️ Dog har jeg meget svært ved at finde Panang karry, så jeg bruger altid en helt almindelig karrypasta så jeg ved ikke om smagen ville have været anderledes Jeg skal dog høre, for du skriver 2-3 spsk, er det ikke meget ️
Hej Pernille
Det er jeg så glad for at høre – tusind tak for de søde ord 🙂
Bruger du panang karrypasta, så er 2-3 spsk passende til denne portion – det vil jeg også vurdere af en almindelig gul karrypasta. Men det kommer naturligvis an på styrken. Prøv lige at smage et lille nip først. Har ikke selv prøvet ed gul karrypasta 🙂
Og ellers start med 2 spsk – og så tilsæt mere hvis der er behov for det 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kjærlig hilsen Dianna
Hej.
Har ikke forsøgt at lave retten endnu men glæder mig. er nu på jagt efter ingredienserne. Skal kefir limebladene være friske eller kan man godt bruge tørret?
Hej Michelle
Dejligt at høre 🙂
Jeg bruger altid de tørre, da de fåes i det fleste større supermarkeder 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej igen Dianna.
Så fik jeg endelig lavet retten og det smagte som håbet – helt fantastisk!
Det eneste jeg fortryder er at jeg ikke har kastet mig ud i at lave den noget før.
Det er jo super nemt.
Tak for en god opskrift.
Hej.
Har lige lavet retten og den blev desværre tynd som vand, på trods af at jeg prøvede at jævne den med 2 tsk. Maizena og sikrede mig at det var en normal tykkelse kokosmælk jeg købte i mit thai supermarked.
Smagen fejler dog ikke noget
Hilsen Vivian
Smager super godt. Vil bare lige sige fra min Thailandske kollega, at det bedste til at gøre kylling mørt og lækkert..
Er at marinere det i kokosmælk..
Hun havde aldrig hørt om bagepulver.!
Hej Betina
Dejligt den smagte dig 🙂
Tippet er faktisk heller ikke fra det thailandske køkken, – men derimod fra det kinesiske køkken.
Men det fungerer til alt hvad der skal bruges kylling til:)
Det er dog natron og ikke bagepulver, – oversættelses fejl 🙂
Må prøve med kokosmælk en dag 🙂
Kh Dianan
Smager fantastisk
Hej Pernille
Det gør mig så glad at høre, tusind tak 🙂
Rigtig dejlig dag 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Dababy
For mange grønsager er mere til usund mad
Hej Ditte
Haha, jamen fair nok da:)
Som jeg også skriver i introteksten kan man lave den “autentisk thai” uden grøntsager – men det er jo en smagssag:)
Håber saucen og kyllingen smagte godt;-)
Dbh Dianna
Rigtig lækker og nem ret☺️
Jeg har retten i gryden nu, men den er meget tynd, har du et godt råd til hvordan jeg får den lækker cremet☺️
Hej Rikke
Det lyder som om din kokosmælk har været en af de mange varianter der er super tynde?
Prøv at jævne den med en smule maizena, men endelig ikke for meget:)
Kjærlig hilsen Dianna
Virkelig god og nem opskrift.
Hvilken salat kan du anbefale til? Tænker noget sprødt
Mvh Linda
Hej Linda
Det er jeg simpelthen så glad for at høre, – tusind tak
Altså jeg tænker du dels kunne lave en asiatisk nudelsalat, – og evt. droppe nudlerne og bruge mere kål, peberfrugt eller andet:)
Og ellers kunne du lave en thai beef salad, uden bøf, – og ekstra agurk, peberfrugt eller andet sprødt.
Det vil passe perfekt til retten:)
Kjærlig hilsen Dianna
Har købt ind til retten i dag ( i min lokale thai butik) og glæder mig SÅ meget til at servere den for familien i aften
Elsker dine opskrifter
Hej Helle
Tusind tak for din dejlige besked, hvor gør det mig glad at høre 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kan man mon bruge tørrede kefirblade?
Bh Lene
Hej Lene
Ja sagtens, det er også dem jeg bruger 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Virkelig lækker opskrift! Overraskende nemt at få et perfekt resultat. Tror at kefirbladene gjorde en afgørende forskel. Købte frosne.
Hvilken panang pasta bruger du? Jeg har endnu ikke fundet en som smager autentisk
Hej Ditte
Uha kan ikke huske navnet, og har ikke mere tilbage.
Købte den i en thai butik, det var faktisk den eneste de havde 🙂
Dbh Dianna