Sprø tarteletter (små skåler av butterdeig) fylt med en herlig blanding av revet kylling, stekt sopp og asparges, – alt vendt i en kremet saus med masse god smak.
En saus med stuet sopp, en hel kokt kylling som er revet i biter, og asparges både fra glass og friske – det er rett og slett en av favorittene mine. Det smaker jo så godt.
Enda en mormor-klassiker man ikke kommer utenom, – og tarteletter, det ELSKER vi her hjemme.
Denne versjonen er skikkelig mettende, har masse god smak og kan spises til alle årstider.
Når jeg koker kyllingen, legger jeg masse «restegrønt» i vannet. På den måten får jeg en kraft med mye smak, som jeg kan bruke i sausen. Har du ikke så mye grønt for hånden, kan du tilsette et par buljongterninger i vannet, – og ellers kan sausen alltid smakes til med en liten bit av en buljongterning. Mormor-mat skal ha masse smak, – og det skal smake av gode barndomsminner.
Tarteletter med kylling, sopp og asparges
Oppskrift på tarteletter med et herlig fyll av revet kylling, sopp og asparges.
Liker du denne oppskriften?
Gourministeriets kokebøker
Tre vakre kokebøker fra Dianna — fulle av inspirasjon til kjøkkenet. Kjøp som sett og spar 210 kr.
Inspirasjon til kjøkkenet
Rask levering 1-2 dager
Spar 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Ingredienser
Kyllingen
- 1 hel fersk kylling, ca. 1,3 kg
- Litt grønnsaker til koking av kyllingen
- Buljongterning
- Salt og 10 pepperkorn
Fyll
- 250 g aromasopp (brun sjampinjong)
- 1 bunt friske grønne asparges
- 1 stort glass hvite asparges
- 75 g smør (60 g + 15 g)
- 3-4 ss hvetemel
- 3 1/2 dl kokekraft fra kyllingen
- 3/4 dl væske fra aspargesglasset
- 2 dl kremfløte (eller helmelk)
- Ev. nypresset sitronsaft
- Salt og pepper
I tillegg
- Tarteletter – beregn 3 stk per person
- Finhakket persille til å strø over
Lag denne oppskriften i appen
Trinn for trinn med skjermen på, legg til i ukemeny og handleliste med ett trykk.
Slik gjør du
Kyllingen
- Skyll og rens kyllingen grundig. Legg kyllingen i en kjele, og hell over vann så den er dekket.
- Legg i litt blandede grønnsaker som kan gi kraften smak, – f.eks. en løk skåret i båter, et par stilker stangselleri, en gulrot skåret i skiver, persillestilker eller lignende. Tilsett også 10 pepperkorn, godt med salt og ev. også et par buljongterninger, – det skal være godt med smak.
- Kok opp vannet og skru deretter ned til svak/middels varme, og la kyllingen småkoke under lokk i ca. 45 min., – avhengig av størrelsen. Skum av kraften underveis.
- La kyllingen hvile i vannet i 20 min. før den tas opp, og la den kjølne litt før du plukker av kjøttet, – riv kjøttet i biter og legg det til side. Kok gjerne inn kraften imens, og sil den til slutt gjennom en finmasket sil.Har du tid, kan kyllingen med fordel kjølne helt i kokevannet, – den er likevel lettest å rive mens den er lunken.
Fyllet
- Rens soppen og del den i fire. Er den veldig stor, kan bitene halveres en gang til.
- Knekk de grønne aspargesene der de naturlig knekker, kast den nederste delen og skjær resten i passe store biter.
- La aspargesene fra glasset renne av, og skjær også disse i passe store biter, – husk å ta vare på en knapp desiliter av væsken.
- Smelt en ss smør i en kjele (ca. 15 g) og stek soppen på god, høy varme i ca. 5 minutter. Krydre med litt salt og pepper og legg soppen til side.
- Smelt resten av smøret i samme kjele og pisk inn melet. La det varmes gjennom på middels varme et par minutter under konstant omrøring.
- Tilsett kraft/kokevann fra kyllingen, litt om gangen, og pisk det godt sammen.
- Hell i fløte (eller helmelk) og halvparten av aspargesvæsken, og la sausen koke godt gjennom i ca. 10 min., – rør jevnlig så den ikke svir seg.Juster konsistensen med mer aspargesvæske og/eller kraft.
- Hell imens kokende vann og litt salt over de grønne aspargesbitene, og la dem trekke i knappe 4-5 min. Hell deretter av vannet og la dem renne godt av.
- Smak til sausen med salt og pepper, – og rør deretter inn kylling, sopp og asparges fra glass, – varm det godt gjennom.Varm imens tartelettene i ovnen.
- Til slutt vendes de grønne aspargesbitene inn, – smak til igjen med salt og pepper og tilsett ev. litt sitronsaft for å gi retten litt syre.
- Server de varme tartelettene med rikelig fyll og et godt dryss persille.
Næringsinnhold
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Alt du elsker ved Gourministeriet — uten reklamer, raskere og alltid for hånden.
Reklamefri
Alle oppskrifter
Ukens meny
Smart handleliste
Lagre favoritter
Raskt søk
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Fungerer på iPhone, iPad og Android
Se Premium-funksjoner →
Se oppskriften i Gourministeriets appReklamefri · Ukemeny · Handleliste · Trinn for trinn
Åpne i appen
iPhone · iPad · Android
Hej Joan
Jeg har hertil aften lavet denne opskrift – mums! Jeg har næsten en liter kyllingefond tilbage og tænkte derfor på, om der er en ret, som du vil anbefale, hvor vi kan bruge den resterende fond?
Rigtige lækre tarteletter – og generelt opskrifter!
Hej Sofie
Ej hvor er det dejligt at høre 🙂
Altså min første tanke er frikassé, – den opskrift finder du her: https://gourministeriet.dk/kyllinge-frikasse-med-asparges-og-guleroedder/
Men det kunne også være braiseredee svinekæber, der bruger jeg selv kyllingebouillon.
https://gourministeriet.dk/braiserede-svinekaeber-med-sommergroent-og-floedesauce/
Kjærlig hilsen Dianna
Hej. Kan jeg lave retten dagen før? Til 7 personer hvor de får 2 tarteletter hver. 2 kyllinger????
Venlig hilsen
J. A.
Hej Joan
Du kan sagtens lave den dagen før, – du kan evt. vente med at tilsætte de grønne asparges itl dagen efter, så holder de farven flottere. Og ellers mister de blot lidt farve, smagen går det ikke ud over 🙂
Kjærlig hilsen Dianna