Stekt padronpaprika med dip på kryddig färskost – enkelt och gott snacks med chili och krämig dip.
De här stekta padronpaprikorna är allt det ett bra snacks ska vara: knapriga, lite heta – och helt oemotståndliga när de doppas i en krämig dip på kryddig färskost (dansk pikantost).
Jes och jag fick dem serverade som aptitretare på Restaurant Sandy’s i Falkenberg, och vi var båda överens om att jag måste göra dem hemma själv – så enkelt och så gott.
Paprikorna steks snabbt i panna med lite olja, så att ytan får små blåsor men de fortfarande har tuggmotstånd, krispighet och fräschör. Dippen görs på bara 3 ingredienser – kryddig färskost, crème fraiche och gräslök – och smakar ärligt talat långt mer än tre ingredienser borde kunna – en liten lyx som är klar på nolltid.
Allt serveras som aptitretare, vinsnacks eller en liten förrätt, där padronpaprikorna antingen kan doppas direkt eller, som här – ställas i dippen före servering, så att man bara behöver plocka en och njuta.
Perfekt till gäster, sommarmys eller som “det lilla extra” till ett glas kallt vitt vin.
Kan förberedas och förvaras i kylen ett par timmar.
Padronpaprika med kryddig färskost och chili
Ingredienser
- 200 g padronpaprika
- 150 g kryddig färskost dansk pikantost eller färskost med örter och kryddor
- 4 msk grekisk yoghurt (eller crème fraiche)
- 3 msk gräslök, finhackad
- Nymalen peppar
- Olivolja
- Flingsalt
- Chiliflakes
Gör så här
- Skölj padronpaprikorna och torka dem helt torra.
- Hetta upp en stekpanna med en skvätt olja och stek dem på hög värme i 1-2 minuter – vänd dem då och då. De får absolut inte bli mjuka.Min spis står på 8 av 9.
- Stäng av plattan, krydda med flingsalt och chiliflakes och lägg dem åt sidan på lite hushållspapper så att de svalnar något.
- Rör under tiden ihop färskost, grekisk yoghurt och gräslök och krydda med nymalen peppar.
- Fördela osten i botten av 1-2 skålar med låg kant – osten bör gärna nå ett par centimeter upp längs kanten.
- Ställ de avsvalnade padronpaprikorna i dippen, strö över lite extra chiliflakes och servera.
Näringsinnehåll
Premium
