Krispig broccolisallad med äpple, mandel och tranbär. Den är fräsch, med en fin balans mellan sötma, syra och sälta, – och passar utmärkt som tillbehör till olika kötträtter, grönsaksbiffar eller liknande.
Den här broccolisalladen med äpple och mandel är en ny variant av den klassiska broccolisalladen – du hittar den här. Äpple, tranbär och mandel går fint ihop med de övriga ingredienserna, – och som alltid har jag inte snålat med dressingen i min broccolisallad. Den simmar inte i dressing, men det är precis så mycket att den inte blir torr.
Broccolisallad tar nästan ingen tid att göra, – du kan välja att använda broccolistammen också, eller så sparar du den och gör några goda grönsaksbiffar.
Broccolisallad till sommarens grill eller vinterns danska fläskstek (flæskesteg)
Broccoli finns att få året runt, och en sallad som den här passar alla årstider. Den gör sig ändå alldeles utmärkt till sommarens grillmat, – till exempel grillad fläskfilé, kyckling eller pannbiff.
Men faktum är att den också smakar riktigt gott till fläskstek, till anka eller ett par ankbröst stekta med knaprigt skinn. Broccolisallad med äpple kan serveras till det mesta.
Broccolisallad med äpple och mandel
Ingredienser
- 1 broccoli, delad i buketter (jag använder även stammen)
- 1 äpple, skuret i små tärningar
- 2 salladslök, finskuren
- 100 g bacon, skuret i små tärningar
- 1 näve mandlar, grovhackade
- 1 näve torkade tranbär
- 3 dl crème fraiche
- 1/2 dl majonnäs
- 2 1/2 tsk vitvinsvinäger (eller ljus balsamvinäger)
- 2 1/2 tsk rörsocker
- 2 tsk färskpressad citronsaft
- Salt och peppar
Gör så här
- Stek baconet knaprigt i en stekpanna, lägg det åt sidan och låt det rinna av på lite hushållspapper.
- Skölj broccolibuketterna i kallt vatten och låt dem torka helt på en kökshandduk.*Du kan också skålla dem snabbt i kokande vatten för att få fram en vacker, djupgrön färg, och därefter skölja dem i kallt vatten och låta dem torka. Eller så häller du kokande vatten över dem och låter dem dra ett par minuter – på så sätt får du fram en vacker grön färg, och buketterna blir lätt tillagade. Skölj dem därefter i kallt vatten och låt dem torka helt på en kökshandduk.
- Blanda crème fraiche med vitvinsvinäger (eller ljus balsamvinäger), majonnäs, citronsaft och socker, och smaka av med salt och nymalen peppar.
- Vänd ner broccolibuketterna i dressingen tillsammans med salladslök, äppeltärningar och tranbär samt hälften av bacontärningarna och mandlarna.Rör om ordentligt och smaka av igen med salt och peppar.
- Lägg upp broccolisalladen i en serveringsskål och toppa med resten av bacontärningarna och mandlarna.
Näringsinnehåll
Premium
Kan jeg mon bruge skyr i stedet for cremefraiche?
Hej Nette
Det kan du godt ja, måske den skal smages lidt anderledes til 🙂
Kram Dianna
Hej
I opskriften står der ikke noget om tranebær. Men det står der under “Sådan gør du”.
Hvor mange gram skal der i?
Hej Dorthe
Åhh for søren, – der skal bare en håndfuld i:) Det er opdateret nu:)
Kram Dianna