Annons för Toppits.dk// I samarbete med Toppits har jag bakat de här saftiga kanelmuffinsen med kaffefrosting.
De är verkligen enkla att baka, och så är de mjuka, luftiga och riktigt goda.
Du kan använda klassiska muffinsformar, eller så gör du enkelt dina egna av 3 ark bakplåtspapper, som jag har gjort här. Allt du behöver göra är:
Mät upp 4 kvadrater på varje ark, – de ska mäta 15×15 cm – så får du 12 kvadrater totalt på de 3 arken bakplåtspapper. Klipp ut dem.
Vik dem först en gång på mitten och sedan en gång till, så att du får 12 små vikta kvadrater, – det gör du för att hitta mitten på varje kvadrat.
Vik upp alla bitarna och ta en bit i taget, och lägg den över en muffinsplåt i metall. Krysset i mitten av papperet ska hamna ungefär mitt över formen i plåten. Med ett glas eller liknande trycker du nu ner bakplåtspapperet i formen, – nu har du en fin muffinsform. Fortsätt tills plåten är fylld.
Pappersformarna kan resa sig lite, – men de lägger sig fint på plats när smeten hälls i.
Toppits bakplåtspapper är mycket enkelt att arbeta med. Papperet är skuret i ark och har en non-stick-yta, samtidigt som undersidan är halkfri, – du kan därför enkelt använda det till alla sorters bakning. Papperet glider inte runt och hörnen rullar inte ihop sig.
Dessutom är Toppits bakplåtspapper oblekt och komposterbart, tillverkat av råvara från hållbart skogsbruk, och även 100% biologiskt nedbrytbart – jag är väldigt förtjust i det.
Kanelmuffins med kaffefrosting
Ingredienser
Kanelmuffins
- 200 g vetemjöl
- 100 g strösocker (gärna rårörsocker)
- 100 g farinsocker (kan ersättas med strösocker – gärna rårörsocker)
- 125 g smör
- 1 1/2 dl mjölk
- 3 ägg
- 1 1/2 msk malen kanel
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 nypa salt
Kaffefrosting
- 250 g florsocker
- 150 g färskost (inte light)
- 100 g mjukt smör
- 3 msk kall espresso
- 1 1/2 msk kakao – osötad
Gör så här
Kanelmuffins
- Smält smöret i en liten kastrull, stäng av plattan och häll i mjölken.
- Vispa ägg och båda sorternas socker till en luftig, pösig smet.
- Blanda alla torra ingredienser i en skål och sikta ner hälften av dem i äggsmeten. Vänd runt ordentligt.
- Häll över smör- och mjölkblandningen och vänd/rör ihop det noggrant men försiktigt.
- Sikta ner resten av de torra ingredienserna i smeten och vänd runt ordentligt tills du har en jämn smet utan klumpar.
- Klä en muffinsplåt i metall med 12 pappersformar och fördela smeten i formarna, – fyll till ca 1 cm från kanten. Jag häller gärna smeten direkt från skålen om den har en pip, annars häller jag över den i en spritspåse. Smeten är lös, så gör det du tycker är enklast.
- Grädda muffinsen i förvärmd ugn, mitt i ugnen, i ca 18-22 min vid 180 grader, över- och undervärme. Stick gärna en provsticka eller liknande i muffinsen, – fastnar ingen smet på stickan är muffinsen färdiggräddade.
- Ta upp muffinsen ur plåten så snart som möjligt, så att de inte blir fuktiga. Var försiktig så att du inte bränner dig.
- Låt dem svalna helt innan de toppas med frosting.
Kaffefrosting
- Vispa smör, florsocker och kakao till en krämig massa. Först kommer det att se grynigt ut, som om det inte är tillräckligt med smör i, men fortsätt vispa, det går ihop.
- Vispa på samma sätt ner färskosten ordentligt i smörkrämen och tillsätt espresson till sist.
- Fyll kaffefrostingen i en spritspåse med en stor stjärntyll och toppa de avsvalnade muffinsen.Strö eventuellt över färgglatt strössel.
- Servera genast,- eller förvara kakorna i kylen tills de ska serveras. Ta fram dem ca 15-20 min före servering, så att kakorna får lite rumstemperatur.
Näringsinnehåll
Premium
Hej. Har du oplevet at dejen kan skille når du skal til at putte den i formene??
Hej Sandra
Nej det har jeg aldrig prøvet – kan smørret måske have været for varmt? 🙂
Kram Dianna
Hej
Hvis man skal bruge opskriften i en springform hvilke størrelse springform ville du så anbefalde?
Hej Josephine
Uhh det vil jeg være nødt til selv at prøve af, ingen jeg tør give et svar på det 🙂
Kram Dianna
Kan sige jeg har fundet ud af det passer til en 22 CM springform og ca. 35-40 min afhængig af ovnen selv! ved ca. samme varme
Hvornår skal man putte kakao i og hvilken type kakao er det?
Hej Julie
Åhh, – det skal blot piskes i sammen med flormelis – har rettet det i opskriften.
Og det er usødet kakao 🙂
Kram Dianna
Jeg glæder mig til at prøve at lave dem! Har du nogle gode råd ift. at opbevare dem længst muligt, idet 12 muffins til 2 personer er lidt mange
Hej Julie
Altså selve kagen kan godt blive lidt mere tæt når den kommer på køl, – men af hensyn til frostingen, så skal den altså på køl.
Så jeg vil anbefale at opbevare dem på køl, og så tage dem ud en halv times tid inden de skal spises 🙂
Alternativt kan kagerne opbevares ved stuetemperatur i en tætlukket beholder, – og så kan cremen opbevares i en skål i køleskabet. Så kan kagerne løbende toppes som de bliver spist 🙂
Kram Dianna