Cheesecake med blåbär, vanilj och lime, och en knaprig kexbotten med vit choklad.
En underbar blåbärscheesecake, – se bara vilken vacker färg, vårlila rakt igenom.
Den här blåbärscheesecaken är mycket enkel att göra och innehåller hela 500 g blåbär. Blåbärspuré till ostkrämen och sirap till gelén gör du av samma sats, – enkelt och snabbt.
Blåbärscheesecaken är smaksatt med vanilj och färskpressad limesaft. Är du förtjust i lime kan du gärna röra ner finrivet skal från en lime i ostkrämen också, – det blir riktigt gott. Men det är en smaksak.
Blåbärscheesecake gör sig vackert året runt, – vid nyår såväl som på sommaren, och inte minst på påskbordet som årets påskcheesecake.
Vill du hellre ha en kaka i riktigt påskgult, eller en äkta påskcheesecake? Då ska du prova någon av mina två påskcheesecakes.
Påskcheesecake – Citroncheesecake med marsipan och choklad – klicka här.
Påskcheesecake med citron och vit choklad, och massor av påskägg – klicka här.
Blåbärscheesecake
Recept på en underbar blåbärscheesecake med knaprig kexbotten med vit choklad, ostkräm med blåbär, vanilj och lime och blåbärsgelé på toppen.
Gillar du det här receptet?
Gourministeriets kokböcker
Tre vackra kokböcker från Dianna — fyllda med inspiration till köket. Köp som paket och spara 210 kr.
Inspiration till köket
Snabb leverans 1-2 dagar
Spara 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Ingredienser
Kexbotten
- 225 g digestivekex
- 70 g hasselnötter eller mandlar (kan uteslutas)
- 75 g vit choklad, grovhackad
- 100 g smör
Blåbärspuré och sirap*
- 500 g frysta blåbär (eller färska)
- 180 g strösocker
- 1 vaniljstång, fröna från den
Blåbärsostkräm
- 200 g färskost – inte light
- 2 1/2 dl vispgrädde
- 100 g grekisk yoghurt
- 2 1/2 dl blåbärspuré*
- 1 lime, ca 3 msk saft
- 75 g florsocker
- 5 1/2 blad gelatin
Blåbärsgelé
- 2 1/2 dl blåbärssirap*
- 4 1/2 blad gelatin
- Ev. saften av 1/2 lime (kan uteslutas)
Garnering till blåbärscheesecake
- Färska blåbär
- Elfenbensfärgade chokladkulor
- Penséer i lila/vitt
- Guldflingor (ätbara)
Dessutom
- Tårtring eller springform på ca 18-20 cm
- Tårtplast
Laga det här receptet i appen
Steg för steg med skärmen på – lägg till i matsedeln och inköpslistan med ett tryck.
Gör så här
Kexbotten
- Smält smöret i en kastrull och ta den från plattan.
- Mixa kex och hasselnötter till ett fint mjöl och rör ihop det med det smälta smöret och chokladen.
- Klä botten på en springform med bakplåtspapper och sätt sedan tårtplast på insidan av ringen. Använder du en tårtring ställer du den på en skärbräda med en bit bakplåtspapper under och klär insidan av ringen med tårtplast.
- Häll kexmassan i formen och tryck ut den ordentligt så att hela botten är täckt. Ställ i kylen och låt den vila medan du gör de övriga delarna.
Blåbärspuré och sirap
- Lägg alla ingredienserna i en kastrull, – blåbär, socker, vaniljfrön och den urskrapade vaniljstången.
- Koka upp blandningen och låt den sjuda i ca 8 minuter, eller tills blåbären är mjuka.
- Sila av blåbärssirapen/saften, – det ska bli ca 2 1/2 dl.Ställ den i kylen tills gelén till toppen ska göras.
- Ta bort vaniljstången och lägg bären i en minihackare eller liknande, och mixa till en slät puré. Det ska bli ca 2 1/2 dl.
- Häll tillbaka 1/2 dl i kastrullen (det är i den gelatinet ska smältas) och låt de resterande 2 dl svalna (de ska vändas ner i ostkrämen).
Blåbärsostkräm
- Lägg gelatinbladen i blöt i en stor skål med kallt vatten i ca 15 min.
- Vispa grädden till ett mjukt skum, – se till att inte vispa den för mycket.
