Den här broccolisoppan med cheddar är en riktigt enkel och god rätt som passar perfekt till vardags.
Soppan är både krämig och mättande, och den görs på massor av färsk broccoli, morötter och riven cheddar. Dessutom kryddar jag den med lite chilipulver för att ge den ett litet sting, men det kan du förstås hoppa över om du föredrar den mild.
När du förbereder morötterna rekommenderar jag ett juliennejärn eller en skalare som gör juliennestrimlor, så att morötterna hinner koka utan att broccolin blir överkokt. Du kan också köpa dem färdigstrimlade i butiken, men välj de lite grövre strimlorna – de allra finast rivna kan lätt bli lite mosiga i soppan.
Till sist ger en rejäl näve riven cheddar den perfekta krämiga konsistensen – här rekommenderar jag också att du köper en bit och river den själv, eftersom soppan då blir betydligt krämigare.
Servera den med krutonger eller suppehorn (danska hornformade småbröd till soppa) för att göra den extra mättande – perfekt för hela familjen.
Broccolisoppa med cheddar
Ingredienser
- 50 g smör
- 1 stor gul lök, finhackad
- 2 klyftor vitlök, riven eller pressad
- 3 msk vetemjöl
- 1 l grönsaksbuljong – eller kycklingbuljong
- 1 dl grädde, matlagningsgrädde eller liknande
- 400 g broccoli*
- 100 g morötter, i tunna juliennestavar*
- 100 g cheddar i bit, grovriven
- Salt och nymalen peppar
- Ev. chilipulver – smaka av
Till servering
- Brödkrutonger eller suppehorn
Gör så här
- Smält smöret i en kastrull och fräs lök och vitlök tills löken är mjuk och glansig utan att ta färg. Krydda med nymalen peppar – och ev. lite chilipulver.Chilin ger soppan ett riktigt gott sting.
- Strö över mjölet och låt det fräsa med i ungefär en minut. Vispa sedan i buljongen lite i taget – följt av grädden.Låt det snabbt koka upp och låt sedan soppan sjuda på svag värme i cirka 5 minuter. Du kan passa på att förbereda grönsakerna under tiden.
- Dela broccolin i lagom stora buketter. Jag använder gärna 2 broccolihuvuden och tar bara topparna – stjälken sparar jag till grönsaksbiffar.Men du kan absolut tärna stjälken i små bitar och ha i.
- Riv morötterna på ett juliennejärn eller med en skalare för samma ändamål – så att du får fina tunna stavar. Soppan ska bara koka en kort stund, så det är viktigt att bitarna inte är för tjocka.Alternativt kan du köpa färdigstrimlade morötter i julienne i butiken.
- Häll i grönsakerna och låt dem koka i ca 5-7 minuter – eller tills de har den konsistens du vill ha.
- Rör ner cheddarosten tills den smälter, och smaka av med salt, nymalen peppar – och ev. mer chili.
- Servera med t.ex. knapriga brödkrutonger, suppehorn eller liknande.
Näringsinnehåll
Premium
Den er så lækker, kunne have lyst til at tilsætte lidt kylling- enten som terne eller fast. Hvad tænker du om det ?
Hej Betina
Det kan du sagtens gøre, både det ene og andet – trevlet kylling vil også være super lækkert 🙂
Kram Dianna
Mange tak for opskriften. Lavede den i aften og den er nu klart på min liste over yndlingssupper, så lækker. Puttede en rest grøn chili i, det passede godt ind i smagsuniverset.
Hej Pernille
Ej hvor dejligt du skriver det, tusind tak:)
Jeg elsker altså også den suppe, også en af mine favoritter 🙂
Kram Dianna
Virkelig lækker suppe. Børn og voksne elsker den herhjemme
Hejsa
det er så skønt at høre – tak for de søde ord 🙂
Kram Dianna
Nøj den er god:-) Vi var vilde med den herhjemme!
Er vild med denne suppe
Hej Anne-Marie
Det er simpelthen så dejligt at høre – tak for de søde ord 🙂
Kram Dianna
Fantastisk lækker suppe – hele familien er fan.
Kan suppen fryses?
Hej Sophie
Det er jeg vildt glad for at høre – tusind tak 🙂
Og ja, den kan sagtens fryses 🙂
Kram Dianna
Dejlig suppe. Børnene fik pasta til:-)
Hejsa
Det er jeg glad for at høre, tak 🙂 Jeg serverer den også med pasta herhjemme – dejlig nemt hvis der ligger lidt rester på køl 🙂
Kram Dianna
Fantastisk lækker suppe – hele familien er fan.
Kan suppen fryses?
Jeg synes den smager vildt
Suppen er smagsløs
Hejsa
Smagsløs vil jeg absolut ikke mene, men det er en mild og cremet suppe.
Den indeholder bouillon, cheddar og hvidløg og kan spices op med chili, så helt smagsløs kan den ikke være – det er jo blot at smage til.
Dbh Dianna