En enkel og god potetsalat med bacon, fersk estragon og kremet sennepsvinaigrette. Potetsalaten smaker lett og friskt, og så er den svært enkel å lage.
Sennepsvinaigretten lager jeg med litt majones i, det gjør den fint kremet.
Jeg vil absolutt anbefale å bruke fersk estragon, det gir den beste smaken. Alternativt kan du gjerne prøve å smake til med tørket estragon hvis du ikke får tak i fersk. Jeg kjøper gjerne fersk estragon i små plastesker – den finnes i kjøledisken i grøntavdelingen i større matbutikker.
Potetsalat med bacon
Potetsalat står ofte på bordet hjemme hos oss så snart våren titter frem. Men faktisk også flere ganger i løpet av høsten og vinteren – da er det gjerne en variant som denne, med en oljebasert vinaigrette.
Potetsalat med vinaigrette passer til så godt som alle typer kjøtt, mørkt som lyst, og også til ulike slags fisk.
Potetsalat med bacon, estragon og sennepsvinaigrette
Ingredienser
- 650 g små kokte poteter
- 200 g bacon, skåret i terninger
- 200 g erter, tinte
- 3 vårløk, finsnittet
- 5-7 stilker fersk estragon, bladene
Sennepsvinaigrette
- 3 ss olivenolje
- 2 1/2 ss sitronsaft
- 1 1/2 ss majones
- 2 ts grov sennep – jeg bruker sennep med hele korn
- 2 ts honning
- Salt og pepper
Slik gjør du
- Bland ingrediensene til vinaigretten, og smak til med salt og pepper.
- Stek baconet sprøtt i en stekepanne, og la det deretter avkjøles på litt kjøkkenpapir.
- Del potetene i to, eller skjær dem i passe store biter.
- Ha poteter, bacon, erter, vårløk og estragon i en bolle, hell vinaigretten over, og vend det godt sammen.
- Topp eventuelt med finhakket estragon, nykvernet pepper eller en håndfull andre urter.
Næringsinnhold
Premium
Kan den laves dagen før og sættes i køleskabet? Eller bliver den kedelig af det?
Hejsa
Den er bedst når den er frisklavet og kun har været på køl et par timer.
Dagen efter vil baconen være blød og urterne lidt kedelige.
Kjærlig hilsen Dianna
Jeg er ikke så vild med estragon – hvad ville du udskifte det med?
Bh Lise
Hej Lise
Prøv med persille eller purløg – eller gerne en kombi af de to, det er super lækkert 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Så fantastisk kartoffelsalat
Hej Ulla
Tusind tak, hvor gør det mig glad at høre 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Når man har tredobbelt opskriften synes jeg min dressing bliver meget hvis pga mayonnaise så den bør nok ikke følge med i de mængder når man ganger op
Hej Christian
Ej hvor mærkeligt – det burde ikke have noget at sige, hvis de andre ingredienser også ganges op.
Men dejigt den smagte alligevel 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kan den laves kold?
Hejsa
Jeg serverer den selv kold, så det kan du sagtens 🙂
Kjærlig hilsen Dianna