En lätt seg nötbotten på mandel, toppad med en citronfrisk mascarponekräm och massor av säsongens färska bär – alltid en säker vinnare på dessertbordet.
Den är mycket enkel att göra, och både botten och kräm kan med fördel göras dagen innan, så att den bara behöver toppas med färska bär på själva dagen. Tänk på att botten är lite “porös”, så det kan vara klokt att bara klippa till bakplåtspapperet under botten så att det inte syns när den är gräddad, och ställa den direkt på serveringsfatet. Med lite fingerfärdighet går det förstås också att ta bort det helt – men som jag ser det är det bättre att låta det sitta kvar än att få en kaka som gått av på mitten. Placera i alla fall botten på det fat den ska serveras på – den är inte så lätt att flytta runt.
Den smakar underbart, och du kan använda precis de bär som är i säsong till toppen.
Det er første gang jeg laver den. Min mandelbund hævede rigtig flot og jævnt i ovnen, og den faldt slet ikke sammen bagefter (ved ikke om det er mening) . Overfladen blev dog meget sprød og knasende, og den krakelerede/revnede en lille smule, da jeg smurte mascarponecremen på.
Er det helt normalt for denne bund, at overfladen bliver så sprød og knækker lidt under cremen eller ikke?
Hej Katja
Tusind tak for din besked 🙂 Og ja, det er helt normalt at toppen bliver sprød og krakelerer. Det troede jeg faktisk, at jeg havde skrevet i teksten, men det har jeg ikke kan jeg se:)
Den vil nogle gange falde lidt sammen på midten – netop når man prikker til toppen og den krakelerer:)
Kram Dianna
Lækker
Hej! Hvor stor er springformen som du bruger i denne opskrift?
Hej Mia
Ca. 22 cm:)
Kram Dianna
Hej! Hvor hvor er springformen som du bruger i denne opskrift?
Hej Mia
Den er cirka 22 centimeter 🙂
Kram Dianna
Bliver sådan en Mascarponecreme fast nok til at man kan sprøjte den ud? Overvejer at lave en bogstavkage af opskriften nemlig.
Hej Tania
Det gør den bestemt ja. Og synes du den mangler lidt, så er det bare på køl med den i et par timer – så sætter den sig yderligere 🙂
Kram Dianna
Mmmmmm
Tusind tak for de flotte stjerner❤️
Jeg vil prøve at bage kagen, men bliver i tvivl om mandlerne skal smuttes før de hakkes?
Hej Eva
De skal ikke smuttes først, – de skal bare blendes hele 🙂
Kram Dianna
Jeg skal prøve opskriften i weekenden og laver bunden en dag før. Skal bunden på køl, når den laves dagen før?
Hej Amilla
Beklager jeg ikke har nået at svare i går.
Ja bunden skal meget gerne på køl, – så “sætter den” sig bedre og er nemmere at skære:)
Kram Dianna
Hej!
Kan man ikke “bare” vende mascarpone i efter man har piske de andre ingredienser sammen, så undgår man da ihverfald at det evt. går hen og bliver grynet?
Hilsen Charlotte
Hej Charlotte
Det grynet ikke hvis du pisker det sammen på én gang:)
Men vender du derimod mascarponen i den piskede flødeskum, så har det tendens til at gryne.
Så jeg vil klart anbefale at piske det sammen på én gang:)
Kram Dianna
Vores yndlingskage for tiden – den smager supergodt
Hej Jytte
Det er jeg virkelig glad for at høre, – tusind tak 🙂
Kram Dianna
Det går ikke med citronsaft og fløde sammen. Skiller altid.
For syrlighed kan bunden evt dryppes med lidt citron inden cremen lægges på
Hej Line
Du kan sagtens bruge fløde og citronsaft sammen, – det skiller absolut ikke, kun hvis du pisker det for meget:)
Jeg laver masser af cremer med pisket fløde og citron, og det skiller slet ikke:)
Dbh Dianna
Jeg har lavet kagen med stor succes et par gange. Har nu lovet at lave 5 stk til en studenterfest (28 personer). De skal transporteres ca 30 km i bil. Mon ikke det kan lade sig gøre at lave cremen på stedet frem for at transportere 5 pyntede kager i bagagerummet. Villa du Røre cremem hjemmefra og transportere den i en skål til stedet, hvor festen skal holdes . Jen fortryder allerede at jeg har lovet student era at lave alle disse kager!
Hilsen Gitte
Hej Charlotte
Jeg har faktisk ændret i opskriften siden den kommentar, – og ved at piske ingredienserne sammen på én gang, så har man meget bedre føling med tykkelsen på cremen, og den vil derfor ikke gryne – med mindre den naturligvis overpiskes 🙂
Men gør man det hver for sig, så kan det være svært at få det mixet ordentligt sammen, og det kan gøre at cremen gryner.
Så opskriften er opdateret så den bliver meget nemmere at samle 🙂
Kram Dianna
Super lækker kage og den nemmeste ever at lave knus nissen
Hej Anders
Ej hvor er det bare godt at høre, tusind tak for din besked:)
Dbh Dianna
Hej Line
Det lyder virkelig underligt, og det er ikke noget jeg selv har prøvet – og jeg har lavet den mange gange.
Men, prøv at piske cremen sammen med en håndmixer i stedetfor, – mistænker lidt, at det måske er fordi ingredienserne ikke røres ordentlig sammen, så de samler sig:)
Jeg skriver det lige ind i opskriften også:)
Kram Dianna
Hejsa
Kan forstå man skal bruge en 25 diameter springform. Har kun en 18…. og vil prøve og se om det kan lykkes. Hvor tyk skal/må bunden være?
Kan man samle kage dagen før og stille på køl og så pynte med bær dagen efter?
Hej Pia
Det kan du sagtens gøre, – kagen har faktisk godt af at sætte sig på køl natten over 🙂
Jeg laver den selv altid dagen før, – topper med creme og det hele, så i kæleskabet og pynter den så dagen efter 🙂
Kram Dianna
Hej Charlotte
Det lyder mystisk, – kan det være revet citronskal du synes giver grynene?
Ingredienserne arbejder fint sammen, så der skulle ikke være nogle problemer:)
Kram Dianna
Hej. Har netop bagt bunden, og den er afkølet nu. Jeg synes, den virker lidt halv-rå, eller er det bare mig?
Pia
Hej Pia
Bunden skal være sådan chewy og “blød”, men ikke ubagt. Den er porøs, også derfor jeg anbefaler evt. at lade bagepapiret sidde under bunden:)
Husk at den sætter sig anderledes når den kommer på køl:)
Kram Dianna
Kan man eventuelt komme noget af citronsaften i mascarponecremen også eller har majeriprodukterne ikke godt af citronsaften?
Hej Camilla
Det kan du sagtens gøre, – uden problemer:)
De bedste hilsner
Dianna
Super nem at lave…
Hej Camilla
Så dejligt at høre:)
Rigtig god dag:)
De bedste hilsner
Dianna