A slightly chewy nut base made with almonds, topped with a lemony mascarpone cream and plenty of the season’s fresh berries – always a safe bet on the dessert table.
It is very easy to make, and both the base and the cream can happily be made the day before, so all that’s left on the day is to top it with fresh berries. Note that the base is a little fragile, so once it is baked you may prefer simply to trim the baking parchment underneath so it isn’t visible, and set the cake straight onto the serving plate. With a little care you can also remove it altogether – but in my view, better to leave it on than end up with a cake snapped in two. Either way, place the base on the plate you will serve it on – it isn’t easily moved around.
It tastes wonderful, and you can use whichever berries are in season for the top.
Det er første gang jeg laver den. Min mandelbund hævede rigtig flot og jævnt i ovnen, og den faldt slet ikke sammen bagefter (ved ikke om det er mening) . Overfladen blev dog meget sprød og knasende, og den krakelerede/revnede en lille smule, da jeg smurte mascarponecremen på.
Er det helt normalt for denne bund, at overfladen bliver så sprød og knækker lidt under cremen eller ikke?
Hej Katja
Tusind tak for din besked 🙂 Og ja, det er helt normalt at toppen bliver sprød og krakelerer. Det troede jeg faktisk, at jeg havde skrevet i teksten, men det har jeg ikke kan jeg se:)
Den vil nogle gange falde lidt sammen på midten – netop når man prikker til toppen og den krakelerer:)
Warm wishes, Dianna
Lækker
Hej! Hvor stor er springformen som du bruger i denne opskrift?
Hej Mia
Ca. 22 cm:)
Warm wishes, Dianna
Hej! Hvor hvor er springformen som du bruger i denne opskrift?
Hej Mia
Den er cirka 22 centimeter 🙂
Warm wishes, Dianna
Bliver sådan en Mascarponecreme fast nok til at man kan sprøjte den ud? Overvejer at lave en bogstavkage af opskriften nemlig.
Hej Tania
Det gør den bestemt ja. Og synes du den mangler lidt, så er det bare på køl med den i et par timer – så sætter den sig yderligere 🙂
Warm wishes, Dianna
Mmmmmm
Tusind tak for de flotte stjerner❤️
Jeg vil prøve at bage kagen, men bliver i tvivl om mandlerne skal smuttes før de hakkes?
Hej Eva
De skal ikke smuttes først, – de skal bare blendes hele 🙂
Warm wishes, Dianna
Jeg skal prøve opskriften i weekenden og laver bunden en dag før. Skal bunden på køl, når den laves dagen før?
Hej Amilla
Beklager jeg ikke har nået at svare i går.
Ja bunden skal meget gerne på køl, – så “sætter den” sig bedre og er nemmere at skære:)
Warm wishes, Dianna
Hej!
Kan man ikke “bare” vende mascarpone i efter man har piske de andre ingredienser sammen, så undgår man da ihverfald at det evt. går hen og bliver grynet?
Hilsen Charlotte
Hej Charlotte
Det grynet ikke hvis du pisker det sammen på én gang:)
Men vender du derimod mascarponen i den piskede flødeskum, så har det tendens til at gryne.
Så jeg vil klart anbefale at piske det sammen på én gang:)
Warm wishes, Dianna
Vores yndlingskage for tiden – den smager supergodt
Hej Jytte
Det er jeg virkelig glad for at høre, – tusind tak 🙂
Warm wishes, Dianna
Det går ikke med citronsaft og fløde sammen. Skiller altid.
For syrlighed kan bunden evt dryppes med lidt citron inden cremen lægges på
Hej Line
Du kan sagtens bruge fløde og citronsaft sammen, – det skiller absolut ikke, kun hvis du pisker det for meget:)
Jeg laver masser af cremer med pisket fløde og citron, og det skiller slet ikke:)
Dbh Dianna
Jeg har lavet kagen med stor succes et par gange. Har nu lovet at lave 5 stk til en studenterfest (28 personer). De skal transporteres ca 30 km i bil. Mon ikke det kan lade sig gøre at lave cremen på stedet frem for at transportere 5 pyntede kager i bagagerummet. Villa du Røre cremem hjemmefra og transportere den i en skål til stedet, hvor festen skal holdes . Jen fortryder allerede at jeg har lovet student era at lave alle disse kager!
Hilsen Gitte
Hej Charlotte
Jeg har faktisk ændret i opskriften siden den kommentar, – og ved at piske ingredienserne sammen på én gang, så har man meget bedre føling med tykkelsen på cremen, og den vil derfor ikke gryne – med mindre den naturligvis overpiskes 🙂
Men gør man det hver for sig, så kan det være svært at få det mixet ordentligt sammen, og det kan gøre at cremen gryner.
Så opskriften er opdateret så den bliver meget nemmere at samle 🙂
Warm wishes, Dianna
Super lækker kage og den nemmeste ever at lave knus nissen
Hej Anders
Ej hvor er det bare godt at høre, tusind tak for din besked:)
Dbh Dianna
Hej Line
Det lyder virkelig underligt, og det er ikke noget jeg selv har prøvet – og jeg har lavet den mange gange.
Men, prøv at piske cremen sammen med en håndmixer i stedetfor, – mistænker lidt, at det måske er fordi ingredienserne ikke røres ordentlig sammen, så de samler sig:)
Jeg skriver det lige ind i opskriften også:)
Warm wishes, Dianna
Hejsa
Kan forstå man skal bruge en 25 diameter springform. Har kun en 18…. og vil prøve og se om det kan lykkes. Hvor tyk skal/må bunden være?
Kan man samle kage dagen før og stille på køl og så pynte med bær dagen efter?
Hej Pia
Det kan du sagtens gøre, – kagen har faktisk godt af at sætte sig på køl natten over 🙂
Jeg laver den selv altid dagen før, – topper med creme og det hele, så i kæleskabet og pynter den så dagen efter 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej Charlotte
Det lyder mystisk, – kan det være revet citronskal du synes giver grynene?
Ingredienserne arbejder fint sammen, så der skulle ikke være nogle problemer:)
Warm wishes, Dianna
Hej. Har netop bagt bunden, og den er afkølet nu. Jeg synes, den virker lidt halv-rå, eller er det bare mig?
Pia
Hej Pia
Bunden skal være sådan chewy og “blød”, men ikke ubagt. Den er porøs, også derfor jeg anbefaler evt. at lade bagepapiret sidde under bunden:)
Husk at den sætter sig anderledes når den kommer på køl:)
Warm wishes, Dianna
Kan man eventuelt komme noget af citronsaften i mascarponecremen også eller har majeriprodukterne ikke godt af citronsaften?
Hej Camilla
Det kan du sagtens gøre, – uden problemer:)
De bedste hilsner
Dianna
Super nem at lave…
Hej Camilla
Så dejligt at høre:)
Rigtig god dag:)
De bedste hilsner
Dianna