Stekte padrónpepper med dip av pikant kremost – enkel og god snack med chili og kremet dip.
Disse stekte padrónpepperne er alt det en god snack skal være: sprø, litt sterke – og helt uimotståelige når de dyppes i en kremet dip av pikant kremost.
Jes og jeg fikk dem servert som appetizer på Restaurant Sandy’s på Falkenberg, og vi var begge enige om at dem måtte jeg hjem og lage selv – så enkelt og godt.
Padrónpepperne stekes raskt i stekepannen med litt olje, så de får en lett blemmet overflate, men fortsatt har bitt, sprøhet og friskhet. Dippen lages av bare 3 ingredienser – pikant kremost, crème fraîche og gressløk, og den smaker mer enn den burde – en liten luksus som er klar på et blunk.
Det hele serveres som appetizer, vinsnack eller en liten forrett, der padrónpepperne enten kan dyppes direkte, eller som her – settes i dippen før servering, så man bare kan ta en og nyte.
Perfekt til gjester, sommerkos eller som «det lille ekstra» til et glass kald hvitvin.
Kan forberedes og oppbevares i kjøleskapet et par timer.
Padrónpepper med pikant kremost og chili
Ingredienser
- 200 g padrónpepper
- 150 g pikant kremost f.eks. kremost med urter og pepper
- 4 ss gresk yoghurt (eller crème fraîche)
- 3 ss gressløk, finhakket
- Nykvernet pepper
- Olivenolje
- Flaksalt
- Chiliflak
Slik gjør du
- Skyll padrónpepperne og tørk dem helt tørre.
- Varm opp en stekepanne med en skvett olje, og stek dem på høy varme i 1-2 minutter – rist pannen underveis så de snur seg. De må absolutt ikke bli myke.Komfyren min står på 8 av 9.
- Slå av platen, krydre med flaksalt og chiliflak, og legg dem til side på litt kjøkkenpapir så de kjølner litt.
- Rør i mellomtiden sammen pikant kremost, gresk yoghurt og gressløk, og smak til med nykvernet pepper.
- Fordel osten i bunnen av 1-2 skåler med lav kant – osten bør gå et par centimeter opp langs kanten.
- Sett de avkjølte padrónpepperne ned i osten, dryss over litt ekstra chiliflak og server.
Næringsinnhold
Premium
