Lemon tart with Biscoff base and mascarpone cream – an easy, fresh dessert.
This lemon tart with a Biscoff biscuit base and mascarpone cream is quite simply one of the finest lemon desserts there is.
A simple, lightly spiced base made from Biscoff (speculoos) biscuits, a soft, sweet-sharp baked lemon cream, topped with a light, fresh mascarpone cream – inspired by the classic key lime pie, but here in a lovely lemon version.
It is a really easy tart to make and calls for only a few ingredients, which makes it perfect when you want to serve a proper dessert without spending too long in the kitchen. It is also an obvious one to make the day before, as it needs plenty of time in the fridge to set properly.
The tart is baked first and then cooled to room temperature before going into the fridge for at least 3-4 hours – and preferably overnight. Before serving, it is topped with the mascarpone cream with lemon and a hint of vanilla, which gives it its final fresh, creamy finish.
The flavour is wonderful – the spiced base, the creamy lemon filling and the cold topping work together beautifully to give a dessert that is fresh, sweet and slightly sharp all at once.
You can also vary the base by using kammerjunkere (small Danish cardamom rusks), which give a slightly different but very good flavour – or use digestive biscuits if that is what you have in the cupboard.
Lemon tart with mascarpone cream
Lemon tart with mascarpone cream is a lovely combination of freshness and creamy richness. The sharp lemon is perfectly balanced by the soft, slightly sweet cream, making it a dessert most people love.
It is an obvious choice both for guests and for cosy evenings at home, and because it has to be made well in advance, it is also perfect when you want to be ahead of the game.
Lemon tart with Biscoff base and mascarpone cream
Ingredients
Base
- 150 g butter
- 260 g Biscoff (speculoos) biscuits (or digestive biscuits or kammerjunkere)
Lemon cream
- 800 g sweetened condensed milk
- 8 egg yolks
- 150 ml freshly squeezed lemon juice
- 3 tbsp lemon zest, finely grated
Mascarpone cream
- 120 g mascarpone
- 150 ml whipping cream (38% fat)
- 2 tbsp lemon juice
- 1 1/2 tbsp icing sugar
- 1 1/2 tsp vanilla sugar
To decorate (optional)
- Grated lemon zest
- Edible violas (horned pansies)
You will also need
- Springform tin, approx. 25 cm in diameter
Method
- Melt the butter in a saucepan and take it off the heat.
- Blitz the biscuits to fine crumbs in a food processor and stir them into the butter.
- Line the base of the springform tin with baking parchment and tip the biscuit mixture into the tin. Spread it over the whole base and press it halfway up the sides using the bottom of a glass.Chill the base while you make the lemon cream.
Lemon cream
- Whisk the egg yolks and condensed milk together for a couple of minutes.
- Add the lemon juice and zest and whisk briefly to combine.
- Pour the cream over the base so that it comes to within a couple of millimetres of the top of the biscuit edge. Use a spoon if the cream needs nudging out to the edges.
- Bake the tart in a preheated conventional oven (top and bottom heat) at 170°C for approx. 20-25 minutes. The cream should have set, so if you gently shake the tin it should be firm.
- Let the tart cool completely on the worktop before putting it in the fridge for at least 3-4 hours, and ideally overnight. Do not release the springform until the tart has chilled and rested.
Mascarpone cream and decoration
- Whisk together the ingredients for the mascarpone cream until smooth and thick.
- Carefully release the tart from the springform tin, peel the baking parchment off the base and place the tart on a serving plate.
- Spread the mascarpone cream over the top and decorate with, for example, grated lemon zest and yellow edible violas.
Nutrition
Premium
Kom til at bage min ved 125 grader, men den fik så 5 min længere. Den var fantastisk
Hej Line
Ihhh hvor dejligt du skriver det – tusind tak 🙂
Warm wishes, Dianna
Hvis jeg laver den i portionsstørrelse – fx i en silikone muffinform – hvad vil du så vurdere, bagertiden skal være?
Vh Rikke
Hej Rikke
Åhhh det ved jeg desværre ikke – det vil jeg være ked af at gætte på, uden at have prøvet selv 🙂
Warm wishes, Dianna
Jeg har nu lavet kagen to gange.
Første gang var der alt for meget smør i kiksebunden, så kiksene nærmest blev til en klump. Jeg endte med at blende ekstra kiks i for at suge noget af smørret, og alligevel løb der en masse smeltet smør ned i bunden af ovnen under bagningen.
Denne gang brugte jeg mindre smør, og konsistensen på kiksebunden blev meget bedre. Men der dryppede stadig smør ned i ovnen fra bunden af kagen. Der var bagepapir i formen, og bunden var helt dækket af kikseblandingen.
Gør jeg mon noget forkert? Det er lidt træls, for kagen er virkelig lækker!
Hej E
det lyder som om, at kiksene måske også er blevet blendet for meget? Bliver de blendet for meget/for længe, så begynder de selv af afgive lidt fedt, og det kan få det til at samle sig i en klump.
Men brug endelig mindre smør, hvis du synes det fungerer 🙂
Der vil løbe lidt smør ud, det gør der også hos mig. At der løb meget ud første gang, tror jeg simpelthen skyldes det med kiksene 🙂
Warm wishes, Dianna
Kan man lave mascarponecremen dagen før? 🙂
Hej Nanna
Det kan du sagtens ja, bare pas på ikke at pose den for meget 🙂
Warm wishes, Dianna
Hvis man har en form på 20 cm, kan du så gennemskue, hvor mange personer jeg skal nedjustere opskriften til?
Tak for gode opskrifter
Hej Rikke
Åhhh den er altid lidt svær – men jeg tænker 8 personer, det burde altså passe ok:)
Warm wishes, Dianna
dejlig, dejlig citrontærte, men det må være en fejl, tærtefadet skal være 25cm i diametet, hvadenten man er 4 personer eller 12.
Hej
Smager dejligt, var flot høj, da den kom ud af ovnen, men er nu faldet sammen og cremen er mere compact end din er, hvad skyldes det?
Hej Eva
Mit bedste bud er at den måske skulle være bagt lidt længere. Det lyder som om den er faldet sammen, fordi cremen ikke helt har sat sig.
Det kan have noget at gøre med diameter på formen – er den bare et par cm mindre bliver kagen højere, og midten vil derfor være længere tid om at sætte sig:)
Warm wishes, Dianna
Hej.
Lyder virkelig lækkert. Har planer om at lave den og vil derfor spørger om piskefløden skal piskes først inden ingredienserne blandes sammen. Måske et dumt spørgsmål.
Hej Irene
Hvor dejligt at høre – håber den hitter:)
Fløde og og de øvrige ingredienser skal blot piskens sammen – dejlig nemt 🙂
Warm wishes, Dianna
Uhm…ser rigtig lækker ud og skal helt sikkert prøves.
Vil dog lige spørge, om tærten evt kan fryses uden mascarponecremen på?
Tak for gode opskrifter
Hej Ilse
Jeg har ikke selv prøvet – men har læst mig frem til at det kan den sagtens, men uden mascarponecremen, som du selv skriver:)
Warm wishes, Dianna