- Rör ihop färskost och grekisk yoghurt, – och tillsätt sedan florsockret.Vispa det gärna med en elvisp tills det inte finns några klumpar kvar.
- Rör ner 2 dl avsvalnad blåbärspuré i ostkrämen tillsammans med den färskpressade limesaften.
- Krama ur överflödigt vatten ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma blåbärspurén, – ett i taget.
- Vänd ner ett par stora skedar ostkräm i kastrullen med det smälta gelatinet och rör tills det är fritt från klumpar och massan har svalnat. Känn med lillfingret om den är tillräckligt sval för att vändas ner i ostkrämen, annars ger du den en sked till.*Genom att kyla ner gelatinet på det här sättet ser du till att det inte klumpar sig när det vänds ihop med resten av ostkrämen.
- Vänd ner gelatinblandningen i ostkrämen och rör ihop ordentligt.
- Vänd till sist ner den vispade grädden i krämen. Gör det försiktigt så att du behåller så mycket luft som möjligt i ostkrämen.
- Häll ostkrämen över kexbotten och fördela krämen med baksidan av en sked. Knacka formen försiktigt mot bordet för att få ut eventuella luftbubblor ur krämen och fylla ut hela formen.Är ytan ojämn kan du skölja en sked i kokande vatten och jämna till ojämnheterna med baksidan av den varma skeden.
- Ställ tillbaka kakan i kylskåpet och låt den stelna i minst 3 timmar innan den ska toppas med blåbärsgelé.
Blåbärsgelé
- Lägg gelatinbladen i blöt i en stor skål med kallt vatten i ca 15 min.
- Häll de 2 1/2 dl blåbärssirap i en liten kastrull och värm upp den. Den behöver inte koka, utan ska bara vara tillräckligt varm för att kunna smälta gelatinet.
- Krama ur överflödigt vatten ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma sirapen. Ta kastrullen från plattan och låt sirapen svalna tills den är fingervarm, eller ca 30 grader.Tillsätt ev. saften av 1/2 lime om du vill ha lite syra i sirapen.
- Häll blåbärssirapen över kakan, – gärna över baksidan av en sked så att strålen inte träffar kakan direkt.
- Ställ tillbaka kakan i kylen och låt den stå tills gelén har stelnat, – ca ett par timmar, men gärna över natten.
Blåbärscheesecake med vanilj, lime och vit choklad
- Lossa försiktigt kakan från tårtringen och tårtplasten.
- Dekorera kakan med den garnering du har valt.Jag har dekorerat med färska penséer, chokladkulor, halva och hela blåbär och lite guldflingor.Prova också att toppa kakan med lite finrivet limeskal, – det är riktigt gott.
Näringsinnehåll
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Allt du älskar med Gourministeriet — utan reklam, snabbare och alltid nära till hands.
Reklamfri
Alla recept
Veckans matsedel
Smart inköpslista
Spara favoriter
Snabb sökning
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Fungerar på iPhone, iPad och Android
Se Premium-funktioner →
Se receptet i Gourministeriets appReklamfri · Matsedel · Inköpslista · Steg för steg
Öppna i appen
iPhone · iPad · Android
Den ser så lækkert ud. Du skriver at den kan fryses. Er det, – fryses med det hele, altså bund, ostecreme og gele på toppen.
Hej Kirsten
Det kan du sagtens ja:) Geléen kan godt få lidt ru overflade efter frys – men det kan du evt pynte dig fra:)
Kram Dianna
Hej,
Jeg er ikke så glad for hvid chokolade, men din opskrift får gode anmeldelser, så ville høre hvad din anbefaling er ift hvad jeg kan bytte det ud med☺️ flere nødder? Kiks? Håber du kan hjælpe. Kh
Hej Mathilde
Du kan sagtens undlade den hvide chokolade – og du behøver ikke tilsætte noget andet i stedet for:)
Kram Dianna
Den bedste cheesecake opskrift. Smager helt vidunderligt, og har en lækker konsistens. Jeg har lavet flere af Gourministeriets cheesecakes, og opskrifterne sidder altid lige i skabet.
Hej Sanne
Det gør mig bare så glad at høre – tusind tak for din dejlige besked 🙂
Kram Dianna
Hej,
Jeg står til at skulle lave kagen til i weekenden, men jeg har altid problemer med hvor jeg skal finde de spiselige blomster uden at de koster en bondegård. Man kan købe nogle over Nemlig.com, men der skal man købe for over 500,- før man får levering.
