Fläskfilé i champinjonsås, – en fyllig, krämig och riktigt god pannrätt.
Du tillagar allt i samma stekpanna, – enkelt och smidigt.
Fläskfilé i krämig svampsås är en mild rätt som hela familjen tycker om, – och den kan serveras precis som familjen föredrar.
Servera fläskfilémedaljongerna med ett gott potatismos, ris, pasta, rotfrukter eller kokt potatis.
Skulle det bli en medaljong över gör den sig utmärkt till lunch dagen efter på en skiva danskt rågbröd (rugbrød) eller rostat vitt bröd, – mmm.
Fläskfilé i champinjonsås
Vilken svamp du använder är egentligen upp till dig. Själv tycker jag mycket om att göra den med bruna champinjoner, men använd den svamp du föredrar, gärna en blandning.
Fläskfilé i svampsås går utmärkt att förbereda och värma upp före servering.
Då rekommenderar jag att du steker medaljongerna som beskrivs i receptet, gör såsen och väntar med att sätta ihop rätten.
När det är dags att servera värmer du såsen ordentligt, – du kan behöva tillsätta lite buljong, och sedan lägger du i medaljongerna och låter dem värmas med på slutet, tills de är genomvarma.
Fläskfilé i krämig svampsås
Ingredienser
Fläskfilémedaljonger
- 1 fläskfilé – ca 700 g
- Vetemjöl
- Paprikapulver
- Salt och peppar
- 50 g smör
- Lite olja
Svampsås
- 400 g bruna champinjoner, skivade – eller annan svamp
- 1 gul lök, finhackad
- 3 klyftor vitlök, finhackad
- 1 1/2 dl vitt vin
- 1 dl buljong (kyckling- eller grönsaksbuljong)
- 2 1/2 dl vispgrädde
- 1 1/2 tsk dijonsenap
- Salt och peppar
- Ev. sockerkulör
Till servering
- Kokt ris
- Potatismos – klicka här för recept
- Ev. kokta grönsaker eller en kålsallad
Gör så här
- Putsa fläskfilén och skär den i medaljonger, ca 2 cm tjocka.Banka bitarna lätt platta.
- Blanda vetemjöl och paprikapulver, och krydda med salt och peppar.
- Vänd medaljongerna i blandningen.
- Smält smör och lite olja i en stekpanna, och stek medaljongerna på medelvärme tills de är gyllene på båda sidor. Ge dem ca 3 minuter per sida, – de får gärna vara svagt rosa inuti.Lägg medaljongerna åt sidan på en tallrik.
- Stek svampen i samma panna på hög värme tills all vätska har kokat bort och svampen är gyllene och fin.Tillsätt ev. lite olja om det behövs.
- Tillsätt lök och vitlök och stek med tills löken är mjuk och genomskinlig, och tillsätt därefter vitt vin och dijonsenap. Krydda med salt och peppar.Låt vinet koka in i 3-4 minuter.
- Häll i grädden och buljongen, och låt såsen koka in tills den tjocknar lätt.Den ska inte bli tjock, – bara len och krämig i konsistensen.
- Smaka av såsen med salt och peppar, och justera ev. färgen med lite sockerkulör.
- Lägg tillbaka medaljongerna i såsen, – värm snabbt igenom och toppa med nymalen peppar och finhackad persilja.Servera med ett gott potatismos, kokt potatis, rotfrukter, ris eller pasta.
Näringsinnehåll
Premium
Dejlig ret; og sovsen var ualmindelig lækker
Hej Karen
Det gør mig så glad at høre – tak for de søde ord:)
Kram Dianna
Eeeeelsker denne ret Men kan jeg fryse den med ned, her tænker jeg på svampene ??
Hej Annette
Hvor gør det mig glad at høre:)
Og ja, den kan sagtens fryses – også med svampene:)
Kram Dianna
Endnu en lækker opskrift, som de mange andre jeg efterhånden har prøvet.
Hej Morten
Ej hvor gør det mig glad at høre 🙂 Tak for de søde ord, og tusind tak fordi du giver dig tid til at skrive 🙂
Kram Dianna
smagte pragtfuldt
Hej Kim
Det er virkelig dejligt at høre – tusind tak for de søde ord:)
Kram Dianna
Nemt og super lækkert – lavede heldigvis dobbeltportion, så nu er der nem mad i aften
Hej Vibeke
Ej hvor dejligt at høre altså, tusind tak fordi du skriver det 🙂
Kram Dianna
Hold da keft du er godt til at lave mad alt jeg har set er fantastisk knuzzzz til dig ♥️♥️
Hej Joan
Ej hvor er det bare sødt skrevet, – tusind tusind tak 🙂
Kram Dianna
Virkelig lækker ret
Hej Kirsten
Tusind tak for din besked, – det er jeg glad for at høre 🙂
Kram Dianna