En lätt och elegant förrätt med fin smak och raffinerad känsla. Soppan går snabbt att laga och passar perfekt att servera som förrätt till dina gäster.
Se hur soppan skummar upp när champagnen hälls i, – vackert och gott.
Ärtsoppa med pilgrimsmussla och champagne
Recept på krämig ärtsoppa serverad med stekt pilgrimsmussla och champagne.
Gillar du det här receptet?
Gourministeriets kokböcker
Tre vackra kokböcker från Dianna — fyllda med inspiration till köket. Köp som paket och spara 210 kr.
Inspiration till köket
Snabb leverans 1-2 dagar
Spara 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Ingredienser
Ärtsoppa
- 400 g ärtor (frysta)
- 4 dl buljong, kyckling- eller grönsaksbuljong
- 2 1/2 dl vispgrädde
- 25 g smör
- 3 schalottenlökar (små) – finhackade
- 1 liten vitlöksklyfta, finhackad
- 1-2 msk citronsaft
- Salt och peppar
Dessutom
- 8 pilgrimsmusslor – beroende på storlek
- 100 g ärtor, tinade
- 1 dl champagne
- Färska ärtskott eller vattenkrasse
- Vattenkrasse
- Olja
- Nymalen peppar och salt
- Lite socker
Laga det här receptet i appen
Steg för steg med skärmen på – lägg till i matsedeln och inköpslistan med ett tryck.
Gör så här
Ärtsoppa
- Tina ärtorna i kallt vatten så att de behåller sin fina gröna färg.
- Smält smöret i en kastrull och fräs lök och vitlök tills de är glansiga och mjuka utan att ta färg.
- Häll i buljong och grädde, koka upp och låt koka ett par minuter.
- Häll de tinade ärtorna i en mixer, häll över gräddblandningen och mixa tills du har en helt slät soppa.Du kan också stänga av plattan, hälla ärtorna i gräddblandningen och mixa soppan med en stavmixer.
- Smaka av soppan med citron, salt och peppar.Soppan är klar att serveras.
Pilgrimsmusslor och servering
- Ta bort den lilla sidomuskeln från pilgrimsmusslorna om inte fiskhandlaren redan har gjort det.
- Strö över lite socker och salt och låt dem dra 5-10 min.Klappa dem sedan torra med hushållspapper.
- Stek pilgrimsmusslorna i lite olja på hög värme i ca 45 sek – 1 min på varje sida, tills de får en fin gyllene stekyta.
- Fördela soppan i 4 djupa tallrikar.
- Lägg pilgrimsmusslorna i mitten av varje tallrik och strö över ärtorna.
- Toppa med ärtskott eller vattenkrasse och nymalen peppar.
- Vid bordet hälls lite champagne längs soppans kant, så att den skummar upp fint.
Näringsinnehåll
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Allt du älskar med Gourministeriet — utan reklam, snabbare och alltid nära till hands.
Reklamfri
Alla recept
Veckans matsedel
Smart inköpslista
Spara favoriter
Snabb sökning
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Fungerar på iPhone, iPad och Android
Se Premium-funktioner →
Se receptet i Gourministeriets appReklamfri · Matsedel · Inköpslista · Steg för steg
Öppna i appen
iPhone · iPad · Android
Når du skriver optøjer i koldt vand er det så i frostboksen eller er ærterne i det kolde vand?
Hej Jane
Jeg hælder blot ærterne i en skål og koldt vand på. Du kan også give dem kogende vand, men skyl derefter i koldt vand, for at beholde den flotte farve 🙂
Kram Dianna
Hej, hvilken type Champagne anvender du til din ærtesuppe med Kammuslinger?
Hej Finn
Jeg bruger en tør Champagne eller cava:)
Det behøver bestemt ikke være noget dyrt og fint, – den skal blot være tør. Sådan foretrækker jeg det i hvert fald:)
Dbh Dianna
Hej. Tror du man kan lave dem med lækre kæmperejer i stedet for kammusling?
Hej Cecilie
Det kan du sagtens, – det ville jeg personligt selv foretrække:)
Rigtig godt nytår:)
Kram Dianna
Hvilken slags champagne bruger du og hvor meget hælder du ca i?
Hej Christina
Det er ikke så meget der skal i – 2-3 spsk – ca 🙂
Og jeg bruger blot en tør cava/champagne.
Kram Dianna
Hvor længe kan den laves i forvejen uden at miste den flotte farve?
Hej Julke
Altså suppe er jo virkelig hurtig at lave, – så jeg vil nok anbefale at lave den kort inden servering.
Men du kan sagtens lave den på forhånd og så lige lune den inden servering, – den skal nok holde farven flot hvis du blot sørger for at tø ærterne op i koldt vand som beskrevet i opskriften, og så vent evt. med at smage til med citron til du varmer den op.
Suppen skal ikke være kogende, bare lun 🙂
Dbh Dianna