Jeg glæder mig til at skulke lave denne smukke kage i weekenden.
Jeg har dog kun en form på 24 diameter og vil høre om jeg så skal lave 1,5 portion?
Hej Jeannette
Ihhh hvor dejligt altså 🙂
Ja så vil jeg anbefale 1 1/2 portion, så får den en flot højde 🙂
Køb evt. kageplast der er en smule højere end formen, men hvis den skulle blive for høj 🙂
Kram Dianna
Er det bare mig der ikke kan se du putter lime i oste cremen?? Opdager det først efter den er sat på køl
Hej Mette
Du har helt ret, det er en fejl det ikke står det, – det er hermed rettet.
Første gang jeg lavede den, lavede jeg den uden lime, og skrev også opskriften uden lime – så en forglemmelse da jeg opdaterede opskriften efter at have lavet den på ny med lime.
Så det er ingen katastrofe at det ikke kom i, – den smager absolut ligeså fantastisk uden 🙂
Kram Dianna
kan man bruge hindbær i stedet for blåbær?
Hej Ditte
Ja det kan du sagtens gøre 🙂
Kram Dianna
Hvordan får du kagen af bagepapiret? Jeg får næsten altid knækket kagen når jeg prøver at få det af
Hej Helle
Det lyder som om at bunden måske ikke er mast nok? 🙂
Min kage står oftest på køl til dagen efter, og så er det lige til at fjerne bagepapiret, uden problemer.
Så prøv evt. at mase bunden lidt hårdere.
Alternativt kan kagen også laves direkte på serveringsfadet, så behøver du ikke bagepapir i bunden 🙂
Kram Dianna
Kan kagen holde sig frisk og lækker 3 dage i køleskabet før den skal bruges ? Den ser såå smuk ud
Hej Betina
Tusind tak 🙂
Hvis alle ingredienser er friske, og du lader kagen blive i formen, så tænker jeg bestemt det er fint med 3 dage 🙂
Kram Dianna
Så flot kage! Hvad er det for nogen guldflager du bruger og er de spiselige ?
Hej Freja
Tusind tak 🙂
Og det kan du tro de er. De hedder bare guld flager (eller sølv flager), jeg køber dem i Føtex eller lignende større supermarked 🙂
Kram Dianna
Hvor ser den lækker ud- tænker at lave den til en barnedåb på søndag hvor jeg skal medbringe kage
Hvordan får du bagepapiret af uden kagen går i stykker eller serverer fu den med bagepapir i bunden ?
Tak for alle dine lækre opskrifter
Hej Lotte
Ej hvor lyder det bare dejligt:)
Kagen er helt fast i bunden, – så det er nemt lige at fjerne det:)
Du kan også vælge at lave kagen direkte på serveringsfadet, og undlade bagepapiret:)
Kram Dianna
Tusind tak for svar- det prøver jeg.. god søndag
Den bedste cheesecake jeg nogensinde har lavet og smagt. Helt fantastisk.
Dog har jeg samme problem med alle cheesecakes jeg laver. Bunden bliver alt for hård. Kommer ofte på frys natten over. På dagen gelé på, derefter på køl i 4-5 timer, og ud på køkkenbordet i ca. 1/2 time inden servering. Men bunden er stenhård. Har prøvet at komme mindre smør i uden ændring. Har du et tip? Hvad gør jeg forkert?
Hej Susanne
Hvor er det bare dejligt at høre altså, tusind tusind tak 🙂
Hmmm nej det lyder mærkeligt, – det eneste jeg tænker er, at du simpelthen “stamper den” for hårdt, kan det være det problemet ligger+ 🙂
Rigtig dejlig dag 🙂
Kram Dianna
Det tror jeg faktisk at jeg gør. Den har fået en tur med bunden af et glas. Jeg vil lave en hvor jeg ikke stamper bunden.
Tak for svar
Hej Susanne
Ja prøv at stampe den lidt mindre. Den skal stampes, ellers smuldrer bunden, – og den skal også være grundigt, – men man skal ikke lægge alle kræfterne i 🙂
Kram Dianna
Hej,
Den smager fantastisk. Kan den fryses?
Hej Mette
Åhhh tak altså 🙂
Og den kan sagtens fryses 🙂
Kram Dianna