Denne brokkoli- og cheddarsuppen er en enkel og god rett som passer perfekt til hverdagen.
Suppen er både kremet og mettende, og den er laget med rikelig fersk brokkoli, gulrøtter og revet cheddar. I tillegg krydrer jeg den med litt chilipulver for å gi den et lite løft, men det kan du selvsagt droppe hvis du foretrekker den mild.
Når du forbereder gulrøttene, anbefaler jeg å bruke en julienneskreller eller et rivjern som lager juliennestrimler, slik at gulrøttene blir ferdige raskere uten at brokkolien blir overkokt. Du kan også kjøpe dem ferdig strimlet i butikken, men velg de litt grovere strimlene – de helt fine kan lett bli bløte i suppen.
Til slutt gir en god håndfull revet cheddar suppen den perfekte kremete konsistensen – her anbefaler jeg å kjøpe en blokk og rive den selv, siden den da smelter jevnere og blir langt mer kremet.
Server suppen med krutonger eller suppehorn (små, myke gjærbakte horn) for å gjøre den ekstra mettende – en rett hele familien liker.
Brokkoli- og cheddarsuppe
Ingredienser
- 50 g smør
- 1 stor løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, revet eller presset
- 3 ss hvetemel
- 1 l grønnsaksbuljong – eller kyllingbuljong
- 1 dl fløte, matfløte eller lignende
- 400 g brokkoli*
- 100 g gulrøtter, i tynne juliennestrimler*
- 100 g cheddar i blokk, grovrevet
- Salt og nykvernet pepper
- Ev. chilipulver – smak til
Til servering
- Krutonger eller suppehorn
Slik gjør du
- Smelt smøret i en gryte, og stek løk og hvitløk til løken er blank. Krydre med nykvernet pepper – og ev. litt chilipulver.Chilien gir suppen et deilig lite bitt.
- Dryss melet over og la det varmes gjennom i et minutts tid, og pisk deretter inn buljongen litt om gangen – etterfulgt av fløten.Gi suppen et raskt oppkok, og la den deretter småkoke i 5 minutters tid. Du kan gjerne forberede grønnsakene imens.
- Del brokkolien i små, passe store buketter. Jeg bruker gjerne 2 brokkolihoder og bruker bare toppen – stilken sparer jeg til grønnsakskarbonader.Men du kan fint skjære stilken i små terninger og ha den i.
- Riv gulrøttene med en julienneskreller eller et julienne-rivjern – slik at du får fine, tynne strimler. Suppen skal koke ganske kort, så det er viktig at bitene ikke er for tykke.Alternativt kan du kjøpe ferdig juliennestrimlede gulrøtter i butikken.
- Ha grønnsakene i suppen, og la dem koke i ca. 5-7 minutter – eller til de er så møre som du ønsker.
- Rør inn cheddaren til den smelter, og smak til med salt, nykvernet pepper – og ev. mer chili.
- Server med f.eks. sprø krutonger, suppehorn eller lignende.
Næringsinnhold
Premium
Den er så lækker, kunne have lyst til at tilsætte lidt kylling- enten som terne eller fast. Hvad tænker du om det ?
Hej Betina
Det kan du sagtens gøre, både det ene og andet – trevlet kylling vil også være super lækkert 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Mange tak for opskriften. Lavede den i aften og den er nu klart på min liste over yndlingssupper, så lækker. Puttede en rest grøn chili i, det passede godt ind i smagsuniverset.
Hej Pernille
Ej hvor dejligt du skriver det, tusind tak:)
Jeg elsker altså også den suppe, også en af mine favoritter 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Virkelig lækker suppe. Børn og voksne elsker den herhjemme
Hejsa
det er så skønt at høre – tak for de søde ord 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Nøj den er god:-) Vi var vilde med den herhjemme!
Er vild med denne suppe
Hej Anne-Marie
Det er simpelthen så dejligt at høre – tak for de søde ord 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Fantastisk lækker suppe – hele familien er fan.
Kan suppen fryses?
Hej Sophie
Det er jeg vildt glad for at høre – tusind tak 🙂
Og ja, den kan sagtens fryses 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Dejlig suppe. Børnene fik pasta til:-)
Hejsa
Det er jeg glad for at høre, tak 🙂 Jeg serverer den også med pasta herhjemme – dejlig nemt hvis der ligger lidt rester på køl 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Fantastisk lækker suppe – hele familien er fan.
Kan suppen fryses?
Jeg synes den smager vildt
Suppen er smagsløs
Hejsa
Smagsløs vil jeg absolut ikke mene, men det er en mild og cremet suppe.
Den indeholder bouillon, cheddar og hvidløg og kan spices op med chili, så helt smagsløs kan den ikke være – det er jo blot at smage til.
Dbh Dianna