Sitronterte med bastognekjeks og mascarponekrem – en enkel og frisk dessert.
Denne sitronterten med bastognekjeks og mascarponekrem er rett og slett en av de aller beste sitrondessertene.
En enkel, lett krydret bunn av bastognekjeks, en myk og søtsyrlig bakt sitronkrem, og på toppen en luftig, frisk mascarponekrem – inspirert av den klassiske key lime pie, men her i en herlig sitronversjon.
Det er en virkelig enkel kake å lage, og den krever bare noen få ingredienser. Det gjør den perfekt når du vil servere en god dessert uten å bruke for lang tid på kjøkkenet. Samtidig er det en kake som egner seg godt til å lages dagen i forveien, siden den trenger god tid i kjøleskapet for å sette seg skikkelig.
Kaken stekes først og avkjøles deretter i romtemperatur, før den settes i kjøleskapet i minst 3-4 timer – og gjerne over natten. Før servering toppes den med mascarponekremen med sitron og et hint av vanilje, som gir den siste friske og kremete finishen.
Smaken er fantastisk – den krydrede bunnen, den kremete sitronfyllingen og den kalde toppen spiller perfekt sammen og gir en dessert som er både frisk, søt og lett syrlig.
Du kan også variere bunnen ved å bruke kammerjunkere (små, tørre danske kjeks), som gir en litt annen, men virkelig god smak – eller bytte til digestive hvis det er det du har i skapet.
Sitronterte med mascarponekrem
Sitronterte med mascarponekrem er en herlig kombinasjon av friskhet og kremet fylde. Den syrlige sitronen balanseres perfekt av den myke og lett søte kremen, og det gjør den til en dessert de fleste liker.
Det er en selvskreven dessert både til gjester og til koselige stunder hjemme, og fordi den skal lages i god tid, er den også perfekt når du vil ligge i forkant.
Sitronterte med bastognekjeks og mascarponekrem
Ingredienser
Bunn
- 150 g smør
- 260 g bastognekjeks (digestive eller kammerjunkere)
Sitronkrem
- 800 g søtet kondensert melk
- 8 eggeplommer
- 1 1/2 dl nypresset sitronsaft
- 3 ss sitronskall, finrevet
Mascarponekrem
- 120 g mascarpone
- 1 1/2 dl kremfløte
- 2 ss sitronsaft
- 1 1/2 ss melis
- 1 1/2 ts vaniljesukker
Forslag til pynt
- Revet sitronskall
- Hornfiol
I tillegg
- Springform på ca. 25 cm i diameter
Slik gjør du
- Smelt smøret i en kjele, og ta den av platen.
- Kjør kjeksene til fine smuler i en blender eller foodprosessor, og rør dem sammen med smøret.
- Kle bunnen av springformen med bakepapir, og hell kjeksblandingen i formen. Fordel den over hele bunnen, og press den halvveis opp langs kantene med bunnen av et glass.Sett bunnen i kjøleskapet mens du lager kremen.
Sitronkrem
- Pisk eggeplommer og kondensert melk sammen i et par minutter.
- Ha i sitronsaft og sitronskall, og pisk det raskt sammen.
- Hell kremen over bunnen, slik at den når til et par millimeter under kjekskanten. Bruk gjerne en skje hvis kremen må skyves litt ut mot kantene.
- Stek terten i forvarmet ovn ved 170 grader, over- og undervarme, i ca. 20-25 minutter. Kremen skal ha stivnet – rister du forsiktig på formen, skal den være fast.
- La kaken avkjøles helt på kjøkkenbenken før den settes i kjøleskapet i minst 3-4 timer, og aller helst over natten. Ikke åpne springformen før kaken har stått kaldt og fått hvile.
Mascarponekrem og pynt
- Pisk ingrediensene til mascarponekremen sammen.
- Løsne kaken forsiktig fra springformen, fjern bakepapiret fra bunnen, og sett kaken på serveringsfatet.
- Bre mascarponekremen over toppen, og pynt med f.eks. revet sitronskall og gule hornfioler.
Næringsinnhold
Premium
Kom til at bage min ved 125 grader, men den fik så 5 min længere. Den var fantastisk
Hej Line
Ihhh hvor dejligt du skriver det – tusind tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hvis jeg laver den i portionsstørrelse – fx i en silikone muffinform – hvad vil du så vurdere, bagertiden skal være?
Vh Rikke
Hej Rikke
Åhhh det ved jeg desværre ikke – det vil jeg være ked af at gætte på, uden at have prøvet selv 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Jeg har nu lavet kagen to gange.
Første gang var der alt for meget smør i kiksebunden, så kiksene nærmest blev til en klump. Jeg endte med at blende ekstra kiks i for at suge noget af smørret, og alligevel løb der en masse smeltet smør ned i bunden af ovnen under bagningen.
Denne gang brugte jeg mindre smør, og konsistensen på kiksebunden blev meget bedre. Men der dryppede stadig smør ned i ovnen fra bunden af kagen. Der var bagepapir i formen, og bunden var helt dækket af kikseblandingen.
Gør jeg mon noget forkert? Det er lidt træls, for kagen er virkelig lækker!
Hej E
det lyder som om, at kiksene måske også er blevet blendet for meget? Bliver de blendet for meget/for længe, så begynder de selv af afgive lidt fedt, og det kan få det til at samle sig i en klump.
Men brug endelig mindre smør, hvis du synes det fungerer 🙂
Der vil løbe lidt smør ud, det gør der også hos mig. At der løb meget ud første gang, tror jeg simpelthen skyldes det med kiksene 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kan man lave mascarponecremen dagen før? 🙂
Hej Nanna
Det kan du sagtens ja, bare pas på ikke at pose den for meget 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hvis man har en form på 20 cm, kan du så gennemskue, hvor mange personer jeg skal nedjustere opskriften til?
Tak for gode opskrifter
Hej Rikke
Åhhh den er altid lidt svær – men jeg tænker 8 personer, det burde altså passe ok:)
Kjærlig hilsen Dianna
dejlig, dejlig citrontærte, men det må være en fejl, tærtefadet skal være 25cm i diametet, hvadenten man er 4 personer eller 12.
Hej
Smager dejligt, var flot høj, da den kom ud af ovnen, men er nu faldet sammen og cremen er mere compact end din er, hvad skyldes det?
Hej Eva
Mit bedste bud er at den måske skulle være bagt lidt længere. Det lyder som om den er faldet sammen, fordi cremen ikke helt har sat sig.
Det kan have noget at gøre med diameter på formen – er den bare et par cm mindre bliver kagen højere, og midten vil derfor være længere tid om at sætte sig:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hej.
Lyder virkelig lækkert. Har planer om at lave den og vil derfor spørger om piskefløden skal piskes først inden ingredienserne blandes sammen. Måske et dumt spørgsmål.
Hej Irene
Hvor dejligt at høre – håber den hitter:)
Fløde og og de øvrige ingredienser skal blot piskens sammen – dejlig nemt 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Uhm…ser rigtig lækker ud og skal helt sikkert prøves.
Vil dog lige spørge, om tærten evt kan fryses uden mascarponecremen på?
Tak for gode opskrifter
Hej Ilse
Jeg har ikke selv prøvet – men har læst mig frem til at det kan den sagtens, men uden mascarponecremen, som du selv skriver:)
Kjærlig hilsen Dianna