Reklame for Toppits.dk// I samarbeid med Toppits har jeg laget disse saftige og smakfulle kanelmuffinsene med kaffefrosting.
De er virkelig enkle å bake, og så er de myke, saftige og rett og slett skikkelig gode.
Du kan bruke klassiske muffinsformer, eller du kan enkelt lage dine egne av 3 ark bakepapir, slik jeg har gjort her. Alt du trenger å gjøre er:
Mål opp 4 kvadrater på hvert ark, – de skal måle 15×15 cm – da ender du opp med 12 kvadrater til sammen på de 3 arkene med bakepapir. Klipp dem ut.
Brett dem først én gang på midten og så én gang til, slik at du ender opp med 12 små kvadrater, – dette gjør du for å finne midten på hvert kvadrat.
Brett ut alle bitene og ta ett stykke om gangen, og legg det over et muffinsbrett i metall. Krysset på midten av papiret skal ligge omtrent midt over fordypningen i brettet. Med et glass eller lignende trykker du nå bakepapiret ned i formen, – og vips har du en fin muffinsform. Fortsett til hele brettet er fylt opp.
Papirformene kan godt krype litt oppover, – men de legger seg fint på plass når røren helles i.
Toppits bakepapir er veldig enkelt å jobbe med. Bakepapiret er skåret i ark og har en klebefri overflate, samtidig som undersiden er sklisikker, – derfor kan du enkelt bruke det til all slags baking. Papiret glir ikke rundt, og hjørnene ruller seg ikke sammen.
Dessuten er Toppits bakepapir ubleket og komposterbart, laget av råvarer fra bærekraftig skogbruk, og i tillegg 100% biologisk nedbrytbart – jeg er veldig glad i det.
Kanelmuffins med kaffefrosting
Ingredienser
Kanelmuffins
- 200 g hvetemel
- 100 g sukker (gjerne rørsukker)
- 100 g brunt sukker (kan erstattes med vanlig sukker – gjerne rørsukker)
- 125 g smør
- 1 1/2 dl melk
- 3 egg
- 1 1/2 ss kanel
- 2 ts bakepulver
- 1 ts vaniljesukker
- 1 klype salt
Kaffefrosting
- 250 g melis
- 150 g kremost (ikke lett)
- 100 g mykt smør
- 3 ss kald espresso
- 1 1/2 ss kakaopulver – usøtet
Slik gjør du
Kanelmuffins
- Smelt smøret i en liten kjele, slå av platen og hell melken i.
- Pisk egg og begge sortene sukker til en luftig eggedosis.
- Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle, og sikt halvparten av dem i eggedosisen. Vend det godt sammen.
- Hell smør- og melkeblandingen over og vend/rør det grundig, men forsiktig sammen.
- Sikt resten av de tørre ingrediensene i røren, og vend det hele godt sammen til du har en jevn røre uten klumper.
- Kle et muffinsbrett i metall med 12 papirformer og fordel røren i formene, – fyll til ca. 1 cm fra kanten. Jeg heller gjerne røren rett fra bollen hvis den har helletut, ellers fyller jeg den i en sprøytepose. Røren er tyntflytende, så gjør det du synes er enklest.
- Stek muffinsene i forvarmet ovn, midterste rille, i ca. 18-22 min. ved 180 grader, over- og undervarme. Stikk eventuelt en liten stekenål eller lignende i muffinsene, – henger det ikke røre igjen på nålen, er de ferdigstekte.
- Ta muffinsene ut av metallbrettet så raskt som mulig, så de ikke blir fuktige i bunnen. Pass på at du ikke brenner deg.
- La dem avkjøles helt før du topper dem med frosting.
Kaffefrosting
- Pisk smør, melis og kakaopulver sammen til en kremet masse. Først vil det se ut som om det skiller seg, som om det ikke er nok smør i, men fortsett å piske, det kommer seg.
- Pisk deretter kremosten godt inn i smørkremen, og tilsett espressoen til slutt.
- Fyll kaffefrostingen i en sprøytepose med en stor stjernetipp, og sprøyt den på de avkjølte muffinsene.Dryss eventuelt over fargerikt strøssel.
- Server straks,- eller oppbevar kakene i kjøleskapet til de skal serveres. Ta dem ut ca. 15-20 min. før servering, så kakene ikke er helt kalde.
Næringsinnhold
Premium
Hej. Har du oplevet at dejen kan skille når du skal til at putte den i formene??
Hej Sandra
Nej det har jeg aldrig prøvet – kan smørret måske have været for varmt? 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej
Hvis man skal bruge opskriften i en springform hvilke størrelse springform ville du så anbefalde?
Hej Josephine
Uhh det vil jeg være nødt til selv at prøve af, ingen jeg tør give et svar på det 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kan sige jeg har fundet ud af det passer til en 22 CM springform og ca. 35-40 min afhængig af ovnen selv! ved ca. samme varme
Hvornår skal man putte kakao i og hvilken type kakao er det?
Hej Julie
Åhh, – det skal blot piskes i sammen med flormelis – har rettet det i opskriften.
Og det er usødet kakao 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Jeg glæder mig til at prøve at lave dem! Har du nogle gode råd ift. at opbevare dem længst muligt, idet 12 muffins til 2 personer er lidt mange
Hej Julie
Altså selve kagen kan godt blive lidt mere tæt når den kommer på køl, – men af hensyn til frostingen, så skal den altså på køl.
Så jeg vil anbefale at opbevare dem på køl, og så tage dem ud en halv times tid inden de skal spises 🙂
Alternativt kan kagerne opbevares ved stuetemperatur i en tætlukket beholder, – og så kan cremen opbevares i en skål i køleskabet. Så kan kagerne løbende toppes som de bliver spist 🙂
Kjærlig hilsen Dianna